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人參燉雞（ginseng chicken）是一道以人參、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生薑、鹽、白糖、味精為輔料製作而成的傳統藥膳。
具有參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身的特點。人參雞是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。胃酸過多者、膽道疾病者不宜食用。
2樓：自娛自樂說今宵
人參雞湯的做法，準備材料：
雞塊：300克、人參：10克、香菇：30克、枸杞：10克、紅棗：20克 、清水、鹽：適量、白胡椒粉：少許、蔥薑：少許、料酒：20ml。
1、香菇提前浸泡，人參洗淨表皮。
2、雞塊用溫水洗淨，去除雞皮和雞脂肪。
3、鍋中放入蔥薑和料酒，將雞塊冷水下鍋。
4、火燒開，撇淨血沫。雞塊撈出備用，清湯保留。
5、另起鍋，倒入撇淨血沫的清湯。水量根據的喜好，大約是湯鍋的三分之二。
6、將所有材料一併放入鍋內。
7、大火煮開，轉小火，蓋上鍋蓋，熬30分鐘即可。
8、出鍋前根據自己的喜好，新增適量鹽和白胡椒粉即可。
人參燉湯後，可以嚼著吃嗎
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人參燉湯、泡茶後可嚼服參渣。這種服法簡便不浪費藥材，適合長期服用。人參也可直接嚼後噙化，取人參切成薄片，緩緩噙化嚥下。
用於久病虛弱、肺虛喘促、脾虛倦怠、心悸怔忡、津虧消渴患者。老年人適宜於噙化人參（每天服1克左右），有抗衰老功效。
人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，公升多於降；具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。
擴充套件資料：
食用人參的禁忌：
1、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。五金炊具易與藥材發生化學反應，因此不要用此類炊具製作人參，最好使用沙鍋等炊具，這樣才能保證藥材的品質。
2、人參忌與葡萄同吃。易導致營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。
3、服用人參後忌吃蘿蔔和各種海味。古醫書講蘿蔔「下大氣，消穀」。現代研究蘿蔔消食利尿，與古代觀點相同，人參大補元氣是其最主要的功能。
若同時吃蘿蔔卻可破氣，此一補一破，人參就起不到滋補作用。蘿蔔、人參不宜同時服用。此外，大部分的滋補品都有補氣作用，故均不宜與蘿蔔同時服用。
4、感冒發熱時一般不宜服用。因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血迴圈使心悸，更甚而使病情加重。
5、因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉乾燥，一時衝動引發的**、鼻衄等病都忌用人參。
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可以的。
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
人參雞湯對身體有什麼好處 人參燉雞的功效是什麼？
人參雞湯的做法詳細介紹菜系及功效 氣血雙補食譜 老人食譜 補虛養身食譜。口味 原本味 工藝 原燉。人參雞湯的製作材料 主料 童子雞1000克。輔料 人參5克，黃芪1克，甘草1克，枸杞子2克，糯公尺50克，棗 幹 5克，栗子 鮮 15克，白果 幹 10克，洋蔥 紅皮 25克。調料 大蒜 白皮 8克，姜...
燉雞湯放桂皮嗎，燉雞湯還需要放入蔥，花椒，桂皮，大料，姜嗎？
不需要，以下是清燉雞湯的製作方法 主料 土雞1只 輔料 鹽適量 料酒適量 紅棗適量 生薑適量 蔥適量步驟 1 土雞乙隻洗淨。2 斬成小塊。3 準備紅棗兩顆，生薑一塊，小蔥。4 雞塊冷水入鍋，放入薑片，料酒飛水。5 煮沸後將浮沫撇去。6 雞塊撈出放入電壓力鍋內膽。7 放入紅棗，薑片，蔥節，加入適量水，...
人參燉雞要放姜嗎
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