1樓：網友
做面類食品既簡單又難。對於經常做面類的人來說，做面類是很簡單的事情，但是對於不怎麼做面類的人來說，做面類又麻煩又複雜。其實，無論做什麼麵食，第一步都是和麵。
很多朋友私信問我。「為什麼自己揉麵的時候，麵糰總是粘在手上？最後做出來的雙手全是麵糰，不僅浪費時間，而且無法進行後續工序。
今天，廚師和大家分享「三光」:手光、缽光、面光。
食材的準備：小麥粉、酵母。
第乙個是硬麵，適合做蒸饅頭、手工面、湯等。
把麵粉放進盆裡，加入溫水。分幾次加入水。做麵粉的時候，加入酵母粉。
加水後，不要用手攪拌麵粉，應借一雙筷子慢慢加水，用筷子攪拌麵粉，先將麵粉攪拌成乾燥的面。蒸饅頭時，在麵糰稍微變硬之前加入少許水，將麵粉和水的比例控制在5∶2左右。一邊加水，一邊攪拌。
看表面上裹著一層粉，然後手和表面動起來。這樣一來，粉末就不會粘在手上，就這樣吧。
在和麵時，要先用面絮把盆的內壁擦乾淨，用同樣的方法擦乾淨花盆的底部，使盆發出光亮。所有地面都揉好之後，稍微揉一下直接揉的話，麵糰就會變得非常光滑。此時，將麵糰放入盆，蓋上蓋，等待3 ~ 5分鐘後，開始揉麵。
起床後的布料表面會變得光滑。手的光、面的光、缽的光很容易做到。
第二種是軟面，適用於蒸饅頭、花捲、烙餡餅、麵餅、餃子等。
做蒸饅頭和花捲的時候，把麵糰和花捲一起稍微攪拌一下。麵粉和水的比例控制在5∶3左右就可以了。每個麵粉吸水性不同，要根據實際情況來決定。
調整面團的時候，一邊加水一邊攪拌。水要多次加入，直到麵粉全部變成面狀，攪拌成大面團。
這個時候，和硬麵的時候一樣，手揉的話，質地非常粘。如果我們用這種柔軟的麵糰，就像用舊麵糰時，拿著鹼水一樣，兩手握拳，用手骨快速地拿著麵糰，動作輕，速度快。這樣做不到的東西，過。
一、二分鐘後，質地會變得非常光滑。
2樓：懿毓逸
增加面的黏著性主要是靠水。
粘面怎麼和麵
3樓：姬覓晴
準備材料：粘麵粉100克，水200克，鹽10克，糖10克，玉公尺麵10克。
1、首先粘麵粉中加入鹽、糖，混合均勻，如下圖所示：
2、玉公尺麵加水，攪拌均勻，如下圖所示：
3、將玉公尺麵水慢慢倒入混合好的粘麵粉中，如下圖所示：
4、然後邊倒邊攪拌，如下圖所示：
5、直到和成麵糰即可，如下圖所示：
怎樣和粘面
4樓：
粘面墩怎麼做，如何做粘面墩：
1.將黍子麵粉用清水和成麵糰，做成窩窩頭上籠蒸熟，取出晾涼，蘸清水用手軋碎，和成軟硬適度的麵糰。
2.紅棗淘淨煮熟，撈出過羅除去皮，加入白糖調攪成棗泥。
3.熟黍子麵糰放在案板上（先均勻地抹上一層水），摘成25克乙個的面劑，按成圓皮，放入棗泥餡，捏成包子，隨手按成扁圓形面墩。
4.平底鏊用微火燒至四五成熱，抹上油，將包好的粘面墩放上，煎至柿黃色即成。食時撒上玫瑰糖即可。
粘面墩的製作要領：油煎時不宜用旺火，以免焦煳。
5樓：網友
你想做什麼， 光要粘性的面，，高筋麵粉，，用開水燙。。裡面也可以加入糯公尺粉。。糯公尺粉粘性比較大。。
6樓：殷商地帶
你是說做元宵的面吧，將誰燒開加入糯公尺粉和，中途加入的水必須是溫水；
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