1樓：晨曦小常識
買紅薯粉條不會挑好壞？用打火機燒一下，真假粉條一眼便知
2樓：手機使用者
紅薯粉條，我們這說細粉條兒，市場有各種食材做成的粉條。每年到了冬天，北方的紅薯粉條應該家家都要買，用粉條燉白菜，燉排骨都是大家最喜歡的食材。每次只要燉菜裡放了粉條，都想直接用筷子抄到自己碗裡獨自吃完，相信大家有這個感覺吧！
從鍋裡撈出來等待晾晒
粉條的好壞有時候大家並不知道，幾塊錢一斤買到家裡就可以吃，有的十幾塊錢一斤也是買到家裡就可以吃。到底哪個質量更好呢！大家心裡一定要有個譜。
有的粉條看起來顏色發白，有柔韌性，非常好看，有的粉條顏色有點深，易碎，一抓就斷，有一定的柔韌性，你會選擇哪一種？購買粉條的時候可以拿回家一點在水裡煮，耐煮，不易碎，控出水一摸，柔軟順滑，有韌勁就是好的。
剛剛做好的粉條有沒有像煮熟的紅薯的顏色
晾乾的粉條
分袋包裝
制好的粉陀等待做成粉條
燒成灰，用手一捏成細面兒了，沒渣
有的用火一燒，噼啪作響並有刺鼻的氣味，並且燒的灰用手一捏不易碎，簡直就是一個硬球。有的雖然燒盡之後有球，但用手一捏就成碎面了，你會買哪一種？
燉菜中用的粉條
做成菜之後，粉條柔潤爽滑，沒有異味。俗話說：一分價錢一分貨，好的**決定粉條的質量成本，劣質的粉條**就低，有的還摻加膠類物質、染料。
所以在日常生活中要多留心，王婆賣瓜還自賣自誇，誰不說自己家做的粉條好呢！***的，不弄虛作假的，都有自己的製作成本，便宜了可是賣不起啊！賠錢的買賣誰願意幹？
今天在黃河灘區看到一家在廠房裡晾晒粉條的，覺得好奇，就進去看了看，全部都是自己動手加工的，並且還是自己家種的紅薯，無公害、無汙染’，這樣純天然的粉條我也買了幾斤，晚上在家燉了白菜，確實不錯。
3樓：曉妙招
如何分辨粉條的好壞？教你幾個小妙招，假粉條一眼就辨別，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
如何鑑別粉條的好壞
4樓：丙恆方午
1、看顏色：
純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2、用手摺：
純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且晒乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
3、聞氣味：
將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
4、用火燒：
純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
5、用水煮：
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
注意事項：
假的紅薯粉條很多新增的有實用膠，常吃不但沒營養，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條。
5樓：曉妙招
如何分辨粉條的好壞？教你幾個小妙招，假粉條一眼就辨別，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
怎麼樣區分紅薯粉條的好壞
6樓：粟高
1、看顏色和光澤：好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、聞香味：好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韌性：一般用手摺一下，好的粉條晒乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面新增了膠質，晒很久也不容易折斷。
7樓：匿名使用者
1、看顏色。紅薯粉條***的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，一般沒有小疙瘩。
小疙瘩一般是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾晒時颳風造成的雜質進入粉面。
2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。
純紅薯澱粉製成的粉條，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且晒乾後不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴晒一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。
3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。
4、用火燒。純紅薯粉條燒後起泡成白色菸灰，而混合粉條火燒後則不起泡而成黑顏色。
5、用水煮。純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。還有一點要清楚，正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
8樓：鬢髮白了
看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且晒乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
注意事項：
假的紅薯粉條很多新增的有實用膠，常吃不但沒營養，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條。
9樓：果汁兒愛生活
挑選粉條，辨別粉條的第一個方法，看粉條的顏色，第二，放在手裡折一下，看一下它的韌性怎麼樣，真正的粉條具備紅薯的韌性，第三個方法，可以拿出家裡的打火機烤一下，粉條廠員工，希望這個生活小妙招可以幫助到您
10樓：金花家的禹味
1、 顏色上看。市場看看到的各式顏色深淺不一 一看就不要買了有新增 純紅薯粉條除了澱粉和飲用水。什麼都不加的 ，你可以去**上的金花粉條去看一下。
2、 純紅薯粉條易斷，非紅薯粉粉條有較好的韌性。
3、 紅薯澱粉吸水性較強，易膨脹。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間，很容易把碗中乘餘的水吸乾；而其他澱粉吸水性弱，吸水膨脹較小。
4，純紅薯粉粉條上會有些沒有開的顆粒粉。
5，純紅薯粉條聞著就是自然空氣的味道。
11樓：匿名使用者
一、土豆、紅薯粉條；手工粉條口感最佳。
1、形狀；直觀粗細不太均勻；（機制粉條粗細一樣很均勻）2、顏色；白色透明無雜質；（有灰色，有青色，黃色說明有雜質，無憂出沙塵工藝）
3、煮；久煮不爛，會發胖；（煮一會就爛，不會發胖）4、口感；光滑，醇香，有韌性。（不光滑，有意味，無韌性，或者太勁或太爛）
以上四個方面請你參考
如何鑑別粉條的真假
12樓：
1、看顏色和光澤
好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、用水煮：
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。
3、看柔韌性
一般用手摺一下，好的粉條晒乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面新增了膠質，晒很久也不容易折斷。
13樓：
粉條的鑑別方法：
1、色澤
綠豆粉絲顏色潔白光潤，在陽光直射下銀光閃閃，呈半透明狀。
馬鈴薯粉色澤較白，透明，紅薯粉條***的是白色透明，略微發黃。
木薯澱粉和玉米澱粉相混合的粉條不耐煮。好的粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
2、組織狀態
先用眼睛觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
良好粉條的粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。
較差粉條的粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉條的有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
3、氣味與滋味
先直接用鼻子聞，然後將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。
良好粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味。
較差粉條的平淡無味或微有異味。
劣質粉條的有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
4、火燃法
用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。差的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，好的紅薯粉條火燒後有類似烤地瓜的焦糊味道。
5、光檢法
優質紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都新增玉米粉或麵粉，它們的細胞分子較小，持水效能低下，組織相對緻密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。
6、品嚐法
煮後品嚐口感，一般粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裡是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。
粉條是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。
粉條，是指絲經達到一定標準，稱之為粉條。烹飪過後的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成可口的美食。
粉條的營養成分：
1、粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
粉條的挑選方法：
1、 比較透明的好；
2、手感比較圓潤的好；
3、顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的；
4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。
5、正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近澱粉原色。
6、顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。
14樓：匿名使用者
1、火燃法：用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪響聲。
2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。 3、劣質粉絲、粉條存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。
其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費者如何選購和鑑別優劣的龍口粉絲，招遠質監局教你“三種”鑑別方法。
一、是色澤鑑別法。對粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，可將產品在亮光下直接觀察。1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。
2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。
二、組織狀態鑑別法。對粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。
2、較差粉絲、粉條為粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。
三、氣味與滋味鑑別法。進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。
2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。3、劣質粉絲、粉條存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
在選購時應首先選擇正規商場和較大的超市。購買時可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。
如何鑑別粉條的好壞，如何鑑別粉條的真假
丙恆方午 1 看顏色 純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩 假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。2 用手折 純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬乾後不易返潮 市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們...
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