1樓：超時空解饞坊
吃燒烤必點的烤茄子，掌握3個小技巧，在家輕鬆解鎖其做法。
如今隨著天氣的轉暖，越來越多的人喜歡晚上出來活動。約上幾個好朋友，找一家燒烤攤子，點些烤串，喝上一點兒啤酒，一天的壓力都沒有了。這也慢慢成為了一些年輕人放鬆的方式了，就很喜歡這樣的時刻，也很享受可以和朋友一起談天說地的晚上。
是個很地道的北方人，所以對燒烤一直有著很特殊的感情，一段時間不吃就非常的想念。每個人都會有一些吃燒烤的時候必點的菜品，每次一定要點的就是茄子了，不僅味道好，還很開胃。但是出去吃的時候還是覺得**偏高，常常也不能吃盡興，所以決定自己研究一下做法。
經過了一天的鑽研，終於做出了味道差不多的。而且還在原來的基礎上做了些改變，口感更加的豐富了。如果你也喜歡吃烤茄子，那就趕緊看一下吧。
菜名】：肉末烤茄子。
所需食材】：大茄子2根、肉末適量、生抽少許、雞粉少許、油適量、蒜1頭、蔥花適量、洋蔥適量。
製作步驟】：
1、 將上面所需的食材準備齊全。這道菜品對茄子的要求比較高，所以在買的時候一定要挑仔細一些。首先保證個頭必須是大的，還要觀察表面是否有變色的情況。
最好選購紫茄子來做，因為它的皮比較薄，更容易入味。因為很喜歡吃，所以一次準備了兩根茄子。買好的茄子洗淨，從中間劃上一刀，注意不要劃斷。
2、 切好之後在表面刷上些油，烤箱提前預熱，上下火200度烤制20分鐘。
3、 這個時候我們調一下餡料。準備好的豬肉末放到稍大些的碗中，在裡面加入蠔油、雞粉和胡椒粉，攪拌均勻之後放在一旁靜置一會兒，最好達到半個小時以上。
4、 大蒜去皮切成末狀，要儘量切的碎一些做成蒜蓉。鍋中放油，燒熱之後把蒜放進去炒出味道，接著把肉末放進去，翻炒至變白，這個時候在裡面加入少量的生抽。
5、 洋蔥洗淨切成小丁，切好之後放到肉末中繼續翻炒。
6、 待裡面的食材完全熟透，把火關掉放入切好的蔥花拌勻，然後就可以盛出來了，這樣裡面要放的餡料就做好了。
7、 把烤好的茄子取出來，在中間開口的地方裝上炒好的餡料。
8、 再次放到烤箱裡面，上下火180度烤制6分鐘就可以了。時間到了取出，這樣兩根美味的烤茄子就做好了。因為裡面加入了肉末，所以味道更加的鮮香。
烹飪小貼士】：
1、 茄子的選擇上要細心一些，這直接決定了最後的成品味道是否鮮香。要選購大個的紫茄子，如果買不到也可以用綠茄子代替。
2、 第二次烤制的時間不要太長，六分鐘就足夠了。
2樓：x一切安好
一，茄子洗淨晾乾備用 二，茄子對半切開，用小刀在上面劃一些小口，注意不要劃破皮，劃好後抹一層花生油 三，香菜，芹菜，小蔥，蒜 切好備用 四，姜，生抽，黃豆醬，孜然粉，花椒粉和適量鹽放入碗中調勻 五，烤箱預熱200度加入抹油的茄子烤15分鐘，將烤軟的茄子取出來，抹上調好的碗汁，放入烤箱再烤五分鐘 六，取出茄子，放入蒜末繼續烤六分鐘 七，再次取出放入小公尺辣繼續烤五分鐘，取出後撒上蔥花，香菜，芹菜即可。
3樓：網友
烤茄子使用青蒂茄子，最好是粗一些的，這樣更肉質緊實肥厚，適合烘烤。大蒜一定要新鮮，這樣香味兒更加濃郁。
4樓：南溪的讀書小屋
1.取新鮮茄子，對半切開。
2.上烤盤，烤盤內鋪一層錫紙，茄子上面蓋一層錫紙，茄子表面刷油，防止表面烤乾。烤制20分鐘(180℃)。
3.鹽少量，白糖少量，醬油，耗油，食用油，料酒攪拌備用。
4.茄子取出，用刀劃成田字格，把調好的醬料淋上去，再入烤箱烤制25分鐘(180℃)。
5.取出裝盤，美味開吃！
烤茄子吃起來很香，做起來也很簡單，在家做需要注意什麼？
5樓：創作者
在家裡面製作的時候一定要注意茄子的處理方法，可以選擇烤爐進行製作，一定要注意通風，避免發生一些意碼備外事故，要源模蠢提前準備好醬料。雹陪。
如何使用烤箱做出美味的烤茄子？
6樓：格調
茄子入烤箱180度烤20分鐘。油鍋放入薑末和蒜末爆香，再放入豬肉泥和調味料炒勻，再放入紅椒丁和蔥花炒勻。把炒好豬肉末填入茄子中間再放入烤箱烤10分鐘，最後撒上蔥花即可，具體做法如下：
主料：茄子1個、豬肉泥60克。
輔料：調和油適量、料酒1勺、鹽少許、砂糖少許、生抽1勺、老乾媽1勺、薑末少許、蒜瓣4個、紅辣椒1個、蔥適量。
1、茄子洗淨去蒂。
2、在表面刷上油放入烤箱180度烤20分鐘。
3、準備好的薑末、蒜末、紅椒丁、蔥花。
4、起油鍋，先放入薑末和蒜末爆香，再放入豬肉泥炒勻。
5、加點料酒、鹽、砂糖、生抽和老乾媽。
6、再放入紅椒丁和蔥花炒勻。
7、烤過的茄子，用刀在中間劃開，不要切斷。
8、把炒好的豬肉末填入中間。
9、再次放入烤箱180度烤10分鐘左右，出爐後再撒上蔥花即可。
10、成品。
注意事項：
7樓：陽光點的燦爛點
烤茄子洗淨切片，將油、鹽、生抽、五香粉、辣椒粉調成醬汁醃製。放入烤箱烤10分鐘，刷上醬料即可食用。
主料：茄子乙個、生抽兩勺、五香粉2克、辣椒粉適量輔料：油3克、蔥半棵。
1、茄子洗淨去蒂，切成薄片，厚度大概5公釐左右。
2、油、鹽、生抽、五香粉、辣椒粉都倒入碗裡，調勻成醬汁備用。
3、把茄子片一片片放進調料碗裡，均勻粘上醬料。
4、所有的茄子都蘸上調料，然後平鋪在子裡。
5、烤箱上下火200度預熱，將盤子放入烤箱，上下火200度烤10分鐘左右。
6、取出來，翻面，再刷一次醬汁，放入烤箱再烤10分鐘左右。
7、出鍋，撒入剩下的蔥花就可以上桌了。
注意事項：烤制的火候一定要最大，高溫鎖住茄子片表面的水分，烤出來的茄子柔軟多汁，口感非常好。
8樓：可愛的若陽
用烤箱做出美味的烤茄子的關鍵在於先把茄子抹上調味料，再放入烤箱烤，具體的做法如下：
主料：茄子二個。
輔料：鹽一小勺、油辣椒50克、生抽10克、十三香2克、油10克1、茄子切成兩半，再切上花刀。
2、抹上鹽。
3、淋上生抽。
4、刷上油辣椒，撒上十三香。
5、放進烤箱。上下火，230度的火力，烤20分鐘。
6、完成。注意事項：各家的烤箱不同，功能也會不一樣，時間和溫度自已把定。
烤茄子做法 烤茄子如何做
9樓：生活軌跡
1、茄子洗淨切去梗部，用刀將茄子對半切開，然後用尖刀在茄子剖面處切花刀，分別從橫豎方向切成格仔狀，以便後面放入餡料時更入味。
2、將切好的茄子放入烤盤中，在切面上倒入少許玉公尺油，分別用刷子刷滿茄子剖面，茄子比較吸油，這裡可以多刷點油。
3、烤箱先通電預熱，溫度設定為200度，預熱10分鐘左右的時間就可以了。
4、將洋蔥、青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。這裡蒜頭要乙個個掰開，先用刀背拍扁蒜瓣，然後就比較好剝皮了。
5、烤箱預熱結束，將裝有茄子的烤盤放入烤箱，溫度設定為200度，功能選擇上下烤，烤10分鐘，先將茄子烤軟。
6、鍋中倒入適量玉公尺油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。將蒜泥盛入盤子中，加入洋蔥末、青紅椒末，加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油和雞精拌勻。
7、茄子烤軟後，將烤盤取出，將拌好的餡料用小勺子放入到每個茄子上面鋪滿，將盤中剩餘的湯汁也倒在茄子上面。
8、將烤盤再次放入烤箱，溫度選擇200度，功能選擇上下烤，烤15分鐘時間即可。
烤茄子是很多人的最愛，應該如何把握烤茄子的火候？
10樓：小秦曰車
茄子不去皮，整條烤，烤至表面金黃，然後用小刀從茄子中間剖開，刷點清油，烤至裡面鬆軟，加入準備好的調料，雞精可放，也可以不放，最好不放雞精，燒烤放雞精吃了不健康，要材料處理：將長條紫茄子順刀從中間切開、在切開的茄子上劃幾刀，注意不要劃破茄子皮；切面向上放到錫紙上面，涮油，鋪上炒好的蒜蓉蘆掘，將錫紙將茄子包好。
<>烤制過程中要注意觀察茄子的變化，當茄子皮烤至顏色變化比較大的時候 順著乙個方向翻動茄子，接觸火的面積，使之通過慢慢轉動拷完茄子表面，表面的茄子皮不烤好把它從中間一劃兩半，把茄子裡邊的肉，用刀把它劃成釐公尺的小方格。用刷子將烤好的茄子表面刷一層色拉油，準備好的材料，倒在一起攪拌均勻，塗抹在茄子表面，繼續放在火子清水洗淨對半切開，再茄子肉上打十字花刀或者橫著用刀劃幾下。尖伍譁模椒、紅尖椒切小粒。
注意：茄子切的時候最好不要切斷，底部的皮要連在一起。劃刀的時候要貼著茄子皮來。
準備新鮮大茄子乙個，洗乾淨備用，蒜公尺50克，剁成蒜沫沖洗一下備用，紅色小公尺辣剁碎備用，起鍋燒油、油溫五成熱放入蒜沫、剁碎的小公尺辣，熬出濃郁的蒜香味，顏色微黃即可，茄子皮刷上油，然後放進烤箱高火烤五分鐘，接著拿出來，這時茄子皮有點變色，變軟了。然後用到切開，在茄子上用十字刀切法，但不要切腔緩斷。弄好後再放進烤箱烤5分鐘，再拿出來，把蒜蓉醬均勻的鋪在茄子上是引發一些惡性的疾病。
花青素這種物質是可以讓身體衰老的速度減緩的，這對於中老年人來說幫助是非常大的。肉的營養價值就更好了。
11樓：風風學姐
我個人覺得要想把握烤茄子的火候，這個時候一定要對茄子有足夠的瞭解，我不能夠過大或者過小。
12樓：小丑哈哈
烤茄子的時候火候一定不要寬搜明太大，剛開始的漏坦時候可以大一些，等到茄子變軟的時候就需要火候小一些了，等到茄子熟了之後再慎告用大火收收湯汁就可以了。
13樓：天才人物我無敵
我們在製作烤悔搏茄子的時候，一定要注意全程扮梁必須要中小火，這樣才能將茄子內部烤熟，吃起來口感也會更好一碧缺祥些。
烤茄子時，茄子需要切嗎？如何做出美味的烤茄子來？
14樓：帳號已登出
1. 準備食材。
2. 辣椒和茄子洗淨，擦乾水分。鐵鍋燒熱，不需要水或者油，放辣椒下鍋乾燒。茄子比較大，可以切開之後進鍋燒，邊燒邊翻面，燒到茄子辣椒表皮基本全部皺起就可以了。
3. 把燒焦的部分皮撕掉，當心不要燙到手。尤其是紅椒外部的皮老厚，一定要撕掉，口感才會好。
4. 皮蛋剝皮，放進臼裡，下辣椒茄子大蒜一起舂碎，香菜也可以一起舂，加鹽調味就可以吃啦~
5. 大家可以儘量擂碎一些，越碎也就越入味，口感也會越順滑。
6. 很久以前還在乙個飯店吃過，擂青椒西紅柿，做法一樣，烤過的西紅柿和青椒搗碎，竟然無比搭，你們也可以一試。
7. 最近一直忙著定製月餅，跑了很多地方，也試了很多月餅（長了很多肉）。今天終於選定了幾款月餅，都很有特色，當然味道也都是我認可的。
接下來做乙個簡單的包裝，就能跟大家見面了，你們可以期待一下。
15樓：天才人物我無敵
不需要切，首先我們準備乙個茄子，從中間掰開，但不要掰斷裡面放入適量的蒜蓉小公尺辣，烤熟以後加入自己喜歡的醬汁即可。
16樓：白珍全全全
需要切的，首先我們準備好相應的食材，把食材清洗乾淨切開，然後在上面撒上適量的調味品，把它們放入烤箱中烤10分鐘左右取出，就可以享受這道美食了，非常的好吃，而且還很有營養。
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