製作粽子的全過程

1樓：霍又夏明家

肉粽子的做法

製作材料：糯米1000克豬肋條肉（五花肉）350克香菇（鮮）70克,蝦米100克,花生仁（生）200克,洋蔥（白皮）75克,雞蛋400克鹽15克味精4克醬油70克胡椒粉2克花生油80克

1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

2.肉臊醬（肉餡加香菇、洋蔥以及各種調料做成的醬）盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。

3.將洋蔥去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。

4.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋蔥末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。

5.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。

6.將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用溼馬蓮草攔腰捆繫好，即為粽子。

8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

紅棗粽子

做法：弄清肉粽的做法後甜棗粽子並不是很難啦。最大差別：棗子用溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然後與濾乾的糯米混勻，至於調料方面，喜歡甜的可放些糖

1、糯米洗淨後泡3個小時

2、粽葉用熱水燙過洗淨瀝乾

3、粽餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼

4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上餡料後，再舀入一匙米包合後以粽繩紮緊。將包好的粽子放入鍋中。

5、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。

如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小）

2樓：匿名使用者

先把米泡在水裡,米泡軟了,大概一天左右,葉子(包粽子的)開水燙一下,洗一下,就可以包了.還要有棗或其它的什麼,先拿兩片葉子重在一起,並列,把兩片同時彎成一個漏斗的樣子,放米放棗至滿.把長出來的葉子,往相對的方向向下包,繞幾下,包好了,拿繩捆住.

3樓：

http://bk.baidu.com/view/3058.htm 這裡很詳細

4樓：劇琨瑜寧姮

綠豆鴨蛋粽

糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

陳皮牛肉粽

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，

將餡料夾在中間，然後煮熟。

百果粽子

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

紅棗粽糯米1．5公斤，紅棗0．5公斤。將糯米洗淨，用涼水浸泡2小時後瀝出。在捲成漏斗狀的粽葉中裝入糯米30克，然後放上紅棗4枚，再蓋上一層糯米。

包好後，將粽子入鍋，加滿冷水蓋好，用旺火煮2小時左右即可。

果仁桂花粽

糯米1公斤，芝麻100克，豬油150克，白砂糖300克，桂花100克，食鹽、澱粉適量。將白糖、芝麻、鹽、豬油拌勻，加入澱粉，放入桂花，拌勻後即成餡。在折成漏斗形的粽葉中填入糯米後，再放餡，最後再蓋糯米。

包好後，入鍋排緊，放入浸沒粽子的水。旺火煮1　小時後，再用文火燜半小時，即可食用。