1樓：板儒
公尺酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯公尺飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。做酒最好要在冬天做，做好的可以一直放著一年都不會壞，如果天氣熱，一段時間就要喝，要不然很快就壞了。
公尺酒保鮮方法是，把乙個鮮雞蛋放在未煮的公尺酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，公尺酒的保鮮時間可以延長倍。
擴充套件資料：公尺酒烹調妙用：
1、做火鍋調料加入公尺酒，能增加醇香和回甜。
2、公尺酒還可以去除魚腥味，用作調味，比如公尺酒燉鯽魚。
3、在炒雞蛋時加一點公尺酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮豔。做蛋花湯時也可以加些公尺酒，做成酒釀蛋花湯。
4、煮湯圓時加入少許公尺酒，做成公尺酒湯圓，開胃促消化。
百科-公尺酒。
公尺酒放多久不能吃
2樓：血刺熊貓
公尺酒是我們傳統飲料之一，是用煮熟的公尺飯拌上甜酒麴。
保溫狀態下發酵24小時左右做成的。會有著一股淡淡的酒香，非常適合當做飲品食用。它的酒精含量很低，老少咸宜。不過公尺酒也是有保質期。
的，喝不完的話一定要冷藏儲存。
未開封的公尺酒的保質期通常為3年左右，開封后的公尺酒的保質期僅為2個月左右。公尺酒在室溫下可以儲存30天，在冰箱中可以儲存60天。開封后，應在3至5天內喝完。
公尺酒開啟後，可以將其儲存在冰箱中以延長儲存期限。對於未開封的公尺酒，可以將其儲存在通風陰暗的環境中。
如果您想將自制公尺酒儲存更長的時間，可以先將其煮沸，然後在容器中發酵。 這將殺死酵母。 您還可以新增更多的糖，以便糖可以暫時抑制酵母發酵並延遲變質。
對於已開啟的公尺酒，最好在指定的時間內飲用。
公尺酒放酸了最好就不要再喝了，這種一般是變質了或者是製作方法出了錯，導致在發酵過程中產生一些酸。這種酸對人體不好，所以發酸的公尺酒不要喝。
在公尺酒的生產過程中，如果蒸的糯公尺仍然很熱就新增了酒麴，這會導致酒麴變質，所產生的公尺酒會變酸並可能發臭。
黃酒屬於釀造酒。以大公尺、黍公尺。
大豆為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。公尺酒，又叫酒釀、甜酒。
古人叫「醴」。公尺酒僅以公尺為原料，並使用甜酒發酵曲。 生產工藝簡單，酒精含量少，味甜，適合大批人群。 最適合做夏季飲品。養含量黃酒與公尺酒相似，但公尺酒的酒精含量低於黃酒。
黃酒的主要工藝流程。
浸公尺——蒸飯——晾飯——落缸——發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝。
醪糟隔夜熱了能喝嗎?
3樓：小胖子不愛洗澡
醪糟過夜能抄。
不能吃是看怎麼儲存過夜的。比方說，室溫醪糟的生蠔最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。
科學界的一般建議是剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。剩菜、剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件。
4樓：會飛的青春
如果還沒有壞的話可以喝，壞了就不要喝了，最好趁熱喝，味道比較好，加熱後口感不是很好，更何況是隔夜的醪糟更加沒有味道。對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳； 能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
醪糟的家常做法：糯公尺100g、甜酒麴適量；所用工具：蒸鍋、飯盒及其他容器。
步驟：1、把糯公尺放在乙個乾淨的小盒裡，浸泡3小時左右。
2、用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯公尺飯蒸熟後用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯公尺飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做公尺飯鬆軟。
3、把蒸熟的糯公尺飯擱在乾淨的小盒裡放涼。
4、糯公尺飯均勻攪拌上適量的甜酒麴，找乙個能密封的飯盒或其他容器，把糯公尺飯裝在容器裡。
5、糯公尺飯上面要蓋上一張溼的紗布，在把容器密封起來。
6、找個小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上1天半左右就差不多了。
7、做好後就變成醪糟了。
注意事項：在保溫過程中，1-2天時可以開啟容器觀察是否已經發酵變甜，發酵好的醪糟會有公尺酒出來，糯公尺飯也會變甜。做好的醪糟一定要放在冰箱裡，不然很容易變老，口感就不好了，可以加一點冰糧放在做好的醪糟裡，防止醪糟老化，也能增加口感。
5樓：13樓上的夢
夏天天氣炎熱 沒有放冰箱儲存的就不要喝了 喝了會引起腹瀉嘔吐。
如果是冬天還是可以喝 畢竟天涼 食物容易保質。
6樓：幽色樂趣樂園
可以吃，最好是煮一下，加熱一下，放湯圓裡，我小時候就喜歡吃這東西，現在好久沒吃過自己釀的，都是買的，買的還不是很入味，懷念啊！天橋去金同保健 （阿里巴巴）
7樓：
醪糟屬於公尺酒的一種，在正常的儲存下 過夜了熱了是可以喝的。
8樓：起名這麼累嗎
最好不要，滋生了細菌對身體不好，很容易引起腹瀉的。
9樓：這個禽獸有點方
最好不要，滋生了細菌對身體不好，實在要吃的話建議加熱後再吃。
10樓：嘿嘿_傳奇
可以喝啊，，只不過最好別喝隔夜的東西和吃隔夜的東西。
11樓：天蠍逍遙鑫
醪糟密封了的可以存放很久的。
12樓：網友
能喝的。不過品味有所下降了。
13樓：騎著猴子的野豬
不能喝隔夜的東西的。
14樓：01亂世
在冰箱裡應該能喝。
不過最好不要。
隔夜酒能喝嗎
15樓：瓜瓜聆情感
喝不完的啤酒或者是隔夜的啤酒是不能喝的，封存瓶口後的隔夜白酒可以繼續飲用。
一般白酒在密封的狀態下是越久越醇香，啤酒講究的是越新越好，講究的是一種快飲。喝啤酒只有快飲的時候，才能感覺到它的爽口。如果開瓶太久了的話，啤酒的口感會發生很大的變化。
如果是隔夜的啤酒的話，那有可能經過一夜以後會滋生細菌，使啤酒變得渾濁。
啤酒原料是麥芽和酒花，它們的活性都是很強的，放置久了的話容易和蛋白質合成從而破壞啤酒的營養成分，也會使酒變的混濁，喝起來味道也會更加不純正。隔夜之後的啤酒口感也被破壞了，苦味會增加，泡沫則會減少，二氧化碳也會消失。
酒中的成分
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下，隔夜後不會產生有害物質，所以可以繼續飲用。
酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大於醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固。
隔夜的公尺飯可以用來做公尺酒嗎？
16樓：匿名使用者
最好還是用現蒸的或是現煮的大公尺飯來做比較好。 因為隔夜的飯本身就比較硬，而且它的內部成分也會有變化，不管怎麼儲存。所以還是用新鮮出爐的大公尺飯吧。
製作方法參考如下：將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。
蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
現時天稍涼了，因此，如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯公尺酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
蘇州的酒藥上面有用量的指示。
做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑黴，要不得。
如公尺麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯公尺用了，蒸包子什麼的，用玉公尺葉當屜布即可。
這是答案的鏈結，希望有所幫助。
17樓：匿名使用者
可以做 但有幾個前提條件 1、不能沾油，而且對公尺飯的要求也很高2、要用藥酒(是專用的化學藥品俗稱藥酒)3、要加熱並封閉悶上幾天，聞到有公尺酒香味方可開啟4、大概就是這些步驟，其中封閉前的工作比較繁瑣，封閉後主要就是乙個耐心等待的過程了。
18樓：匿名使用者
必須加熱後才行哦，不要再加入水分就好。
公尺酒放時間長了能吃嗎
19樓：小胖子不愛洗澡
公尺酒放時間長了，只要是。
沒有變質變味都是可以吃的。
公尺酒食用價值：
1，對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。
2，對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3，公尺酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
4，公尺酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
20樓：匿名使用者
放久的公尺久反而更純更香為什麼呢？因為酒就是沒保質期的，而且是一種發酵的產品，放得越久越香，所以沒事放心喝吧。
21樓：網友
俗話說 「酒是陳的香」。公尺酒如果是密封存放的是越久越好，否則就成公尺醋了。
22樓：路依然天
不要吃了；不管是不是他壞了；還有不管是不是紅心柚的味道；你吃乙個紅心柚；把自己吃出毛病了；更麻煩；還不如去買個新鮮的；不要捨不得；扔掉。
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