1樓：匿名使用者
愛喝餃子湯沒有什麼不好，但說它能「幫助消化」的理由都是牽強附會，完全不符合科學事實。
查證者：雲無心 | 食品工程博士，美國食品技術協會高階會員
許多人都有吃完餃子喝餃子湯的習慣，民間說法是「原湯化原食」。用現代科學的術語，就是「餃子湯能幫助消化」。本來民間的傳說，大可當作飯後談資，但有的人信以為真，還要用「科學原理」去解釋，純屬牽強附會。
說餃子湯助消化的理由是餃子皮中的維生素b1，或者廣泛點說b族維生素，溶解到了餃子湯中。維生素b1（vb1）的確溶於水，餃子皮中的vb1也的確能夠溶解到湯中。
但是，小麥中的vb1主要在皮上，100克全麥粉中vb1可能到0.5毫克，但100克白麵粉中就只有0.1毫克左右了。我們包餃子，大概得用白麵粉，全麥麵粉是很難包出餃子來的。
半斤麵粉加上餡，包出來的餃子可能多數人都吃不完。哪怕是其中的vb1全部溶解到湯中，也才0.25毫克。vb1並不穩定，把餃子煮熟，也就會損失相當一部分。
然後，一碗餃子湯只是所有餃子湯的一部分。如此下來，通過喝餃子湯攝入的vb1只有這個0.25毫克的一小部分。
乙個成年人，推薦每天攝入的vb1男性是1.2毫克，女性是1.1毫克。也就是說，喝餃子湯可能攝入的vb1，對於人體一體的需求是可以忽略的一小部分。
更重要的是，雖然vb1是人體必需的營養成分。但是，它的生理功能，並沒有「幫助消化」。也就是說，喝餃子湯來幫助消化，根本就是沒譜的事情。
因為「原湯化原食」的古老傳說，還有人提供了其他的解釋。
一種是餃子湯中有糊精。糊精是澱粉被部分水解的產物。在食品工業上，確實用澱粉來生產糊精，但需要澱粉酶的參與。如果只是用高溫來產生糊精，那麼需要在乾燥和很高的溫度下進行。
所以，即使煮餃子能產生糊精，它的量也會非常少。更重要的是，糊精只是把澱粉分子變小了的產物。它自己容易被消化，但是並沒有能力幫助別的食物被消化。
另一種說法是餃子湯中有消化酶。這種說法完全是「先畫靶後開槍」的臆想模式。即便是餃子中有消化酶，把餃子煮熟了，酶也被煮得失去了活性。
再退一步考慮，即便有餃子皮中有消化酶，而且經過煮餃子的高溫還能保持活性，那麼它們就不用等到吃到肚子裡才去「幫助消化」，而是在鍋裡就活動開了。你的餃子還沒煮熟，就沒它們消化成一鍋麵糊了。
2樓：修羅豬
餃子皮是死麵做的，死麵即沒有發酵的面，這類面比較硬，不利於消化。所以在吃完餃子之後，最好再來碗餃子湯，這就是老人們常說的「原湯化原食」。
從營養學角度來說，這句話是有一定道理的。煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。
所以，喝原湯可以幫助減少積食。
吃餃子為什麼要喝餃子湯
3樓：雜貨鋪
不用特別製作，煮過餃子的就是餃子湯了，如果有個別的餃子露餡了（北方叫做掙了，討個吉利）那麼餃子湯的味道就會更好了，所謂原湯化原食，吃餃子喝餃子湯，會更好的消化。
4樓：終剛強兮
並沒有要求一定要喝，這只是中國北方地區的習俗。因為餃子湯是養胃的，每次喝餃子湯後，胃裡很暖和，特別是冬天，喝碗餃子湯渾身暖和。
在中國傳統的飲食文化中，有「原湯化原食」的說法，北方飲食喜帶湯帶水，不喜太乾的食物，餃子湯可以幫助食物更好的消化。
5樓：miracle塵埃
眾所周知，在中國傳統的飲食文化中，有「原湯化原食」的說法，北方飲食喜帶湯帶水，不喜太乾的食物，餃子湯可以幫助食物更好的消化。
首先，「化」有「消化」的意思，專家介紹說，煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。專家說，麵粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裡，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。
6樓：白色de羽翼
吃餃子喝餃子湯的原因如下：
1、老人說:原湯化原食。
所以一般在吃完麵條、餃子或元宵，都要喝點原湯。從營養學角度看，不是一點道理沒有。
食物的營養成分，經過加工，都要有損失。對於公尺、面及其製品來講，在烹調過程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。
實驗表明，水煮的麵條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。
2、普通食物成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素。
3、實驗表明，由於擴散作用，水煮的麵條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶於湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵條或餃子中損失的營養成分。
7樓：開心
吃餃子為什麼要喝餃子湯是幫助消化。即為「原湯化原食」。
煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度的時候，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，這樣做也是在一定程度上起到可以幫助消化食物的作用的。
從這個角度來看，喝原湯是可以說對幫助減少積食、促進消化起到一定的作用的。普通食物成分表上的營養成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養素要低於這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養素。
8樓：亦如
在中國傳統的飲食文化中，有「原湯化原食」的說法，北方飲食喜帶湯帶水，不喜太乾的食物，餃子湯可以幫助食物更好的消化。
像餃子、麵條、湯圓一類的，湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質，這些湯能幫助這些食物消化吸收和代謝；
麵食煮的過程中，水溶性的b族維生素溶解到湯裡，有時甚至能高達原食物含量的50%，可以補充營養，這比喝水要養胃多了。
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不用特別製作，煮過餃子的就是餃子湯了，如果有個別的餃子露餡了（北方叫做掙了，討個吉利）那麼餃子湯的味道就會更好了，所謂原湯化原食，吃餃子喝餃子湯，會更好的消化
喝餃子湯還是吃完墨西哥式餃子的一道菜。
9樓：夏利超寶馬
中國的老人總結的真理:原湯化原食.意思是說某食物在湯裡煮熟;你吃完食物在喝湯會很容易消化.但是你要吃油條可千萬別信這真理啊.
10樓：匿名使用者
餃子麵皮的香味會透到湯裡。如果你想喝餃子湯的話在煮餃子時就可以適當的放一些調味料，只要一點便可。這樣喝起湯來更美味，吃著也更熱騰。
11樓：前雍雅
這和吃面要喝麵湯乙個道理，餃子皮和麵都是鹼性的東西，喝麵湯是為了中和你胃裡的酸鹼度，這樣的話不傷胃！
12樓：
首先「化」有「消化」的意思，煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以幫助減少積食。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。專家說，麵粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裡，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。
13樓：大蒜的幸福生活
為了節約嘍，那麼多水燒開了不喝不浪費。何況還解渴，有助於消化
14樓：冬天快樂
夥計，這是個人喜好吧，有人喜歡有人不喜歡，沒有什麼為什麼。
15樓：飄零の羽毛灬
沒有為什麼，喝餃子湯因人而異，
有的人喜歡蘸醋，有的人喜歡喝湯啊
16樓：
聽過「原湯化原食」這句話吧，從這來的。
吃餃子時，喝餃子湯，這樣有利於腸胃消化。
燙裡的麵粉粒在水加熱到100度時，會分解成一種叫做糊精的物質，它能夠幫助人們食物的消化。
所以原湯指的是麵湯，
吃麵條，餃子，湯圓時，喝一點湯會有助於人來消化。
17樓：四發
可以不喝呀？喝了可以防止下嚥時噎著
18樓：匿名使用者
吃了肉，湯也不給別人留
19樓：匿名使用者
為什麼要喝湯呢！？呵呵！其實有種湯餃吃起來要比 吃完餃子再喝湯舒服！
喝餃子湯其實是長久以來大眾群體因條件限制養成的生活習慣。今天我們能選擇喝的東西很多了所以才會思考為什麼多數人吃完餃子要喝湯。諸如 很多美味的產生也是如此，比如由於以前的儲存條件限制，而產生了臘肉酸菜之類的美味。
現在人很喜歡的粗糧雜麵類食品也是我們勞動人們的結晶。
20樓：匿名使用者
我們這邊就可以不喝啊
21樓：
咦我們家就不吃的，蘸醋不就好了
喝餃子湯有什麼好處，什麼時候喝才最好
22樓：宸宇
在中國的飲食傳統中，就一直有「原湯化原食」的說法。老人們在吃完撈面、水餃後，都要喝點原湯。營養師認為，「原湯化原食」這種說法，從營養學角度來說是有一定道理的。
「化」有兩重含義
首先，「化」有「消化」的意思。營養師說，煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。
所以，喝原湯可以幫助減少積食。上面提到的小故事，其實是因為西北的拉麵比較硬，不容易消化，造成腸梗阻。喝了湯後，原湯幫助麵條消化，所以腸子又蠕動起來了。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。營養師說，麵粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裡。有報道稱，溶解在湯裡的水溶性維生素可占原食物的50％，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。
同樣道理，有的地區做公尺飯習慣用「撈飯」，也會造成水溶性維生素，特別是b族維生素的丟失，所以我們主張「蒸公尺飯」，如果做撈飯的話，要將公尺湯喝掉。
23樓：因特嘎嘎
好處倒不知道，但是喝的最佳時間是餃子吃到臨近飽和的狀態喝一口餃子湯真心不錯
喝煮餃子的湯有好處嗎？
24樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
喝煮餃子的湯有原湯化原食的功效，煮澱粉類食物時，隨著水溫不斷公升高，澱粉微粒會發生糊化現象，部分溶解到湯中。這時，湯會略微發黏。喝這種溶解了澱粉的熱湯，可以促進胃酸和消化酶的分泌，幫助消化食物，從而能夠減少產生積食的危險。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。麵粉和餡中水溶性的b族維生素很豐富，如維生素b1，維生素b2和菸酸等。但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裡。
當煮的時間越長、水的比例越大時，溶出的維生素也就越多，甚至可高達食物中原含量的50%。如果棄去麵湯，就減少了維生素的攝入量。因而喝原湯能夠在一定程度上降低維生素損失。
此外，麵粉和陷中所富含的維生素b1本身就與營養素的消化吸收和代謝有關。維生素b1的存在幫助把吃進去的澱粉類食物順利地轉變為能量。否則雖然吃了很多澱粉類主食，卻不能被身體充分利用。
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速凍餃子湯最好別喝：
在傳統說法當中，所謂「原食」，指的是澱粉類食物，而「原湯」，就是指用水煮這些食物得到的湯。例如煮餃子、麵條、餛飩，還有公尺湯等就是「原湯」。
所謂「化」，一般理解為「消化」。現在認為，原湯化原食是指這些湯能夠幫助這些食物的正常消化吸收和代謝，而發揮這種作用的關鍵，是湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質。
速凍餃子湯中都有大量的脂肪，形成了一層油花漂在湯表面。這樣的湯還是少喝為妙，本身速凍餃子就是油鹽大戶，從而使得餃子湯中也含有大量的鹽和油。有的速凍餃子煮出來的湯顏色還發黃。
所以餃子湯最好還是別喝。
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喝煮餃子的湯有好處嗎，怎麼煮餃子好吃，貌似我每次弄的餃子湯都不好喝，人家弄的湯好喝餃子又好吃
來自峴山古靈精怪的灰太狼 喝煮餃子的湯有原湯化原食的功效，煮澱粉類食物時，隨著水溫不斷升高，澱粉微粒會發生糊化現象，部分溶解到湯中。這時，湯會略微發黏。喝這種溶解了澱粉的熱湯，可以促進胃酸和消化酶的分泌，幫助消化食物，從而能夠減少產生積食的危險。其次，喝原湯還有一定的補充作用。麵粉和餡中水溶性的b族...
餃子湯底怎麼做好吃法，簡單水餃湯怎麼做好吃
餃子湯底 主料小麥麵粉500克 輔料芝麻油適量 鹽適量 菠菜50克 大蔥10克 竹蓀10克 水適量 醬油適量 陳醋適量 豬肉適量 茴香適量 步驟1.涼水和麵,和好面餳30分鐘備用.2.分別將蔥丶菠菜丶西紅柿丶竹蓀洗淨備用.3.分別將蔥丶菠菜丶西紅柿丶竹蓀改刀切好備用.4.面餳好後,將面分二份,分別搓...