1樓：迪蒙智慧型交通
大公尺（也可加入少許糯公尺）蠶豆豌豆臘腸 麻辣腸（豆和腸可只用其中一種） 蔥薑。
調料:生抽、蠔油、鹽。
1.公尺洗淨浸泡（跟平時水量一樣）；
2.蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆（有可能老了）可再剝掉外皮（即蠶豆板）；
3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲；
4.鍋入油（比炒菜略多些），小火將蔥炸至金黃不變焦；
5.倒入薑絲、蠶豆和豌豆略炒；
6.調入生抽、蠔油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉；
7.炒好後倒入事先浸泡的公尺中；
8.用電飯煲按正常的公尺飯程式燜煮；
9.大約10-15分鐘後開啟電飯煲，放入香腸片，繼續燜煮；
10.程式結束後再燜幾分鐘，然後開啟，將飯翻拌勻。
2樓：林夕的微笑
1.所需原料，臘腸，蠶豆
2.臘腸洗淨切片
3.蠶豆洗淨
4.鍋中放油，放入蔥段煸香
5.放入蠶豆翻炒1分鐘
6.加入適量的水
7.放入鹽
8.放入味精，翻炒2分鐘備用
9.大公尺洗淨
10.炒好的蠶豆放入公尺飯鍋中
11.加入適量的水
12.蓋上鍋蓋
13.煮到基本沒有水了，放入臘腸，再燜20分鐘14.即可食用
蠶豆炒臘腸的做法，蠶豆炒臘腸怎麼做好吃，蠶豆
3樓：那一秒變沉默
主料蠶豆350克臘腸1根胡蘿蔔100克 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量大蔥適量姜適量蒜適量
步驟蠶豆炒臘腸的做法步驟11.蠶豆公尺洗淨瀝乾備用蠶豆炒臘腸的做法步驟22.臘腸切塊
蠶豆炒臘腸的做法步驟33.胡蘿蔔切片
蠶豆炒臘腸的做法步驟44.切蔥花
蠶豆炒臘腸的做法步驟55.切蒜片
蠶豆炒臘腸的做法步驟66.姜切塊
蠶豆炒臘腸的做法步驟77.鍋裡坐油，爆香蔥、姜、蒜，放入蠶豆爆炒蠶豆炒臘腸的做法步驟88.加入胡蘿蔔片爆炒蠶豆炒臘腸的做法步驟99.加入臘腸拌炒
蠶豆炒臘腸的做法步驟1010.撒上適量的食鹽和胡椒粉爆炒出鍋
臘腸臘肉都可以怎麼做？怎麼做好吃呢？
4樓：匿名使用者
臘肉的吃法
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全
2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末
3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉公尺粒（超市買速凍的），加公尺蒸飯
4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。
5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，卷上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象乙個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！
第一種：
最簡單，洗乾淨，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。
第二種：
也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋裡幹炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。
第三種：
拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火幹炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯公尺先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。
水乾了，飯就好了。。
如果不用糯公尺，用秈公尺，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。
回答者： 梓夜雨沙 - 總監 九級 3-26 09:03
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過年啦，教你做臘肉
寒風起，正是醃製臘肉好時候，只需要一點耐心，就可以吃到自製的美味臘肉！記憶中濃濃的年味會在我們的炮製下昔日重來，自製的臘肉還能作為乙份富於心思而又特別的禮物送給親朋好友，最重要的是，大年夜裡端出經過經心醃製的臘肉，一頓團圓飯一定會吃得格外地香且溫馨！
準備：1、鮮豬肉：宜選用連皮五花肉，這樣做出來的臘肉肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩，購買整扇約5000g鮮豬肉，除盡豬毛，剔去骨頭，肉不要清洗。
2、將整塊的五花肉切成2500g左右重的長方形大肉塊備用。
3、醃製調料：去集貿市場購買一些粗粒的天然海晒鹽，這種鹽礦物質比較多，而且顆粒大，醃出來的肉格外香，共需要海鹽400g、花椒20g、白酒 15ml、白砂糖80g、混合香料20g。
4、混合香料：將桂皮30g、八角10g、丁香2粒、乾辣椒20g碾碎即可做成合香料。可以一次多做一些，放在漂亮的瓶子裡，作為上好的調味香料，烤肉或者燒菜時也可以放一些。
醃製：1、將五花肉上劃出2－3道大約1cm深的口，保持肉皮面的完整。
2、先將鹽粒和花椒放在鍋中幹炒，離火後不燙手的時候將白砂糖、白酒、和香料放入攪拌均勻製成醃料。
3、趁醃料還有溫度，將醃料撒在五花肉大塊上：尤其將肉麵、肉皮和划開刀口中仔細塗抹均勻。
4、握緊兩雙筷子，用筷子頭在五花肉表面反覆戳砸，加深醃料與肉的結合，使各種香料可以更融入肉中。
入味：1、將抹好醃料的肉放入陶瓷（或搪瓷）的大缸（或大盆）中，注意最低層要將皮面向下、肉面向上，最上一層要皮面向上、肉面向下。並且每兩層肉之間都淋入一些白酒，撒入少許混合醃料。
2、用大石塊或重物壓在五花肉上面進行醃製，為了入味均勻並保持空氣流通，應每隔兩天就將肉塊翻面一遍。期間還應該把肉塊滲出的水分倒掉。
3、7天後，鹽味、香味都滲透到了肉中，這時再把五花肉塊從大缸（或大盆）中取出。
4、先要用清水洗淨皮肉上的鹽粒和香料，瀝乾水分。然後用刀尖將五花肉塊一端的肉皮部位刺穿，並用麻繩結套拴扣。
5、把肉塊掛在陽台、矮樹叉等有陽光並且通風的地方，充分晾曬幹水分後（這個過程需要3天），即可進行下步燻製。
燻製：1、五花肉無須燻製，也可風乾製成臘肉，但薰過的臘肉有一種特殊的香味。
2、從前用柴灶就很方便，掛灶頭或火爐上面，經過煙燻火烤，久面久之，便成了臘肉。如果不怕麻煩，可以先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢薰成。
3、薰好的臘肉表裡一致，晶黃剔透。煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔,黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，不僅味道獨特，營養豐富，而且具有開胃祛寒、消食等功效。
4、簡易煙燻：凹底炒鍋裡鋪上一層錫紙，把鋸末和橙皮放在錫紙上；鍋上架乙個鏤空鐵絲架，把肉塊放在架子上。邊用中火加熱炒鍋，邊將樹皮引燃，再放入鋸末中。
用此法燻製2上時即可。注：薰臘肉時，炒鍋裡鋪錫紙是很重要的步驟，它可以防止導熱過快。
還有就是一定同時將抽油煙機開到最大，並做好通網準備，否則廚房和廚房裡的人會被薰得很徹底。
風乾：1、將末燻製或者燻製好的肉塊掛在陰涼通風處，底下鋪上報紙，防止滴下來的鹽水、油水弄汙地面。
2、大約1個月左右，用手摸肉的表面，感覺肉質變得乾透了，即是風乾臘肉製好了。
3、醃好的臘肉可以隨時切用，剩下的肉塊依舊放在陰涼通風處懸掛，可以經年不壞。
其他臘味
1、也可製作臘魚、臘鴨、臘雞等。
2、臘魚可選擇鯉魚、青魚等肉質較厚的魚，越大越好，將魚開膛去除肉臟，抹勻調味料，用小棍子十字交叉，撐開魚腹，放在盆中碼味，需翻動，碼好味之後，取出風乾乙個月即可。
3、臘鴨、臘雞均可如此製作。
4、看著陽台下一排排臘味，過年的氣氛從現在就開始了，搖曳在視窗底下的美味連空氣中也散發著喜慶的氣息。隨手取下一條，只要稍加料理，一道美味的菜餚就這樣誕生了。
5樓：今生愛心
主料：臘腸120克、大公尺160克。
輔料：香蔥兩根、洋蔥16克、油適量、生薑適量。
1、加水泡公尺，水量沒過公尺。把公尺浸泡20分鐘。
2、將臘腸.香蔥.生薑改刀。
3、泡好的公尺洗淨後加入適量水。
4、蓋上蓋子用小火燜。
5、燜飯的同時來炒菜。先將洋蔥和生薑放在鍋裡爆香然後加入臘腸翻炒。
6、待公尺飯燜至沒有明水時，加入炒好的臘腸，蓋上蓋子繼續燜5分鐘後關火。
6樓：匿名使用者
炒荷蘭豆 葷素搭配 少放點蒜
7樓：費修星建元
切片炒炒就行，一般配蒜苗，蒜薹。大蒜。因為這些裡面含有減少硝酸鹽的物質。
其他再配上玉蘭片，豆腐乾，就是簡單的小炒菜。
燜魚的做法，燜魚怎麼做好吃，燜魚的家常做法
用料。主料。鯽魚1條。芋蒙500克。輔料。西紅柿。1個。泡椒。50克。調料。食鹽。3茶匙。姜。1塊。蒜。3瓣。料酒。10毫公升。生抽。20毫公升。植物油。3湯匙。白醋。15毫公升。白糖。10克。水。適量。芋蒙燜魚的做法。1.西紅柿洗淨切塊，泡椒切碎，大蒜切碎，老薑切片備用。2.芋蒙洗淨撕去表皮，切成...
自做臘腸的做法大全，自製臘腸的家常做法大全怎麼做好
我是知道問一問答主 露露 您好呀 非諮詢內容的客服及其它客服 很高興為您服務，問題已收到 正在敲字 答案中，還請您耐心等下一下下 三分鐘內一定給您答覆喲 親，本次回覆僅供此次問題參考，不做正確結論喲 提問。每斤肉臘腸配方比例多少。1.豬肉選去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用機器絞成細條會比較好...
蠶豆炒肉怎麼做好吃，蠶豆炒肉的家常做法
易12天 主料 蠶豆 適量 豬肉 1塊 輔料 大蔥 適量 食鹽 適量 澱粉 少許 醬油 適量 尖椒 3個 蛋白 適量 蒜薹 1把 料酒 適量 1.豬肉乙份切絲備用 2.將豬肉絲用澱粉和蛋清加入少許食鹽和料酒醃製起來備用，十分鐘就可以 3.準備紅辣椒乙個，蒜薹適量和蔥一根洗淨備用4.將蔥 辣椒和蒜薹切...