1樓：小悅兮
開洋，是我國江浙地區的的吳語方言，指的是醃製晒乾後的蝦仁幹，用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。
其他地方也有海米、金鉤等叫法。
開洋是用鹽醃製過的、去殼晒成乾的蝦肉，是鹹的，鮮的。
去皮蝦乾叫開洋，有時還叫海米或金勾，是海蝦去皮晒乾。
“開洋”是江浙吳語區人的叫法，北方人叫海米。
蝦皮是磷蝦乾，不在開洋範疇。
開洋[ kāi yáng ]
基本釋義
已與權威書籍校驗
[ kāi yáng ]
（多指較大的）。
詳細釋義
1、海運船開航。
《元典章·戶部八·市舶》：“差正官一員於舶船開岸之日，親行檢視，各各大小船內，有無違禁之物，如無夾帶，即時開洋。” 元 周達觀 《真臘風土記》：
“自 溫州 港口開洋，三月十五日抵 占城 。”《初刻拍案驚奇》卷一：“眾人事體完了，一齊上船，燒了神福，喫了酒開洋。
”2、方言。去頭去殼晒乾的較大的蝦
2樓：匿名使用者
蝦米又叫做開洋，開洋是我國江浙地區的的吳語方言，指的是醃製晒乾後的蝦仁幹。
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。
蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：
“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。
開洋是用鹽醃製過的,是鹹的,晒成乾的蝦,味道鮮鮮的。 小的叫蝦皮。大的去皮後蝦乾就叫開洋，有時還叫海米或金勾。是海蝦去皮晒乾
各地對同一種食物有不同的稱呼，民俗而已
就如上海把有餡的沒餡的統稱饅頭，
北方人把有餡的叫包子，沒餡的叫饅頭一樣
3樓：
開洋是用鹽醃製過的,是鹹的,晒成乾的蝦,味道鮮鮮的。 小的叫蝦皮。大的去皮後蝦乾就叫開洋，有時還叫海米或金勾。是海蝦去皮晒乾
4樓：
各地對同一種食物有不同的稱呼，民俗而已
就如上海把有餡的沒餡的統稱饅頭，
北方人把有餡的叫包子，沒餡的叫饅頭一樣
5樓：匿名使用者
開洋是浙江方言，就是幹蝦仁， 是比較大的那種
為什麼要叫“開洋”？怎麼來的？
6樓：匿名使用者
大的去皮蝦乾是開洋，北方人叫海米。
7樓：匿名使用者
開洋是浙江方言，就是幹蝦仁， 是比較大的那種
8樓：匿名使用者
蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。 蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.
1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.
1毫克，還有多種維生素等。
蝦米的鑑別技巧 沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但裡面的肉卻是黃白色的，而新增了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。
蝦米的加工方法 蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統的加工方法，目前普遍採用此法。
其加工方法如下：1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質量、大小分類。
對混有砂和汙物的蝦，必須在清水中洗劇乾淨，剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現貼皮現象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料蝦20分鐘左右。 2、水煮：
取清潔的飲用水煮，水與原料重量比為4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。
先把鹽水燒開， 再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鐘左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料，並去掉水面上的浮沫。
把蝦撈出水面，如蝦殼很快發白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋後，鹽水已變混濁，需及時換水。
3、乾燥：蝦米乾燥的方法有晒乾或烘乾兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝乾水後出晒。
如遇陰雨天氣，則應薄攤於室內風乾，切勿堆放，以免蝦料內部過熱而變質。出晒時，把蝦攤在草蓆或竹簾上，要適當翻動，使其迅速、均勻乾燥。有條件的可把熟蝦稍經冷卻後均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘乾，烘道溫度宜保持在70-75攝氏度，時間為2-3小時。
4、脫殼：可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮豔，個體完整，成品率高。
少量的幹蝦脫殼，也可採用把蝦裝進麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。 5、包裝：將脫殼後的蝦米過篩，分級，並根據蝦米大小和外觀質量分級包裝。
蝦米的意思是什麼？
9樓：玉的光彩
蝦米是“什麼”的意思 屬於網路詞彙
希望採納
10樓：自遊恣哉
樓上正解，是“什麼”的意思。
11樓：愚木小呆
非主流 語： 什麼
蝦米是什麼意思
12樓：匿名使用者
蝦米蝦米”是閩南語“什麼”的諧音。例如“做蝦米”=“做什麼”， “為蝦米”=“為什麼”
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。
蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：
“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網路用語及閩南語“什麼”的諧音。
蝦米還是一高品質**社群
13樓：風天寒
就是“什麼”的意思 諧音
“蝦米” 就是 “什麼” 的意思~
網路英語，可能是手誤引起，後來在網民之間流傳~如今，都用 “神馬” 代替啦~
一種為食物,一種為"什麼"的網路語言
蝦米蝦米”是閩南語“什麼”的諧音。例如“做蝦米”=“做什麼”， “為蝦米”=“為什麼”
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。
蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“姜蝦米”，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：
“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之姜醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。另外，蝦米也是網路用語及閩南語“什麼”的諧音。
蝦米還是一高品質**社群
14樓：匿名使用者
“蝦米” 就是 “什麼” 的意思~
網路英語，可能是手誤引起，後來在網民之間流傳~如今，都用 “神馬” 代替啦~
15樓：匿名使用者
蝦米的意思就是【什麼】的意思 大家看過爆笑校園吧 呆頭經常說為蝦米啊 為蝦米就是為什麼的意思 大家自己讀讀 蝦米和什麼 大家可能讀著讀著 像為啥呢對不 反正啥呢和什麼都差不多
16樓：百度使用者
風蝕符文飛我四大大叔對我的我發放大飛灑徐ivvc揮灑
17樓：阿迪達斯
就是“什麼”的意思 諧音
18樓：批准以上協議
一種為食物,一種為"什麼"的網路語言
19樓：詹用逮德海
“蝦米”在聊天中多時是"什麼"的意思~有時候也有新手的意思~
“蝦米”是什麼意思？
20樓：喵喵的森林
“蝦米”的意思是：
1.晒乾的中小型蝦
2.〈方〉小蝦
讀音：xiā mi
“蝦米”也是網路語言：多用於網路聊天、論壇貼子當中，是對“什麼”的一種稱呼，網民流行。
造句：1、小蝦米和烏龜約會，烏龜看到小蝦米滿臉通紅，哈哈笑道：小蝦米，你害羞了啊，臉都紅了！
小蝦米一聽怒道：尼瑪，這是害羞臉紅嗎，這是高溫熱的！高溫天氣，笑話送清涼，祝你清爽度夏！
2、我愛你，就像老鼠愛大米，小魚愛蝦米，貓咪愛金魚。愛情真可貴，生命價更高。
3、伸不長頭，蜷縮成蝦米樣實在是有失一村之長的高大形象。
4、蝦米要記住，勤能補拙，熟能生巧。
5、在清澈的小溪裡，不光有魚兒，還有蝦米螃蟹等。
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