1樓：韋小寶
豬肉大腿根部的肉叫關刀肉，都是瘦肉有嚼勁兒。
2樓：北京新東方烹飪學校
臘關刀肉是廣州等地的傳統臘味製品之一，因其狀似三國中運敏關羽的大刀，故名。
製作關刀肉，系以豬腿肉為原料，將選好的腿肉切成250—300克重的長條塊仔悄信，每50公斤豬肉加鹽公念輪斤。
3樓：公子思無邪
臘關刀肉是廣州等地的傳統臘味製品之一，因其狀似三悄枝行國中關羽的大刀，故名。
製作關刀肉，系以豬腿肉為原料，將選好的腿肉切搭如成250—300克重的啟譁長條塊，每50公斤豬肉加鹽公斤、
4樓：網友
小里肌碰液旁肉：是脊骨下面一條與大排埋虧骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量笑橡多，脂肪含量低，肌肉纖維細小。
豬肉部位肉有哪些？
5樓：幸運的我是魔鬼
1、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、夾心肉位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
6、前排肉又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作公尺粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8、彈子肉位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9、蹄膀位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來作餡。
11、豬頭宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、鳳頭肉：這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。適宜做丁、片、碎肉末等。可用於炒、溜，或做湯等。
13、眉毛肉：這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質與裡脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟裡脊肉相同。
14、門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。其用途跟裡脊肉相同。
15、蓋板肉：連結秤砣肉的一塊瘦肉。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
16、黃瓜條：與蓋板肉緊密相連。肉質、用途基本跟秤砣肉相同。
17、腰柳肉：是與秤砣肉連結的呈條狀的肉條。肉質細嫩，水分較重，有明顯的肌纖維。適於制餡、切丁、條、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、湯等。
18、頸背肌肉（簡稱1號肉）指從第。
五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉。
19、前腿肌肉（簡稱2號肉）指從第。
五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉。
20、大排肌肉（簡稱3號肉）指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
21、後腿肌肉（簡稱4號肉）指從腰椎與薦椎連線處（允許帶腰椎一節半）斬下的後腿部位肌肉。
以上內容參考 百科-豬肉。
刀頭肉是什麼部位的肉 刀頭肉是豬的那部份肉
6樓：陽光生活
1、刀頭肉李稿鉛是豬的前夾心肉敬譁，它在豬的前胸位置，那的肉又嫩又好吃，所以叫刀頭肉。
2、豬身上每個部位的肉，在品質方面是有明顯的差別的，裡脊，梅肉，前腿，五花這些肉的等級雖然有所不同，但是隻要好好處理和烹飪，口味一般都不會差，但在所有肉當中，刀口肉的品質是最差的，哪好因為刀口肉軟綿綿的沒有嚼勁，光是肉質和口感上就差了一大截。
關刀肉是哪個部位 關刀肉是什麼部位
7樓：西瓜西施
1、關刀肉在豬的臀部，坐板部位，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維槐李細小。
2、臘關刀肉是廣州等地的傳統臘味製品之一，因其狀似三國中關羽。
的大刀，故名關刀肉。
3、制鉛源遲作關刀肉，系以豬腿肉為裂巨集原料，將選好的腿肉切成250—300克重。
的長條塊，每50公斤豬肉加鹽公斤。
豬肉那個部位是滾刀肉
8樓：
摘要。一種特殊的肉，就是「滾刀肉」。顧名思義，所謂「滾刀肉」，不是筋頭碼腦，就是豬胸腹部的肥而松的「囊膪」。
下廚的人都深有體會。切這種滾刀肉，趕上刀鋒不利，肉隨刀走，在案板上折來滾去，很難切斷。這「滾刀肉」宛如雞肋，食之無味，棄之可惜；蒸不熟，煮不爛；咬不動，嚼不爛；塞牙吐核兒白費勁。
一種特殊的肉，就是「滾刀肉」。顧名思義，所謂「滾刀肉譽仔」，不是筋頭碼腦，就是豬胸腹部的肥而松的「囊膪」。下廚的人都深有體會。
切這種滾刀肉，趕上刀鋒不利，肉隨刀走，在案板上折來滾去，很難切斷。這「滾刀肉基答」宛如雞肋，食之無味，棄之可惜；蒸不熟，煮不爛；咬不動，嚼不爛；塞牙吐核搏虛慧兒白費勁。
就是腹部結締組織很多的那裡。
豬肉什麼部位最好吃，豬肉哪個部位最好吃
豬肉，哪個部位的肉最好吃，最有營養？豬肉哪個部位最好吃 豬肉哪最好吃部位 1 五花肉。說到五花肉大家都不陌生，應該就是日常常吃的部位了。五花肉其實就是豬腹部的那塊肉，肥瘦相間且分布均勻，這個部位的肉製作方法是非常多樣的，可以用來做紅燒肉 回鍋肉，還可以配合著炒各種蔬菜，真的是想想就流口水。挑選五花肉...
雞肉鴨肉豬肉牛肉哪個脂肪少？吃哪個肉比
雞肉顧名思義，雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒 燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。營養價值 雞 100克食部含量 可食部分34 水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，...
炒菜用什麼豬肉好，炒菜一般用什麼部位的肉？
小海侃國際 炒菜一般用裡脊肉比較好，裡脊肉營養豐富，味道鮮美。牛 羊 豬等脊椎骨兩側的嫩肉 豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，肉質較...