1樓：再回首白雲已走
這個問題是你存放 臘肉臘腸時要選擇乙個乾操通風的地方存放才不會生梅！碰到這種情況就必須在煮之前用溫水浸泡一些時間，在用 鋼絲球洗洗就ok了
2樓：來自秋霞圃虔誠的栗子
可以，那是沒有問題的
臘肉臘腸長毛了，還能吃嗎?
3樓：光芒娛樂
最好不吃，肉裡面霉變了，很大異味，不能食用。臘肉有綠毛是感染了黴菌，最好不要吃，如果綠毛不是很嚴重可以先用高度白酒清洗，同時用刷子反覆刷幾遍，然後在沖洗乾淨。切開臘肉看看裡面有沒有黴臭味，如果沒有經過高溫蒸煮可以吃，如果有黴臭味就不能吃了。
臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，中國不少地方民間都有醃製臘肉的傳統和習俗，因在農曆臘月(12月)加工而稱臘肉。
資料拓展臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
4樓：匿名使用者
臘肉臘腸長毛，只是表皮長毛可以食用，肉裡面也霉變了，很大異味，不能食用。
臘肉臘腸外面那層皮長霉屬正常現象。
臘肉不比新鮮肉，有些地方煙熏火燎的，不長毛怎麼可能。
在南方地區臘肉發霉屬於正常現象，要看其發霉的程度，若發霉到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。
臘肉有綠毛是感染了黴菌，最好不要吃，如果綠毛不是很嚴重可以先用高度白酒清洗，同時用刷子反覆刷幾遍，然後在沖洗乾淨。切開臘肉看看裡面有沒有黴臭味，如果沒有經過高溫蒸煮可以吃，如果有黴臭味就不能吃了。
臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，中國不少地方民間都有醃製臘肉的傳統和習俗，因在農曆臘月(12月)加工而稱臘肉。
老臘肉是地方美食待客珍品，具體做法是將豬肉分部位切塊，用鹽和香料辣椒揉搓醃三到五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿掛到爐膛，以甘蔗渣、桔子皮或松葉燃燒的煙火慢慢薰烤後懸掛在通風的貯藏屋內，如此薰制的臘肉別看有的黴跡斑斑，但卻久藏不壞，且越老越香，食用時洗淨切開，臘肉油中透紅，紅中透亮，火腿、豬臉、項圈肉都色澤艷麗香味獨特，可主料或輔料做成多種美味佳餚令人回味無窮。
從健康角度考量還是不建議吃臘肉臘腸，畢竟城裡人身體吃不消，但是農村孩子可以依據霉變程度，沒有異味的都是可以吃的，畢竟農村孩子胃好，扛燥。臘肉都是出自農村。
5樓：瓜瓜的時候我
臘肉有黴菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝臟。
臘肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。
若才開始發霉，將發霉的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。
之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在公尺缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由於氣候原因是會長黴的，特別是夏天。
用火燻烤一下然後後洗乾淨，食用之前再用水煮一下，可以煮了吃。
6樓：紅爍務齊
沒有問題，臘腸長毛了還能吃。因為長毛的是外面那一層腸衣，密封在腸衣裡面的食用部分沒有長毛也不會變質，所以還能吃。經過蒸煮之後，食用前去掉那層腸衣即可。
7樓：雋智楊姬
其實，臘肉長毛這種現象在雲貴川省份很常見，因為空氣很潮，濕度大，肉就容易長毛，但是肉本身並沒有壞，只是表面長了一層毛，只要用清水多洗幾遍，刮掉表面的毛，完全可以吃的。
8樓：好幫浦好棒
不能吃了，編制了，而且臘肉長毛了他的便面會絕對乾掉，沒有一點油和水分了，所以不能吃了
9樓：匿名使用者
我家的臘肉也發霉了，有的地方也長了綠毛，我就把長綠毛的給丟了，發霉的白點的肉就把它放在鍋裡煮了兩道，然後吃了，現在沒死，在給你回答問題，呵呵
10樓：
可以，上面的毛是一種真菌，假如你用火烤一下洗淨再食用的話，味道更好
11樓：匿名使用者
不能吃 也不要給貓狗等寵物吃 都有毒了 小心得肝癌
煮也沒用 難道非要吃了 上醫院才合適啊？
12樓：匿名使用者
最好不要吃，會引起腸胃不適的
13樓：不知所謂自把為
臘肉發霉了，要看其發霉的程度，若發霉到腐爛或有很濃異味的程度，那最好不要再吃了。若才開始發霉，將發霉的部位切去，用溫水將臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘乾。之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內儲存，放在公尺缸儲存也行。
待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能儲存很久了。
臘肉發霉了沒有關係的，臘肉受潮後是會發霉，但是只有沒有發臭就沒有影響。其實黴只生在表面，洗掉就行了。洗掉後可以馬上煮來吃，也可以掛在通風處晾乾再收冰箱。
臘肉上長白毛是生霉了嗎？沒長毛的部分還能吃嗎？
14樓：
臘肉長這個很正常。我奶奶家臘肉也會這樣。選個太陽大，好的日子，拿出去曬下，曬個幾天，沒有了，就可以吃了
15樓：陽光下的衰男
你好，臘肉長毛是可以吃，但是不能多吃，有致癌物！注意！⚠
16樓：林風之龍吻
拯救臘肉長霉行動：
【問題】：臘豬肉、臘豬耳朵、臘魚，因冰箱有點放不下，就放晾在廣東室外牆壁上，上有擋板，淋不到雨，剛好梅雨季節，潮濕再加點飄雨，長霉了！
【處理】：區分兩種情況：
一、靠近鼻子聞起來，肉已有異味，說明已變質，只能忍痛丟棄！
二、沒有異味，那就如下步驟處理：
1.先切掉黴比較重的表皮。
2.用牙刷，冷水洗掉其餘長霉的地方，反覆洗個兩三遍，確保黴全部洗乾淨。
3.燒開水後，將臘肉放在沸水裡1-2分鐘，作為高溫除去表面黴質。
4.起鍋晾在桌面上，用電風扇強風吹乾，一定要徹底吹乾。
5.可再次晾在室內陰涼乾燥處，廣東夏季不具備條件，也可直接切成幾大塊放至冰箱冷藏室。
17樓：苗小帥
唉呀 我就是農村的 可以吃的 正常 或者太陽好的時候拿去曬 就好了
去年做的臘腸一直放在冰箱冷凍櫃，現在能吃嗎？
18樓：瘋瘋由
這個要看它有沒有腐敗變質。
取出臘腸，看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。
如果顏色依然保持原有的肉色或者棕色，那麼建議拿出來解凍。如果解凍過後發現肉質有些腐爛，或者顏色變暗，抑或有不好聞的氣味，說明已經變質，不要吃了。
如果解凍過後依然正常，那麼就可以煮香腸了，但煮熟後發現有異味，也不要吃了。
放了一年的一般都不會新鮮了，建議最好不要吃了，如果沒有變質，也可以食用。
合理儲存臘腸的方法：
臘腸買回家通常不會一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持最初的風味必須好好儲存。
一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封後需要放置冰箱冷藏。
天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風乾爽的地方如果太陽能直射到最好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。
19樓：阿飄
可以吃，只要你的冰箱是乙隻開啟的，不會要命而已。但是為了家人的身體健康，還是不要了吧。
20樓：匿名使用者
我家也經常這樣，不過總感覺不要吃太多比較好
21樓：袁_豪
只要沒化過凍，可以吃。
22樓：匿名使用者
不能，已經過了保質期了，裡面的東西都變質了
23樓：
個人認為不要吃了，放那麼久了也已經沒有營養價值了。
24樓：路人甲
最好別吃，不在乎少那一口的，時間長了，都變質了·
臘腸可以怎麼吃
25樓：blackpink_羅捷
可做臘腸炒飯
主料：臘腸50克、公尺飯100克
輔料：食用油5毫公升、洋蔥50克、雞蛋1個、玉公尺粒30克、荷蘭豆20克、鹽2克
1、臘腸切丁，洋蔥切丁
2、雞蛋打散
3、鍋裡放食用油，倒入蛋液，炒熟
4、倒入洋蔥丁、玉公尺粒、荷蘭豆、臘腸丁，翻炒均勻5、放入鹽，翻炒均勻。
6、放入公尺飯100克，翻炒均勻
7、臘腸炒飯成品圖
26樓：妖精王的祝福
臘腸可以和西藍花、四季豆、青椒、香菇等配著吃。
具體做法如下：
1.將臘腸切片，辣椒洗淨切片；
2.薑蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱後將薑蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可拓展資料
臘腸辨別方法
一、優質臘腸
臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；
脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；
切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
二、劣質臘腸
色澤暗淡無光，腸衣內粒分布不均勻，切面肉質有空洞，肉身鬆軟、無彈性，且帶粘液，有明顯酸味或其它異味。
27樓：崔思慧全奇
風味臘腸卷
·配料:
(1)低筋麵粉
150公克
泡打粉1又1/2小匙
水180㏄
(2)廣式臘腸
12條(1)細砂糖
1又1/2大匙
(2)叉燒醬
3大匙高梁酒
1又1/2小匙
蠔油1又1/2小匙
·操作:
(1)將麵粉築成麵粉牆，中間留出乙個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水，用手揉成麵糰備用。
(2)將廣式臘腸用滾水氽燙後，撈起瀝乾水份，再與調味料(2)一起攪拌均勻。
(3)將作法(1)的麵糰分切成12份，用手搓成長條狀，依序完成12條備用。取1條麵糰圈在1條臘腸上，即完成1份臘腸卷，依序做好12份後，放入蒸20分鐘即可。
臘腸芥蘭
烹製材料(兩人份)
材料：芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、
香油(1/3湯匙)
做法:1
芥蘭去葉留梗，洗淨瀝乾水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝乾水待用。
3剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內餘油後，撥開臘腸騰空鍋底，放入薑片爆香。
5倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。
6加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
廚神貼士
1、芥蘭梗口感爽脆鮮甜，適合用廣式臘腸來炒，湖南、四川的臘肉鹹鮮味較重，不宜選用。
2、以臘味入菜前，應先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。
3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內餘油後，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過於油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜餚了。
5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒製。
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