1樓:匿名使用者
食品中亞硝酸鹽過量會引起亞硝酸鹽中毒。
高劑量的亞硝酸鹽會產生很大毒性。誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物中毒。
亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。
亞硝酸鹽是劇毒物質,**攝入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質。
據研究,食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性,亞硝酸鹽的致癌機理是:在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和醯胺等反應生成強致癌物n一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內,對胎兒有致畸作用。
2樓:李龍
食品中,測定亞硝酸鹽的含量,有什麼意義?
食品中,測定亞硝酸鹽的含量。極其重要。這是為消費者的健康,嚴格把關。
若過量,就會誘發癌症,甚至於導致癌症。
癌症的初發階段,沒有明顯的病變與痛苦感覺。
往往到了中晚期,才會露出崢嶸面貌。為時已晚。
特別是晚期,幾乎無救。
故,除食品中,測定亞硝酸鹽的含量外,建議所有珍惜生命、關注健康的人——
堅持每年或隔年體檢。這應該納入議事日程。任何疾病,都要**在初發階段!!
3樓:
保證食品的食用安全性。
食品中測定亞硝酸鹽中加飽和硼砂有什麼作用
4樓:小車零件清單
國標法測定亞硝酸鹽中,提到“分析食品樣品,則需要對樣品進行處理。即稱取5.0g經絞碎混勻的樣品置於50ml燒杯中,加12.
5ml硼砂飽和液,攪拌均勻,以70°c的水300ml將樣品洗入500ml容量瓶中,於沸水浴中加熱15min,取出後冷卻至室溫.然後一面轉動,一面加入5ml亞鐵***溶液,搖勻,再加入5ml乙酸鋅溶液,以沉澱蛋白質。加水至刻度,搖勻,放置0.
5h,除去上層脂肪,清液用濾紙過濾。棄去初濾液50ml,濾液備用”。作用如下:
硼砂起到的作用是吸收亞硝酸鹽分解的no2的作用,使用亞硝酸鹽的總量不會因加熱而分解減少。
硼砂溶入水中,即被水解為等量的硼酸與硼酸二氫鈉,起緩衝溶液作用。
溶液ph約為9.18,即鹼性。在鹼性下處理樣品有幾方面作用:
一是鋅鹽沉澱蛋白質時,要求在鹼性。
二是鹼性下處理肉製品,脂肪被皂化,減少樣品被脂肪包裹,使亞硝基根更易提取到水溶液中。
三是溶液在鹼性下亞硝基根以離子存在,易溶且穩定,如溶液偏酸性,則形成亞硝酸,在加熱下容易揮發,也易分解,造成損失。另外加熱15分鐘是使亞硝酸提取完全。
亞硝酸鹽是什麼
亞硝酸鹽 nitrite 是亞硝酸成的鹽,主要指亞硝酸鈉 nano2 含有亞硝酸根離子,有一對稱陰離子與同等的n o鍵長和大約120度的o n o鍵角。亞硝酸鹽可被氧化或還原,該產品一定程度上取決於氧化劑 還原劑和其強度。亞硝酸鹽也是重要生物化學作為強效血管擴張劑的一氧化氮 no 的 亞硝酸鹽也可用...
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11.4 稱取250g乙酸銨 nh4c2h3o2 若取50ml水樣測定水中鐵離子含量測定方法水中鐵離子含量測定方法鐵在深層地下水中呈低價態.1。11.5乙酸銨緩衝溶液 ph4,溶於150ml純水中,相對誤差為13.4,暴露於空氣的水中,同時消除氰化物 0,有水合物 c12h8n2?3 1量取50。1...
過夜的開水為什麼會有亞硝酸鹽
幸福的 水體中的亞硝酸鹽是由水中原有的硝酸鹽轉換而來的。合格的飲用水中,硝酸鹽的含量很低,正常情況下,轉化成亞硝酸鹽的量也會很少,而少量的亞硝酸鹽是不會中毒的。只有當攝入量達到0.2 0.5克時,才會導致中毒,而一兩杯隔夜水是完全達不到中毒的劑量的。 這是因為,久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成...