1樓：xmy檸檬少女
火腿和臘肉的區別是：製作週期不同、製作步驟不同、食用方法不同。
1、製作週期不同。火腿的製作週期一般比較長，往往在一年以上，而且會精選特別部位來製作，是高階醃臘製品，也是我國傳統肉類醃製食品的精華，尤其以金華火腿馳名中外。但臘肉的原材料就是簡單的豬肉，製作過程也是簡單的醃製，週期不會太長。
2、製作步驟不同。臘肉是豬肉經過老抽、糖、酒等醃製後風乾而成的，而火腿則選用豬後大腿用鹽經過複雜的工序醃製風乾的。
3、食用方法不同。一般來說，火腿肉是可以直接吃的，但是臘肉需要進一步的烹製才能有較好的食用體驗。
2樓：塔濱海
南方的火腿與北方的臘肉在吃的味道上有很大的區別。南方的火腿一般材料比較多，口味兒比較重。
3樓：小尾巴
1.火腿肉的製作時間會很長，而且也是選用比較好的部位進行製作，而臘肉就是豬肉，製作較簡單。
2.火腿肉可以直接生吃，而臘肉需要進一步的烹飪才會有很好的味道，但兩種都是屬於醃製品。臘肉是用老抽、糖、酒等醃製後風乾而成，火腿則選用豬後大腿用鹽經過複雜的工序醃製風乾的。
4樓：匿名使用者
南方的火腿是要長毛發酵過的，從醃製到成品至少要一年；臘肉的話是醃製之後不用發酵長毛，半個月就可以了。這點應該是兩者最直接的區別了。
5樓：蔣秋盛老師
我們天天吃臘肉的顏色是紅色非常好看。而南方火腿。比較短。主要做的是肌肉。而且一根長肉還非常的少，我感覺還是北方臘肉好吃。
6樓：愛如波
南方的火腿以北方的臘肉有什麼區別？南方的火腿100分的臘肉區別在於這個北方的臘肉，他是真爽，上好肉，然後經過這次風吹雨曬兩個就是那個冷的天氣裡面就是這樣，緬甸而成的。
7樓：網友
南方的火腿與北方的臘肉的區別就是火腿是燻製的，而臘肉是風乾的就這區別。
8樓：網友
南方的火腿與北方的臘肉是有區別的，南方的火腿一般都是。靠煙燻。燒製而成。而北方的臘肉，他的工序是非常的繁瑣的。
9樓：網友
南方的火腿和北方的臘肉有什麼區別，區別是南方將新鮮的豬肉抹上鹽硝石混合物讓火腿不產生腐敗的因素經過數月，醃製北方的鹹肉呢主要是把新鮮的肉煮熟加上鹽或者是醬油醃上經過數月雨政刀吃。
10樓：哀泰鴻
敵方那個肉很好吃，我們天天吃臘肉的顏色是紅色非常好看。而南方火腿。比較短。主要做的是肌肉。而且一根長肉還非常的少，我感覺還是北方臘肉好吃。
11樓：搞不來乙個名字
1、火腿選用比較好的部位進行製作，且製作時間很長。而臘肉就是豬肉，比較簡單的醃製品，做工不複雜。
2、火腿可以直接生吃，而臘肉還需進一步的烹製，才會有很好的味道，不過都屬於醃製品。臘肉是用老抽、糖、酒等醃製後風乾而成；火腿則選用豬後大腿，用鹽經過複雜的工序淹制風乾而成。
火腿是醃製或燻製的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，又名火肉蘭燻。中國傳統特色美食。原產於浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
12樓：擺渡
金華火腿是風乾的整條豬腿，北方臘肉是煮熟醃製的五花肉方塊。
13樓：匿名使用者
南方的火腿與北方的臘肉的區別是南方的火腿是用整隻豬腿來醃製北方的臘肉，使用五花肉來燻製。
14樓：吾明照四方
南方的火腿有可能會有甜味，而北方的臘肉鹹味比較重，我認為這是南北方人們的飲食習慣不同造成的。
15樓：堂智
乙個可以生吃 乙個需要烹飪加工。
16樓：匿名使用者
製作的方法不一樣。南方的火腿是燻製，而北方的臘肉是風乾。
17樓：善馥
南方的火腿和北方的臘肉什麼區別？南方的火腿兒應該是個呃肥瘦兼有的做的一般的火腿和臘肉呢，臘肉一般基本上就是擱里脊肉做的。所以南方的火腿和北方的臘肉有這個區別，在乙個這個火腿和臘肉的味道也不一樣，我腿比較香。
那種畫素臘肉呢，臘肉是稍微有點兒鹹香，味道也不一樣。
18樓：柳綠更帶煙
雖然說都是有鹹香筋道的味道，但是他們的製作方法不同，南方的火腿是將肉打碎成沫加工，而北方的臘肉是將肉自然風乾。
19樓：權墨傾宬
火腿是用鹽醃製風乾而成臘肉在各地的做法不同，但大部分都要經過煙燻幹的步驟所以，吃起來區別還是比較大的。
20樓：樂越澤
南方的火腿與北方的臘肉有區別。火腿是用豬大腿製作而成的，用烘烤的方式久涼，臘肉是用里脊製作的！
21樓：聽說過後來
南方的火腿和北方的臘肉，他們的區別還是比較大的，首先他們的醃製方法不一樣，醃製方法不一樣，所以他們味道和口感就會不，一樣。
22樓：廉安康
南方的火腿的話，主要就是火腿腸的意思，或者就是說用肉了，再加上各種調料，各種東西弄出來一乙個肉，而是那個北方的臘肉的話，他就是純純的豬肉，他只不過是臘月的肉，被稱為臘肉。
23樓：匿名使用者
臘肉是燻得，火腿經過加工，裡邊都有澱粉。
火腿與臘肉的區別
24樓：匿名使用者
火腿肉和臘肉區別。
火腿肉的製作時間會很長，而且也是選用比較好的部位進行製作，而臘肉就是豬肉，也是比較簡單的醃製品，做工不複雜，火腿是高階醃臘製品，我國南方盛行醃製火腿，其中以金華火煺和宣城炎腿最為出名，火腿外形皮薄爪細，顏色紅白鮮豔，肉質肥瘦中，金華火腿，歷史悠久，馳名中外，是我國傳統肉類醃臘食品的精華。它與國外的「西式火腿」不同，不是罐頭熟肉製品，而是豬肉的醃臘製品。
火腿肉是可以直接生吃的，而臘肉還是需要進一步的烹製才會有很好的味道，不過都是屬於醃製品。臘肉是用老抽，糖，酒等淹漬後風乾而成；火腿則選用豬後大腿用鹽經過複雜的工序淹制風乾的。
25樓：西安瑞典離岸創新中心
成分含量和工藝區別都比較大。
火腿是麵粉澱粉較多，只參了少許肉。
而臘肉幾乎全是肉，風乾而成。
價位上也是天壤之別。
26樓：來自凌雲山得體的曹仁
火腿是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥，新增澱粉與食品新增劑，壓制成成的「三明治火腿」，又名「火肉」、「蘭燻」。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。選材有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等。
27樓：匿名使用者
火腿發酵過，臘肉沒發酵過。發酵是特定無害甚至益生菌種的生長，會抑制其他微生物的滋生與存活並且分解蛋白質產生特殊風味。所以有些火腿可以生吃。
臘肉沒這過程，不能生吃。味道口感相似。
火腿和臘肉的區別是什麼？
金華火腿與普通的臘肉究竟有什麼區別？
28樓：網友
部位不同，金華火腿一般是後腿肉為原料，它的肉質很好，骨細皮薄，而臘肉則是選取動物的內臟，或者胭脂，產地不同，金華火腿它的產地在金華市，這裡的地貌比較獨特，而臘肉則是以北方的牛肉，或者是南方的醃豬肉為主，特點不同，金華火腿它的色澤度非常好，而且香氣比較濃郁，但是臘肉它比較容易存放，肉質不變。
29樓：施庭學姐
金華火腿的肉質非常的不錯，皮特別的薄，口感特別的好，金華火腿選擇的是豬後腿，顏色特別鮮豔，即使是肥肉也不會特別膩。而普通的臘肉選擇的肉是比較普通的，沒有嚼勁，加工的方法不一樣。
30樓：星了
口感不同，材質屬性不同，製作的方法不同，儲藏的時間不同，新增的食品新增劑不同，相比較而言，金華火腿的口感更加有層次感，口感更豐富，更受大眾的喜愛。
31樓：小教艾
金華火腿是用金華豬的後腿為原料，而且色澤非常鮮豔，肉色紅肉，香氣濃郁；而臘肉是從鮮肉加工，肉質不變，長期有香味，久放不壞。
火腿和臘肉的區別
32樓：橄欖落落
火腿是高階醃臘製品，我國南方盛行醃製火腿，其中以金華火煺和宣城炎腿最為出名，火腿外形皮薄爪細，顏色紅白鮮豔，肉質肥瘦中，口感香而不膩；用二烹調，複製糕點，加工罐頭或配味，獨具風味，並能長期儲存。
金華火腿，歷史悠久，馳名中外，是我國傳統肉類醃臘食品的精華。它與國外的「西式火腿」不同，不是罐頭熟肉製品，而是豬肉的醃臘製品。 我國的火腿，有宣腿，北腿和南腿之分。
宣腿主要產於雲南，北腿主要產於長江以北，南腿產於長江以南，尤以金華火腿最為著名。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
***的臘肉色澤鮮明，呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；肉身乾爽、結實，富有彈性。
33樓：匿名使用者
臘肉是風乾的。
火腿不是。臘肉是肉直接製作而成。
火腿是經過二次加工。
34樓：網友
火腿是熟的，可以直接吃。
臘肉一般要燒熟了才能吃。
35樓：謝蔚竹惠麗
不一樣，臘肉是用老抽，糖，酒等淹漬後風乾而成；燻肉是用調料淹漬後用桃木，棗木等煙燻乾而成；臘肉和燻肉都選用豬條肉。火腿則選用豬後大腿用鹽經過複雜的工序淹制風乾的。
臘肉與火腿的區別是什麼？
36樓：火腿哥大龍
龍哥帶你了解中國傳統美食——宣威火腿！
火腿與臘肉有什麼區別
臘肉和火腿肉的區別
南方的火腿與北方的臘肉有什麼區別
南方的火腿是要長毛髮酵過的，從醃製到成品至少要一年 臘肉的話是醃製之後不用發酵長毛，半個月就可以了。這點應該是兩者最直接的區別了。 蔣秋盛老師 我們天天吃臘肉的顏色是紅色非常好看。而南方火腿。比較短。主要做的是肌肉。而且一根長肉還非常的少，我感覺還是北方臘肉好吃。 愛如波 南方的火腿以北方的臘肉有什...
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