1樓：企業內訓師
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。現在國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務範圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。
酒店一般分為四個層次：
（1）服務員操作層
酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務質量的重要條件。總之，服務人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責範圍、服務程式、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識，向主管（領班）負責。
（2）督導層
主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。作為主管（領班）還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務。特別是在服務高峰的時候，或是服務人員缺少的情況下，領班要親自參加服務工作，因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧，是本班服務員的榜樣，是服務現場的組織者和指揮者。
否則他就不具備領導本班服務員的權威。主管對部門經理負責，領班對主管負責。
（3）部門經營管理層
部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上一級彙報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。作為一名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標準、服務程式，同時還要具有實際工作經驗並具有一定的服務技能。
部門經理對總經理負責。
（4）總經理決策層
酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展目標.酒店管理的原則酒店是面向社會的服務行業，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。
①對直接上司負責的原則
每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領導方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。
②二線為一線部門服務的原則
一線部門處於對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障一線部門的工作順利進行。
③授權的原則
為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。
④時間管理原則
酒店的工作特點決定了任何一項服務活動都是有時間要求的。一是對客服務有時間標準，二是酒店內部的執行也要有時間規定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。
⑤溝通協調原則
酒店的溝通協調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。
⑥目標原則
目標是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標每個管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力
酒店管理是做什麼的
2樓：ziyi哦
酒店管理主要做：
①各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；
②各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員；
③各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、諮詢、會展等工作；
④各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；
⑤各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、資訊服務等工作。
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務範圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。
拓展資料：酒店管理（hospitality management ），是全球十大熱門行業之一，高階酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面；
隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大。
3樓：北京開心哈樂教育科技
酒店管理工作範疇：
各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員；
各類旅遊公司，旅遊管理部門工作人員；
各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、諮詢、會展等工作；
各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作；
各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、資訊服務等工作。
發展前途：酒店管理（hospitality management ），是全球十大熱門行業之一，高階酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。
4樓：匿名使用者
目前國內的酒店管理專業主要有兩種方向的學習：
理論學習為主的，主要學習的是酒店業的未來發展、餐飲業的運營方式和財務管理等等。按照這個方向學習的人未來的發展方向可以是研究酒店的學著也可以直接成為酒店的高層管理者，特別是制定戰略發展方向的重要人物。
注重操作、運營和實踐的學習，除了學習理論方面的內容，還會瞭解到每個部門的具體操作方法，細緻到餐廳的托盤如何拿、中西餐如何正確服務客人等，也就是提問者口中所說的“打雜”。酒店裡的運營高層基本都是從基層部門幹出來的，很少有專門研究酒店運營或單純學習理論的，因為酒店這個行業是一個操作性非常強的行業，光有理論是遠遠不夠的。
酒店管理專業前10學校：
內華達大學拉斯維加斯分校 美國
洛桑酒店管理學院 瑞士
港理工大學 中國
瑞士理諾士國際酒店管理學院 瑞士
university of surrey 英國弗吉尼亞理工學院 美國
賓夕法尼亞州立大學酒店管理學院 美國瑞士酒店管理大學 瑞士
格里菲斯大學 澳大利亞
普渡大學 美國
參考資料：人民網-2017qs世界大學學科前50排名(酒店管理)
5樓：匿名使用者
1.酒店一般有度假酒店，親子酒店，商務酒店，普通酒店等等。那麼酒店管理專業就是圍繞這些酒店輸入人才的專業。
學這個專業並不意味著以後就一定要去酒店工作，還是有其他工作發展的崗位的，比如hr，管理員，茶藝師，禮儀師等等，這個專業會教一些很實用的技能。所以不用怕就業問題，況且當今酒店行業需求還是很大的。
2.酒店行業中有許多個部門:餐飲部，客房部，前廳部，酒吧部，溫泉部，康樂部，保安部…………每個部門都是緊密相連，只要有客人來，就需要服務，可謂是牽一髮而動全身，在整個酒店的管理下，各司其職。
大家也可以在這些部門下工作，工作強度都差不多，但都是為客人服務。
3.在這裡要特地為酒店行業更名，它真的真的沒有那麼差!!!不知道為什麼，在大家提起這個專業時，一般都是說沒出息啊，畢業之後就是當服務員的話，這話不完全錯誤，也不完全正確。
首先，酒店管理專業是經過實踐才能知道它的具體內容，我也是在經歷了實習之後才懂的這些道理。當服務員只是第一步，大多數人都是在底層工作開始幹起的，那酒店行業也不例外。尤其對於我們大學生來說，有學歷會比普通人爬的快一點，就我實習那個酒店來說，大概半年就可以升職到領班了，然後慢慢往上走的。
其次，在酒店這個服務行業中，最重要的是能熬得住，熬得越久，積累的經驗越多，價值越大，工資就越高。不過，累也是真的累，很忙，剛開始工資是低點，到後面升職了就自然加薪了。還有就是酒店行業人員變動大，所以升職機會還是挺多的，就拿我實習的那個部門（客房部）來說，兩個月有好幾個領班辭職走了，為啥?
主要是太累了，工作強度大，任務重，所以能熬得住的都是可造之材啊，會有出息的那一天！
以上僅個人見解，希望對大家理解酒店管理專業有所幫助！！！
6樓：勢龍磨靜和
目前,全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店,酒店行業在不斷擴充,對人才的需求也不斷增加,每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。三年內北京酒店也將達800家,高階酒店管理人才搶手。
酒店管理專業是全球十大熱門行業之一,高階酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的,近年來,在國際人才市場上,酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會,2010上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行,中國對旅遊、酒店管理專業人才的需求也日益增大,所以你大可不必為就業犯愁。預計到2023年,高階酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。
國內酒店從業人員,以高薪階層為多。酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店、旅遊業將成為上海服務產業的支柱。
目前,全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理高星級酒店,酒店行業在不斷擴充,對人才的需求也不斷增加,每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。三年內北京酒店也將達800家,高階酒店管理人才搶手。
一、培養目標與要求
本專業培養擁護黨的基本路線,適應生產、建設、管理、服務第一線的,德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論,酒店、餐飲與旅遊基礎知識,具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業後主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。
本專業注重學生綜合素質的培養,主要學習經濟管理基礎知識、酒店基本理論。本專業突出技能培訓,學生在學習期間,將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實習實訓等多方面的技能訓練。
二、主要課程
酒店管理概論、現代酒店管理、酒店心理學、旅遊學概論、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、菜點與酒水、酒店英語、現代酒店營銷、酒店財務管理、會議服務與管理、康樂服務與管理。
三、畢業應掌握的技能與就業方向
1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神;
2、具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識;
3、掌握現代服務理念,瞭解現代服務業發展趨勢;
4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識;
5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規;
6、具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務能力;
7、具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。學生畢業後可從事以下工作:各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務人員;各類旅遊公司,旅遊管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、諮詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事業務洽談、對外聯絡服務工作;各類酒店、飯店、賓館的商務部門從事市場調查、情報、資訊服務等工作。
濟南,和北京都有專業的學校.
酒店管理是什麼？酒店管理是做什麼的？
酒店管理專業注重學生綜合素質的培養，主要學習旅遊學概論 管理學原理 酒店管理概論 中餐服務 西餐服務 餐飲服務與管理 酒水知識與酒吧管理 前廳服務與管理 客房服務與管理 旅遊市場營銷 飯店工作英語 酒店服務心理等。學習範疇廣泛，參考近年來酒店管理大學畢業和就業資料。讀酒店管理專業，可從事包含酒店及旅...
酒店管理是幹啥的呀？酒店管理是做什麼的
酒店管理主要負責本部門人員的工作分工 領導 指揮和監督。同時，還要負責制定本部門的工作計畫，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。酒店管理我們從字面的意思就可以看出來，從事跟酒店相關的關於管理方面的研究。運用學到的專業知識結合具體的案例，以服務與管理相結合的...
酒店管理 保安部疑難解答，酒店管理是做什麼的
我個人覺得，發生這種情況，有大堂管理人員，當值保安是協助操作，如果要追究責任，應由大堂管理人員負責，部門與部門之間是要工作協調的，不存在對當值保安開出處罰單。再有，他已經通知總機，情況急所有問題都在溝通中進行，有大堂與總機的共同操作，還不能匯報總值經理跟進？乙個酒店的制度也要進入人性化管理，靈活配合...