1樓：庫振國薩林
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
2樓：百長平位寒
生吃長豆角會中毒。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
擴充套件資料：
吃豆角的注意事項
1.豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。
2.由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。
3.豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。
4.對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成**紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。
參考資料：吃豆角中毒的原因--人民網
3樓：懷欣躍鄞安
作為農村人，尤其是上世紀80年代以前出生的人，一般認為生吃豆角是不會中毒的，對於那個年代的人來說，有毒的植物很少，幾乎所有蔬菜都可以生吃。其中很多公認有毒（微毒）植物，在不吃就會被餓死的情況下，依然會去吃。我就喜歡吃生豆角，夏天，去菜園子摘一把沒長豆或豆還很小的嫩豆角，清水洗乾淨，先用刀切成1-2㎝段，再把細的切成兩半，粗的切四半，裝到碗裡，撒鹽和醬油攪拌均勻，最好再放點現摘現切的綠辣椒絲，暴淹豆角，如果再滴幾滴香油，味道真的好極了！
4樓：化富貴喬酉
生吃容易中毒，
豆角裡面含有一種毒蛋白「凝集素」，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱，這樣「凝集素」就會被除掉，這東西也分地方，有的地方特毒有的地方毒性也不強。比如雲南就比四川強，我在昆明就被毒過，在四川還吃過生的都沒事。
5樓：晁綠凝篤端
豆角在未炒熟的時候會分泌毒素~！吃了會中毒
豆角生吃會不會中毒？
6樓：chitao蘸大醬
生吃長豆角會中毒。
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
7樓：小小大大小大
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家裡的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
8樓：你猜是誰
作為農村人，尤其是上世紀80年代以前出生的人，一般認為生吃豆角是不會中毒的，對於那個年代的人來說，有毒的植物很少，幾乎所有蔬菜都可以生吃。其中很多公認有毒（微毒）植物，在不吃就會被餓死的情況下，依然會去吃。我就喜歡吃生豆角，夏天，去菜園子摘一把沒長豆或豆還很小的嫩豆角，清水洗乾淨，先用刀切成1-2㎝段，再把細的切成兩半，粗的切四半，裝到碗裡，撒鹽和醬油攪拌均勻，最好再放點現摘現切的綠辣椒絲，暴淹豆角，如果再滴幾滴香油，味道真的好極了！
9樓：匿名使用者
生吃容易中毒， 豆角裡面含有一種毒蛋白「凝集素」，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱，這樣「凝集素」就會被除掉，這東西也分地方，有的地方特毒有的地方毒性也不強。比如雲南就比四川強，我在昆明就被毒過，在四川還吃過生的都沒事。
哈哈，當然不要再吃生的了
10樓：我是寶貝蓉
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。
吃豆角容易中毒， 是因為豆角裡面含有一種毒蛋白「凝集素」，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣「凝集素」就會被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。
11樓：傻傻的愛
會的 去年我同事幾個人吃的涼拌豆角 第二天都去打點滴了
12樓：電子電路
生吃是不會中毒的，我家是農村的，小時候肚子餓了經常吃。但現在不一樣了，不是自然長的，那就有點問題了。。。。
13樓：s斯芬克斯
應該是會的、豆類的最好不要生吃，應該都是有毒的
14樓：匿名使用者
豆角在未炒熟的時候會分泌毒素~！吃了會中毒
15樓：丁一和
夏天氣溫高時沒事，但到秋天時氣溫下降就會中毒，最好用開水抄一下
16樓：匿名使用者
自己家裡種的 應該沒問題吧。
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