1樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
喝煮餃子的湯有原湯化原食的功效，煮澱粉類食物時，隨著水溫不斷升高，澱粉微粒會發生糊化現象，部分溶解到湯中。這時，湯會略微發黏。喝這種溶解了澱粉的熱湯，可以促進胃酸和消化酶的分泌，幫助消化食物，從而能夠減少產生積食的危險。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。麵粉和餡中水溶性的b族維生素很豐富，如維生素b1，維生素b2和煙酸等。但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裡。
當煮的時間越長、水的比例越大時，溶出的維生素也就越多，甚至可高達食物中原含量的50%。如果棄去麵湯，就減少了維生素的攝入量。因而喝原湯能夠在一定程度上降低維生素損失。
此外，麵粉和陷中所富含的維生素b1本身就與營養素的消化吸收和代謝有關。維生素b1的存在幫助把吃進去的澱粉類食物順利地轉變為能量。否則雖然吃了很多澱粉類主食，卻不能被身體充分利用。
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速凍餃子湯最好別喝：
在傳統說法當中，所謂“原食”，指的是澱粉類食物，而“原湯”，就是指用水煮這些食物得到的湯。例如煮餃子、麵條、餛飩，還有米湯等就是“原湯”。
所謂“化”，一般理解為“消化”。現在認為，原湯化原食是指這些湯能夠幫助這些食物的正常消化吸收和代謝，而發揮這種作用的關鍵，是湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質。
速凍餃子湯中都有大量的脂肪，形成了一層油花漂在湯表面。這樣的湯還是少喝為妙，本身速凍餃子就是油鹽大戶，從而使得餃子湯中也含有大量的鹽和油。有的速凍餃子煮出來的湯顏色還發黃。
所以餃子湯最好還是別喝。
2樓：我妻由乃丶
你好！在中國的飲食傳統中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈麵、水餃後，都要喝點原湯。營養師認為，“原湯化原食”這種說法，從營養學角度來說是有一定道理的。
“化”有兩重含義
首先，“化”有“消化”的意思。營養師說，煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。
所以，喝原湯可以幫助減少積食。上面提到的小故事，其實是因為西北的拉麵比較硬，不容易消化，造成腸梗阻。喝了湯後，原湯幫助麵條消化，所以腸子又蠕動起來了。
其次，喝原湯還有一定的補充作用。營養師說，麵粉中水溶性的b族維生素很豐富，但在煮食的過程中，b族維生素會流失到湯裡。有報道稱，溶解在湯裡的水溶性維生素可佔原食物的50％，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。
同樣道理，有的地區做米飯習慣用“撈飯”，也會造成水溶性維生素，特別是b族維生素的丟失，所以我們主張“蒸米飯”，如果做撈飯的話，要將米湯喝掉。
食物中的水溶性維生素，隨著加工、烹調很容易丟失。平時我們提倡淘米不用熱水，不過度搓洗，淘米次數也要控制在兩次以內，炒菜不宜加過多的水等原則，就是要避免水溶性維生素，特別是b族維生素的丟失。道理與原湯化原食如出一轍。
營養師說，“原食”，指的是澱粉類食物，而“原湯”，就是指煮這些食物的水。例如煮餃子、麵條、餛飩、湯圓的湯，還有米湯等。而火鍋的湯則不能同日而語，因為涮肉時會有很多油脂溶解出來，造成火鍋湯中油脂的含量太高，長期飲用會對健康不利。
還有，一定要講究是“原湯”，才能化原食。營養師說，西安著名的羊肉泡饃，使用的是燉羊肉的湯，然後把饃泡進去，這個湯就不是饃的原湯，因此沒有上述作用。
**飯前喝湯，胃不好飯後喝
3樓：綜合養生季
吃餃子有哪些好處？餃子配餃子湯還有這功效？快來看看吧
怎麼煮餃子好吃，貌似我每次弄的餃子湯都不好喝，人家弄的湯好喝餃子又好吃
4樓：愛的足跡
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2．鹽水煮餃子 鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3．大蔥煮餃子 煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。
4．餃子煮熟後 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。
5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
5樓：匿名使用者
省事的做法就是直接用高湯煮開，下餃子，沸騰後加半杯涼白開，再進一步煮沸，下點青菜，餃成，營養又美味
6樓：毛豆豆
1、首先將水煮沸，
2、將餃子（一種食品）倒入水中，注意不要過多，容易粘連。
3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。
4、蓋上鍋蓋，等餃子飄起來就可以吃了。
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
7樓：匿名使用者
首先鍋裡倒水，水燒開後，放餃子，然後倒點白醋後，煮開用勺子輕輕攪，然後加的冷水
8樓：南中語絲
水開後放餃。煮至水開，加一點水。
9樓：淘開樂
建議您在煮水餃之前在沸騰的水裡放一點點鹽，這樣問題就解決了哦！希望可以幫到您。
10樓：匿名使用者
1，和麵的時候加進去點雞蛋
2，煮的時候在開始清水裡放鹽
3，水熱後放點洋蔥之類的
4，和一點麵糊在水裡在煮餃子
11樓：匿名使用者
煮餃子時，湯裡面要放兩三段蔥段，蔥段裡含有植物蛋白，這樣煮熟的餃子有勁道，又好吃呦！而且餃子還不壞，你可要試試呦！
怎麼煮冰凍餃子，冰凍的餃子怎麼煮
煮速凍餃子，是用冷水煮還是熱水煮？看完我的相信您會有乙個滿意的答案。餃子是我們中華民族的傳統美食，在我們過春節的時候都會吃的。而餃子的品種也是五花八門的，有東北的冬餃，山東的大水餃，還有福建沙縣蒸餃等等。而我們最常見的最家常的就是水餃，而水餃又分鮮餃和速凍冬餃兩種。雖說都是餃子但是我們在烹飪的時候可...
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第一步 首先將冰箱中冰凍好的餃子拿出來，然後乙個個的分開放在砧板上，將餃子冷卻3分鐘後即可。直接拿出來的凍餃子不可以直接煮，因為此時餃子皮溫度很低，不管是遇到什麼水，都特別容易破，而將凍餃子放入到常溫中3分鐘，可以使餃子皮變軟，從而減少餃子皮破的概率。第二步 鍋中放入適量溫水，然後將1勺食鹽 1勺食...
冰凍餃子怎麼煮才不會裂開，冰凍餃子怎麼煮不會裂開？
0澤國a網盤 方法 1 煮餃子時在水裡加一些鹽，免得餃子粘在一起。2 煮餃子破裂，主要是餃子太熱後膨脹所致，所以，當煮餃子得水開了以後，加入涼水，使水不再沸騰，這樣加入三次水，餃子就好了。急凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，後放入...