1樓：盛歐傢俱
現代餐飲企業的經營管理內容很多，但大體可分為兩大方面，一個是飯菜質量的管理；另一個便是餐飲服務質量的管理
1餐飲從業人員的個人素質要求 要做到優秀的服務，平時必須要注意修養，不要隨便發脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現將各項應遵守的規定分述如下。
1.1、從業人員的儀態
餐廳的服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態端莊，使顧客深信餐廳是重清潔服務的。男性服務生必須常刮鬍子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，並注意口臭及體臭。女性服務生頭髮要梳理整齊，並帶上規定的發罩；除了結婚戒指及手錶外，不帶其他任何裝飾品；不要使用豔色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛生的印象。
工作時服務人員不要抽菸、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。
如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
1.2、從業人員的合作精神
餐廳的工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發現及瞭解同事們的困難，並立刻知道在何處以何種方式來協助同事。這種積極參與、合作的精神有助於工作的順利進行。
1.3、從業人員的誠實與禮貌
餐廳工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助；遵守餐廳的規定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。這樣在服務時，才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養餐飲從業人員應有的修養，餐廳的生意都能更好，才能達到餐廳營利的目的。
餐廳服務人員在服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
2 餐飲從業人員服務意識的培養
餐飲服務企業的飯菜是通過服務員來推銷的。服務員待客人的技能是多樣的，諸如擺臺、餐巾折花，斟酒、上菜、分菜、撤換就餐用具、整理衛生等等這些工作面對的都是“物”，實際上這些工作也都是圍繞飯菜進行的。因為其他工作做得再好，只要飯菜推銷不出去，餐飲企業的經濟效益就等於零。
所以引導客人消費、推銷飯菜，應該是服務人員最重要的工作。餐飲企業一般是以銷定產的，餐飲企業飯菜的主要推銷任務無疑是落在服務員身上的。
2.1注重差別分清要點
引導客人消費、推銷飯菜，決非一日之功。因為服務員要接待的人太複雜了，有老有少、有男有女；就餐目的各不相同：或請別人，或消閒而來，或親友相聚，或與戀人來享受溫馨的，或是伉儷共度良宵的，或是同事之間相聚的，或是共同進行某種慶祝的如結婚嫁娶、老人祝壽、孩子生日、喬遷之喜、職務升遷等等；顧客的經濟情況也各不相同：
有的要求場面氣派，需要花色品種豐富，有質量、有數量；有的要經濟實惠，簡簡單單吃飽就行，有的則是仔細品味的美食家等等；有的不拘小節，有的各方面都要求嚴格；在口味上也有各不相同的要求，有口輕的、有口重的，還有酸、甜、苦、辣的要求不一等等。
2.2看人下菜碟
面對如此複雜的人群，服務員該怎麼辦？一句話：“看人下菜碟”。
這句話的正面理解應該是說，根據不同的消費層次、消費物件，給予正確恰當的引導和推介。這“看人下菜碟”才是服務員最重要的也是最難掌握的技能。“看人下菜碟”可分為兩個方面，一個是“看人”、一個是“下菜碟”。
“下菜碟”要了解和掌握一定的烹調知識，以便向客人介紹，引導消費；“看人”則是接待客人的觀察和應變能力。兩者對比，“下菜碟”需一些烹調知識，而“看人”則要面對形形色色的活生生的人，二者對比差別大是顯而易見的。
2.3心繫飯店發展個人
服務員是飯店中和顧客直接接觸的最主要的人員，通過他（她）可以瞭解客人對飯店各個方面的反映，是飯店和顧客之間的橋樑。服務員要了解和掌握一定的烹調知識，特別是本地、本店的著名菜點的用料、製法、特點等。這好比商店裡的營業員必須熟悉所經營商品的有關知識，才能更好地向顧客介紹商品，給顧客當好參謀一樣。
好的營業員能夠推銷更多的商品，給商店帶來較好的經濟效益，還能使顧客滿意。好的服務員也能推銷更多的菜點，給企業帶來較好的經濟效益，還能使顧客吃得滿意，可謂一箭雙鵰。作為飯店服務員瞭解和掌握一定的烹調知識，並不難，因為每天都要接觸很多菜點，不明白可以及時向廚師學習，只要學習認真，就會熟練掌握。
服務員在工作中，要靈活掌握各種技能，善於觀察客人的情況，練就一雙慧眼，對來就餐的客人很自然地分類。在導購和推銷菜品時要考慮到客人的實際情況，切不可單純為了經濟效益而推銷飯菜，這樣不但不會提高經濟效益反而會受到客人的冷落，這樣做的本身就是違背職業道德的。一定要從服務的角度考慮如何更好地做好服務工作，達到顧客滿意。
譬如針對“場面型”的客人，就要滿足客人的需要，這類客人的就餐目的主要是表現氣派，服務員在引座時可以選擇豪華包間或雅座，推薦高檔名優菜品，菜品要注重“色和形”的搭配，上菜速度要適度，不宜太快，必要時可以推薦特製菜品，以顯其豪華氣派。“飽腹型”的客人重數量，服務員可在推薦菜品時以低、中檔菜為主，並且上菜速度要快。另外還有一型別的客人屬於不懂吃、不會吃的，此類客人需要服務員對菜品作全面的介紹，根據實際情況引導其點菜。
懂吃、會吃、能吃出菜品存在問題的是“美食型”客人。這類客人非同一般，他們特別挑剔，難以伺候，但他們的存在對飯店的飯菜質量和服力質量的提高是大有好處的。所以對這類客人服務員和廚師要特別重視，切不可應付了事，每次都要認真、虛心徵求意見，必要時和他們交朋友，並可以聘請他們做飯店的顧問，為飯店的發展獻計獻策。
2樓：匿名使用者
持續改進；pdca迴圈；全員參與；控制圖；魚刺圖；相關圖；顧客滿意度調查
論述工程專案管理的內涵,並作詳細解釋
3樓：洛雪愛
2傳統意義上的專案
管理軟體更多的是管理專案的資源、任務、進度、質量，而忽略
版了專案管權理的最終目標——專案成本控制。諾明軟體為例，通過專案管理軟體，可全面核算各類專案成本，其中包括人工、費用、材料、裝置、管理分攤、外包等專案成本的精細化管理，幫助財務人員輕鬆完成專案成本核算過程，同時幫助專案經理實時瞭解專案實際產生的各項成本。
怎樣才能提高服務質量，如何提高服務質量和服務意識
飯店服務質量的構成 1 設施裝置質量 飯店設施裝置即是飯店提供的服務質量的物質基礎，也是飯店星級檔次的基礎。包括房屋建築 所有裝置及低值易耗品等。不但指前臺賓客使用的設施裝置，也包括後臺 使用的設施裝置，還包括服務員使用的設施裝置。它要求功能齊全，設施可靠 安全，外形美觀。不僅要有達到水準的使用價值...
服務質量評價方法有哪些？客戶服務質量評價標準是哪些
1 統計調查表法。是利用專門設計的統計表對質量資料進行收集 整理和粗略分析質量狀態的一種方法。2 分層法。是將調查收集的原始資料，根據不同的目的和要求，按某一性質進行分組 整理的分析方法。3 排列圖法。是利用排列圖尋找影響質量主次因素的一種有效方法。4 因果分析圖法。是利用因果分析圖來系統整理分析某...
如何提高圖書館服務質量
戈恆史樂 了解讀者的需求，針對不同層次的讀者，在服務內容上有什麼側重點，對本館藏書和資訊資源要加強熟悉，對檢索工具要熟練使用，加強人性化服務等。 隨著現代社會進入資訊時代，人類知識加速膨脹，各種資訊也在不斷地充實和更新。在面對如何從浩如煙海的資訊中找出自己需要的資料，一般讀者是難以做到的，這就在客觀...