1樓：匿名使用者
做豆腐的話我稍微了解一些。首先要把黃豆泡發，大概要在水裡泡上一晚，把泡好的豆子磨碎，加水擠出豆漿，把豆漿放到鍋裡燒開，倒出（這個時候要注意，燒開的豆漿是很容易溢位來的，動作要快）然後用鹽滷點豆腐（不要放太多，否則豆腐會很老，而且鹽滷是有毒的，不過豆腐中的鈣質也主要**於此，放心食用啦），這個時候你就可以看到豆漿**現了小塊（塊大了就說明豆腐點老了，所以鹽滷要一點點的放，邊放邊攪動），把結了塊的豆漿倒進一塊粗棉布中包起來，水就會被析出來，壓上東西，過一會兒豆腐就結成一大塊了，完成～～
ps：用鹽滷才可以點出味道純正的豆腐哦
2樓：佳佳糖
一、原料
黃豆 400克、白醋 100毫公升、水 2400毫公升二、過程
1、黃豆洗淨浸泡8小時，放到料理機中打碎。
2、過濾一下。
3、倒入鍋中，用中小火煮豆漿。開鍋8分鐘左右即可關火。
4、5分鐘開始點豆腐，用白醋慢慢倒入鍋中。用勺子慢慢攪拌一下。
5、看到上邊有清湯就行了。
6、盛入做豆腐的容器裡，可以是電飯鍋籠屜。
7、在盛的過程做好均勻鋪平。
8、蓋上屜布。
9、壓上重物。
10、1小時左右豆腐就壓好了。
11、邊緣部分切下來，可以倒上醬油、香油拌著來吃。
豆腐的製作技術
3樓：趙鑫鑫
工具材料：300g黃豆，鹽，水，豆漿機，紗布操作方法如下：
1.把300g的黃豆浸泡，至原有體積的2-3倍，泡發後大概600-700g。
2.把泡好的黃豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆漿。
3.榨好的豆漿用紗布過濾，兩遍最好。
4.過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火熬煮並攪拌。
5.豆漿煮開後，邊倒滷水邊攪拌，一勺一勺加入，直到豆漿變成圖示的絮狀，關火即可。
滷水配方：水300ml，醋2勺，鹽1勺。
6.把軟嫩的水豆腐放入鋪好紗布的豆腐盒，把紗布蓋好等待凝固，大約5分鐘。
7.在豆腐盒上壓乙個瓶子，豆腐將會更緊實。
8.自製豆腐即可完成。
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