1樓：夢裡心落
碟魚是名貴的海產，富含蛋白質、維生素a、維生素140d、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素b6的含量頗豐，而脂肪含量較少。
碟魚富含大腦的主要組成成分dha，經常食用可增強智力，它所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。
碟魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，十分適合人們食用。
【碟魚的製作】
材料：碟魚頭一個、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量製作方法：
1、魚頭從中間切兩半，魚頭翅切下。
2、熱鍋放清（油多點），加入薑片、蒜末、郫縣豆瓣醬、大料爆香。
3、小火炒出紅油。
4、下魚頭煎兩分鐘（不要動魚頭煎至定型）。
5、翻面再煎兩分鐘（同樣不要動定型，晃動魚肉容易散）。
6、將魚頭翻過來加入一大碗水，三勺醬油，三勺料酒，兩勺糖，兩勺醋，中火燒製15分鐘放一點點雞精鹽。
7、關火裝盤，上面撒上蔥花、辣椒麵，澆熱油後即可上桌食用。
2樓：匿名使用者
常吃鰈魚可補充維生素；d，維生素d充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預 防作用。
鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(dha)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽！
常吃鰈魚還可以防治糖尿病。近年來，研究表明，糖尿病的發生發展與某些微量元索的缺乏有關，而常食鰈魚 的地區，糖尿病發病率極低，其原因在於魚所含微量元素豐富。研究證實，老年性白內障與體內缺鋅有關 ，而鰈魚是含鋅豐富的食品，故吃鰈魚補鋅，可防老年人患白內障、吃鰈魚對人身體的好處是極大的。
3樓：
補充營養維生素。還有很多很多豐富的營養。
鰈魚的做法 吃鰈魚的好處有哪些
4樓：匿名使用者
鰈魚的功效與作用
鰈魚含有豐富的蛋白質以及鈣、磷等微量元素，鰈魚中還富含維生素d、維生素a。維生素d可以幫助人體吸收鈣質，能預防老年人骨折、骨質疏鬆等症。鰈魚還富含大量卵磷脂和dha，可以延緩衰老，促進智力發育。
此外，鰈魚中豐富的不飽和脂肪酸還可以降低人體膽固醇。
如何挑選鰈魚
挑選新鮮的、表皮和邊緣沒有破損的。
鰈魚的製作技巧
鰈魚通常用來燒烤或油煎，在烹製之前應刮鱗，但無需去皮。應儘量採取不破壞鰈魚鮮美味道的方法進行烹製，像清蒸鰈魚、油炸鰈魚和炸鰈魚薯條均屬美味
鰈魚的食用禁忌
鰈魚是酸性食物、海帶是鹼性食物，一起吃會流失營養。
糖醋鰈魚片
材料：鰈魚 1片,木耳 1/2片,紅蘿蔔 少許,青椒 少許,紅椒 少許,洋蔥 1/8個,鹽 適量,白胡椒粉 少許,米酒 少許,蕃茄醬 3/10杯,香油 少許,麵粉 4匙,太白粉 2匙
做法1、鰈魚切片、木耳泡水後切丁、紅蘿蔔切丁、青椒與紅椒切丁、洋蔥切丁備用。
2、將魚片以鹽、米酒、白胡椒粉略醃。
3、把作法2的魚片沾上面粉與太白粉的混合粉料。
4、取炸鍋放入作法3炸至熟成撈起盛盤。
5、另起鍋爆香洋蔥丁，放入蕃茄醬翻炒，加入木耳、紅蘿蔔及適量水。
6、同鍋放入青椒、紅椒，斟酌以鹽調味，取太白粉水勾芡，加上少許香油，淋至作法4上即可。
碟魚怎麼去皮，碟魚清洗方法
碟魚先劃開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。碟魚硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形 卵圓形或長舌形，最大體長可達5m。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分布於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類...
魚泡泡有什麼營養價值，魚泡有什麼營養和功效
補腎 健脾 潤腸通便。魚泡又叫魚鰾，實際上它是魚控制氣體含量的組成成分，魚游泳很多時候是靠魚泡的，魚泡質地比較堅硬，它是富含很多的營養物質的，當然生吃口味是非常不好的，很腥的，一般和肉和魚炖到一起，或者放到藥中燉到一起，它有很好的補腎 健脾的作用，營養非常豐富，同時魚泡還有通便的作用，雖然它可以補腎...
碟魚怎麼做
材料。多寶魚1條 1斤左右 蔥花，薑絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉。做法。1.將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘。2.魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘。3.將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上蔥花再倒入少許鮮...