解煎餅果子裡的麵醬和辣醬，怎樣調製味道更美？

1樓：薇薇講體壇

今天給大家分享的食譜是煎餅果子甜麵醬，可以用做煎餅果子、手抓餅、單餅等作為乙個簡單的調味，做法非常方便，而且速成，不同於傳統甜麵醬需要發酵的方式，這款醬從製作到食用5分鐘就可以搞定。

傳統的甜麵醬的原材料也是麵粉，加清水和酵母粉經過發酵之後，再加一些麵粉揉成麵糰，進行第二輪的發酵，最後切成小塊上鍋蒸熟，晾涼之後放入公尺麴黴，經過作用之後曲就種出來了，然後再開始新一輪的發酵，最後做成甜麵醬。

相比較而言，今天分享的主要用來做煎餅果子的甜麵醬就更為簡單，甜中帶鹹，有滋有味，而且口味可以按照自己的喜好來調整，喜歡的朋友可以嘗試一下。

煎餅果子甜麵醬（現吃現做，不用發酵的家常版本）所需食材：普通麵粉10克、清水100克、白糖11克、生抽7克、老抽5克、蠔油13克。

第一步：先將以上食材都稱重，然後把麵粉、清水、白糖、生抽、老抽、耗油這些材料混合在一起，攪拌成細膩沒有顆粒的麵糊，倒麵粉的時候最好過篩一下，這樣不容易起麵疙瘩，也好操作。

<>第二步：準備乙個小奶鍋，最好是不粘的那一種，開小火預熱好之後，把麵糊倒進去不停地攪拌，一直攪拌到麵糊鼓泡的時候就可以了，不用熬得很黏稠，放涼之後盛到乾燥乾淨已經消毒的容器裡蓋上蓋子放在冰箱密封冷藏儲存。

<>真心建議用不粘鍋，用其他鍋子的話會非常難刷；

至於盛甜麵醬的容器，我用的是家裡吃完辣醬的玻璃瓶，可以很好的密封，而且容器一定要消毒，這樣不容器滋生細菌，把容器先清洗乾淨然後放到鍋裡煮上15分鐘，之後晾乾就可以了，裡面的水分一定要控幹或者擦乾。

甜麵醬的麵糊不需要熬很稠，成細細的流水線的狀態最好，因為涼了之後會凝固，下次使用的時候取一些醬稍微加一點點熱水攪勻之後就可以食用了。

2樓：豬媽媽

煎餅果子調醬可以按照不同口味進行調製，甜的辣的都是可以的，可以放豆瓣醬，辣椒醬，生抽，老抽。

3樓：職場導師陳元芳

在鍋里加一點油，分別把肉末和辣椒加進去，然後在裡面加一點食鹽，水，再大火燜一段時間，這樣麵醬和辣醬就做好了。

煎餅果子的醬怎麼樣做最好吃

4樓：小白兔奶糖

煎餅果遊衝子的醬的做法如下：

用料：泡椒200克、芝麻醬50克、花生醬50克神則殲、辣椒油20克、大蒜仁50克、花椒粉10克、味精60克、超級鮮味王10克、雞精50克、白糖盯歲10克、精鹽30克。

步驟：1、先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。

3、把菜油燒至八成熟，放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後，適當放點白糖、味精即可。