1樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。1)沙拉油50公克、可可粉15公克。
2)蛋黃3個、牛奶30公克、細砂糖70公克、鹽1/2小匙。
3)低筋麵粉50公克、小蘇打1/2小匙。
4)蛋白3個、檸檬汁少許、細砂糖80公克。
做法。1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用。
2.將沙拉油加熱至約90℃，再加入過篩後的可可粉拌勻，放涼備用。
3.將材料(2)拌勻至糖、鹽溶解，完全無顆粒狀。
4.將冷卻的作法(2)材料，以及過篩後的材料3粉類先後加入作法(3)材料中，拌勻即為面煳。
5.蛋白拌打至起粗大泡沫，加入少許檸檬汁繼續拌打，再將材料(4)的細砂糖分3次加入續打發至乾性發泡。
6.將作法(5)的蛋白煳取少許與作法(4)的面煳拌勻，再將所有的作法(5)蛋白煳全部加入拌勻，即可裝模入烤箱，以160℃烤約25分鐘，出爐後倒扣冷卻定型後才可脫模。
日式巧克力戚風蛋糕怎樣做好吃呢？
2樓：團隊小助手
材料
全蛋10顆，細砂糖220公克，低筋麵粉150公克，杏仁粉50公克，可可粉80公克，發酵忌廉200公克，裝飾：適量。
做法
1.將全蛋與細砂糖一起用攪拌器打發至濃稠狀，再加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉及可可粉拌勻，再加入溫熱的發酵忌廉攪拌均勻。
2.將作法1倒入矽膠耐烤模後放入烤箱，以上火200°c╱下火180°c，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
3.將蛋糕體撒上防潮糖粉作裝飾即可。
可可戚風蛋糕6吋怎樣做？
3樓：李和霖
<>主料：雞蛋3個、低粉50克、泡打粉克、可可粉10克。
輔料：牛奶60克、細砂糖40克、白醋2滴、玉公尺色拉油35克。
克牛奶、10克細砂糖者褲、35克色拉油入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌至完全融合、細砂糖融合。
3、低粉、可可粉、泡打粉混合過篩入牛奶碗中。
4、直著拌勻，不要過分攪拌畫圈，這樣會使麵粉起勁，影響蛋糕口感。
5、蛋清蛋黃分離，把虧清蛋黃加入麵糊中，直著方向拌勻。
6、蛋清入碗中，打發成大泡狀態加入10克糖繼續打發。
7、打發至小泡狀態加入10克糖，繼續打發。
8、打發出紋路接著加10克糖打發。
9、打發至打蛋器提起有乙個小小的尖角略帶彎曲就可以了。
10、打發好的蛋清分三次加入蛋黃麵粉糊中，每次加入都拌勻。
11、蛋糕模周圍刷一層色拉油，把拌好的麵糊倒入模具中，**，準備入烤箱。首空簡。
12、烤箱160度預熱，入烤箱倒數第二層烤40分鐘左右。每個烤箱溫度不盡一致，根據自家烤箱適當調整。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。牛奶55g，植物油40g，低筋麵粉50g，法芙娜可可粉10g，蛋黃3顆，蛋白3顆，檸檬汁5g，砂糖50g
做法。1、燙鄭宴面法做法牛奶加入植物油攪察凱拌混合微熱關火。
2、加入過篩低筋麵粉可可粉畫圓拌勻無顆粒狀。
3、在加入一次一顆蛋黃攪拌均勻。
4、蛋白部分高速打20秒起泡加入檸檬汁喊沒銀。
5、分三次加入砂糖最後一次砂糖改低速打至微勾。
6、蛋白煳挖入蛋黃煳混合輕拌。
7、約15公分高倒入烤模8分滿敲一下震出氣泡用筷子戳破（放入中層烤）8、預熱200/12015分鐘。
1208-10分取出畫線175/12010分160/12025分150/12010-15分。
5樓：六鴻卓
寸可可戚風蛋糕的烹簡歲飪技巧 技巧 tips 1. 戚風蛋糕是做蛋糕的基礎，但是卻有太多的人總做不成功，所以做好乙個好的衡咐叢戚風蛋糕，每一步都不可以輕易馬虎 2. 油要和牛奶混咐櫻。
6樓：忻兒喵喵
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一轎滲首下，閉數在家自喊搏己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
請教做6寸戚風蛋糕所需的材料
7樓：阿欣**解答
6寸戚風蛋糕。
戚風蛋糕的詳細做法，教你小技巧，蛋糕鬆軟香甜，不塌陷不回縮02:40
豆果美食。權威合作機構。
豆果美食-會做飯很酷！
做法做法一。
做法二六寸戚風蛋糕一般為直徑15釐公尺左右，高度5-8釐公尺左右，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。
如果需要做八寸戚風蛋糕則需要將六寸蛋糕配料加倍即可。
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文chiffon cake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
8樓：網友
低筋麵粉45g
雞蛋4個。牛奶30g
白糖(放蛋白裡)30g
白糖(放蛋黃裡)20g
泡打粉1g色拉油30g
6寸戚風蛋糕做法步驟詳解。
1準備好材料。
2把蛋黃和蛋白分離。
3蛋白加入適量白糖。
4用電動打蛋器打發至硬性發泡可以拉尖。
5蛋黃加入白糖。
6把加糖的蛋黃攪伴勻。
7加入色拉油攪拌均勻。
8加入牛奶攪拌均勻。
9過篩入麵粉。
10攪拌均勻。
11加入打發的蛋白。
12攪拌均勻。
13倒入6寸的蛋糕模中。
14放入烤箱，預熱上190度下170度烤30分鐘左右15時間到蛋糕烤好了。
16把蛋糕倒扣，等涼後脫膜： )
8寸巧克力戚風蛋糕的做法
9樓：匿名使用者
「這是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，據說很好吃喲~」
用料。主料。
請點選輸入**描述。
雞蛋5個。<>
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低筋麵粉80克。
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可可粉15克。
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黑巧克力30克。
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細砂糖（蛋黃）25克。
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細砂糖（蛋白）65克。
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牛奶80克。
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玉公尺油50克。
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黃油20克。
巧克力戚風蛋糕（8寸）的做法。
稱量好所有材料。
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黃油、牛奶、玉公尺油加入25克細砂糖隔熱水攪拌至細砂糖溶化，篩入可可粉，拌勻。
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趁熱加入黑巧克力，攪拌至溶化。
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篩入低筋麵粉。
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翻拌至無干粉即可，不要過度攪拌以免起筋。
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加入蛋黃。<>
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翻拌均勻。<>
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蛋清放到無油無水的乾淨盆中，打至粗泡加入65克細砂糖。
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打發至乾性發泡，提起打蛋器頭呈直立小尖角即可。
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取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻，手法要輕盈迅速。
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拌好後倒回蛋黃糊中。
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繼續翻拌均勻。
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倒入模具中，放進預熱好的烤箱，下層，上下火，140度，60分鐘左右。
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出爐後輕摔兩下，立刻倒扣，晾涼後脫模，我用它做了巧克力淋面蛋糕，感興趣的去看看吧。
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巧克力戚風蛋糕（8寸）成品圖。
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巧克力戚風蛋糕的做法6寸
10樓：溜到被人舔
巧克力戚風蛋糕做法一，材料。
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個。
可可粉 30g
細砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油 65ml
水或牛奶 60ml
做法。1、先準備2個乾淨無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
做法二，戚風蛋糕。
材料。配料：雞蛋4個，低筋麵粉35克，細砂糖50克（加入蛋白裡），細砂糖30克（加入蛋黃裡），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鐘。
做法。1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裡無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半製作的，所以**裡只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草忌廉餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草忌廉餡會在表面稍微溢位一點，形成乙個小圓點兒。
最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
怎樣做6寸巧克力戚風蛋糕
11樓：伯意那燦
前言以前都是用可可粉做的，這回用巧克力，更加香濃，也沒有很硬，還是軟得和海綿一樣，切成了四片用來做乳酪夾心蛋糕，這次片得很均勻很成功啊，沒用別的工具就一把鋸齒刀哈哈！很是得意！
材料主料：牛奶40g、雞蛋2個、低筋麵粉40g；
輔料：玉公尺油20g、白砂糖20g、巧克力糖漿10g、巧克力40g6寸巧克力戚風蛋糕。
1雞蛋兩個，要挑個大的，蛋清多好打發2分蛋3蛋清分兩次加10克糖打至硬性發泡。
4蛋黃加10克糖打散。
6加熔化的巧克力和巧克力糖漿打勻。
7再加牛奶打勻後加過篩的麵粉，切拌均勻。
8取三分之一蛋白入巧克力糊拌均勻。
9再倒回剩下的蛋白裡拌均勻，倒入6寸活底模震出氣泡10入烤箱175度40分鐘。
11倒扣冷卻後脫模。
12去頂，切片後可作為蛋糕坯使用，當然就這麼吃也很美味啊，我切下的頂就馬上被消滅了。
13真的很軟很海綿。
小貼士巧克力很甜所以糖只加了20克，足夠啦！
請教一下巧克力雙色慕斯蛋糕應該怎麼做？
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呵呵，下面兩位都的很詳細的，照做就可以。如果想看 版的做法，你可以去團團的 團團私房菜 我前天做的剛發上去的。巧克力蛋糕的做法 有 做好後的樣子會如下圖的。原料 低粉90克 黑巧克力110克 黃油30克 雞蛋3個 糖60克 牛奶60克。準備工作 1 將黑巧克力掰碎或切碎，和黃油一起放入容器中，隔熱水...
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麥塊大神 不能放在一起烤的，每個品種的蛋糕烤的溫度，時間都是不一樣的。 第一，準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裡 第二，蛋黃糊 在打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 第三，再邊攪拌邊加入50ml色拉油 可用玉公尺油代替 再邊攪拌邊加入50ml牛奶 第四，...