1樓：
一天就可以吃，第三天亞硝酸鹽最多。以後慢慢減少
泡菜泡多久後吃亞硝酸鹽含量最少？
2樓：墨海愚者
一般來說，泡菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始醃製以後的兩三天到十幾天之間，在醃製後的第四天，泡菜罈中的亞硝酸胺最高峰，第十天泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降，到 20天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，乙個月後是很安全的。
在醃製菜時，以下幾條可以最大程度的降低亞硝酸鹽產生。
1、要選擇新鮮的蔬菜進行醃製，不新鮮的蔬菜本身就會有亞硝酸鹽產生。
2、優先選擇醃製蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，而非葉菜。
3、醃製時加點兒檸檬汁等酸性物質，檸檬酸有助於抑制亞硝酸鹽的產生。
4、醃製過程中還可以加點兒維生素c，將維c片碾碎，放入水中製成維c溶液，放入器具中。
5、器具一定要清潔衛生。如果是人工接入發酵菌種的（乳酸菌發酵粉），器具需提前進行清潔和高溫滅菌；家庭中醃菜時，需要將器具清洗乾淨。
6、 製作醃菜時，在可接受範圍內，將味道控制得稍微甜一點兒或鹹一點兒都可以減少亞硝酸鹽含量。
擴充套件資料：
減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物的攝入方法
多吃新鮮的蔬菜和肉類。
低溫儲存食物，以減少蛋白質分解和亞硝酸鹽生成。
不吃醃臘製品、腸、酸菜等。
不吃醃製時間在7日左右的鹹菜，少吃醃製時間在15日內的鹹菜。
胡椒和辣椒等調味品與鹽分開包裝。
經常暴曬糧食，讓亞硝基化合物分解。
不喝長時間煮熬的蒸鍋剩水。
可以阻斷亞硝基化合物合成的食物：
含維生素c和維生素e豐富的蔬菜水果
3樓：何緒堯
對於自家的醃菜，建議醃製20天以上。「一般來說，醃製20天之後的醃菜中亞硝酸鹽含量已經明顯下降，醃製乙個月後是很安全的。
一、在醃製菜時，以下幾條可以最大程度的降低亞硝酸鹽產生。
1、要選擇新鮮的蔬菜進行醃製，不新鮮的蔬菜本身就會有亞硝酸鹽產生。
2、優先選擇醃製蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜，而非葉菜。
3、醃製時加點兒檸檬汁等酸性物質，檸檬酸有助於抑制亞硝酸鹽的產生。
4、醃製過程中還可以加點兒維生素c，將維c片碾碎，放入水中製成維c溶液，放入器具中。
5、器具一定要清潔衛生。如果是人工接入發酵菌種的（乳酸菌發酵粉），器具需提前進行清潔和高溫滅菌；家庭中醃菜時，需要將器具清洗乾淨。
6、 製作醃菜時，在可接受範圍內，將味道控制得稍微甜一點兒或鹹一點兒都可以減少亞硝酸鹽含量。
7、製作發酵類醃製菜時，保持密封性，不要隨便開啟，避免雜菌混入。
1、吃醃菜時，最好跟菜花、西蘭花、芥藍、芥菜、彩椒、山楂、鮮棗、獼猴桃等維生素c含量豐富的蔬果一起食用。
2、除此之外，吃醃菜時加點兒蒜汁或薑汁、薑絲，降低亞硝酸鹽的危害。
食用禁忌：
注意：1、忌食沒有醃製到乙個月的酸菜，以及其它醃製食品；忌醃的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完；（可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約乙個月）醃製過程忌油煙、麵粉以及細菌；忌食沒煮熟的酸菜菜餚；忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。
2、任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。
3、要降低酸菜中的亞硝酸鹽含量，一是醃酸菜時，每公斤白菜放4粒維生素c，用以阻斷亞硝酸鹽的生成，加入維生素c400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生，還能防止酸菜發霉；二是鹽要放夠量，否則細菌不能被完全抑制，會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽；三是保證醃製時間。一般情況下，醃製品在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候就可以食用了。
4樓：匿名使用者
泡菜在開始醃製的兩天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第4―8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失，所以最好在醃製蔬菜兩天之內或乙個月以後食用。
5樓：匿名使用者
在泡菜的1-2天和20天以後吃泡菜亞硝酸鹽是很少的，所以可以放心吃哦~
6樓：尹絮一
2018-7-2-3泡菜
7樓：匿名使用者
15天過後就可以吃了
泡菜醃製多長時間可以吃
8樓：劉一手美食
川菜 美味食譜 醃菜 泡菜 下飯菜 四川泡菜正宗做法，酸辣爽脆不生花，醃10天就能吃！新手看完都會的四川泡菜做法，酸脆不生花，泡菜水可以反覆使用！
9樓：多晴空
21天後，因為從第3天開端，泡菜罈子中的氧氣由於微生物的不斷繁衍而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐步削減，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐步下降並趨於乙個相對穩定的數值。可是這需求挨近15天的時刻。醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，由於氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的下降。
泡菜醃製20天今後，亞硝酸鹽含量會降到很低，成為硝酸鹽。
10樓：廉玉花康丙
主料：大白菜
把大白菜洗淨，從根部用刀切至其三分之一處，然後用手將其分為兩半。放入乾淨的容器內。
另找一乾淨容器，化鹽水，量自己掌握，我忘了。
將鹽水均勻的澆到放白菜的容器內，以水埋過白菜為好。
在白菜上面壓一案板，然後端至一陰涼處，放12小時。
配料：白蘿蔔，切絲。
韭菜，切段
洋蔥，切沫
大蔥，切絲
小蔥，切絲
姜，切沫
蒜，切沫
糯公尺粉，煮成糊狀
蝦醬，南韓香料
將以上幾種配料放在一起，放入鹽、糖、辣椒麵攪拌，口味自己定。
12小時後，將大白菜撈出，再次一分為二，用水反覆沖泡，再將水分擠出，放至一漏水的容器內控水，半個小時。
半個小時後，將白菜的裡外全部均勻的抹上調料醬，握好，碼放在一乾淨容器內，密封，防至陰涼處，7天後既可開啟食用。
11樓：匿名使用者
醃製時間20天以上。
一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的兩三天到十幾天之間。溫度高而鹽濃度低的時候，"亞硝酸鹽高峰"出現就比較早；反之，溫度低而鹽量大的時候，出現就比較晚。我國北方地區醃鹹菜、酸菜的時間通常在乙個月以上，南方地區醃酸菜、泡菜也要20天以上，這時候拿出來吃，總體上是安全的。
傳統醬菜的醬制時間都很長，甚至長達幾個月，所以更不必擔心亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工中嚴格隔絕氧氣可以減少有害物質產生，醃製當中新增大蒜能降低亞硝酸鹽的產生，良好的工藝和菌種也會降低風險。
12樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一周內，所以建議至少醃製八天後再吃。
13樓：經緯木質工藝品
好像是半年。 我奶奶以前也是這樣的
14樓：任耘劇湛芳
一星期左右，要看室溫
15樓：武好營慕山
看你醃製的是什麼品種了，有的一天，有的要四五天
醃製後的泡菜過幾天吃最安全？
16樓：塔木裡子
比如：紅蘿蔔泡兩天或一天半就可以吃了，子薑泡兩三天，如果泡酸菜就幾個月。
泡菜即泡即吃，做法如下：主料：胡蘿蔔25克、黃瓜25克、泡菜湯500毫公升、白蘿蔔適量調料：檸檬1個、薑絲20克、蒜片10克
做法步驟：
1、檸檬1個切片，一盤蘿蔔裡加入鹽1克，抓勻醃製3分鐘。
2、倒入黃瓜25克，胡蘿蔔25克，抓勻醃製5分鐘。
3、加入水500毫公升，瀝乾水分，放入薑絲20克，蒜片10克，檸檬4片，檸檬擠出汁，攪拌均勻。
4、倒入泡菜湯500毫公升即可。
17樓：匿名使用者
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天後基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製乙個月以後才可以食用。
18樓：凌點星辰
一周後，泡菜變色後就可以了。因為在泡菜醃製過程中會產生一種成分，對身體會有影響。但泡好了這種成分會逐漸消失
醃製好的南韓泡菜放幾天能吃？
19樓：乙個著名神經病
只要溫度合適，可以放很多天的。
根據我的經驗，存放環境的溫度影響很大，在配料合適的情況下，溫度越高、時間越長，就酸
得越快越重。這時加一些糖，同時加入一些新的菜，酸味就可以糾正。 如果出現輕微異味或白花，
說明開始有雜菌感染了，特別注意及時加入白酒進行糾正，殺滅雜菌。降低存放溫度。如果太甜
了，就再放幾天，發酵變酸。 如果味道很淡了，要同時加入白酒和糖，使其發酵。 現在家庭的人口
少，建議使用小一些的容器，不見得非用泡菜罈。選乙個旋蓋密封的廣口大玻璃瓶就行，很經濟。
經常吃就常溫儲存（發酵快）。不經常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持幾個月不壞。 放幾
個丁香花，會有很好的香味。你可以試一試。
如果變質就倒了重醃製，沒有可以倒些白酒。
20樓：匿名使用者
步驟一：準備乙個盆子，並獲得水半臉盆，放一些鹽在水中。
第二步：把白菜用橫切法，切成四塊。然後，葉葉子灑鹽。
第三步：撒好鹽白菜製作成盆裝滿鹽水，用重物。最小壓力10小時，白菜變軟，就可以判斷時間的壓力，依口味。
第四步：軟化白菜清水洗淨，擰乾托盤上的水回來。
第五步：準備生薑粉，辣椒粉，大蒜，蔥，白糖，芝麻，蝦醬，再切一些白蘿蔔和大蔥。
第六步：大蒜，洋蔥榨汁。
步驟7：切碎的蘿蔔和洋蔥放入乙個透明的容器中，大蒜和洋蔥汁成汁澆，然後加入辣椒粉，生薑粉，兩匙，兩匙芝麻1茶匙，糖1茶匙蝦兩匙糊，鹽和一湯匙。
第八步：用手輕輕地，慢慢地變成了香料的蘿蔔，在大約20-30分鐘後，蘿蔔變軟。
第9步：左手軟化白菜，剝白菜右手層，在各種蘿蔔調料的味道，在此之後，白菜卷起來，用塑膠袋密封，防止整合了一塊刷空氣跑進去，等待發酵，約等於兩天後即可食用。
5℃一般的條件下，該時間可以被放置在15天至20天。在不同的時間，泡菜的味道是不一樣的。
這是製作泡菜的最常用的方法。據了解，200餘種泡菜，吃30種，除了蔬菜，泡菜，還有肉類和海鮮泡菜。農村，農民把儲存在乙個大罐泡菜，慢慢吃。
男人的城市，根據家庭成員的數量，買了泡菜冰箱回來，做或從泡菜公司在冰箱買泡菜泡菜，每天拿出來吃飯。
泡菜要多久才可以吃
21樓：匿名使用者
下面以泡薑為例，做法都一樣的，想吃什麼菜泡什麼菜就可以了：
22樓：罐頭小廚
一晚醃出爽口泡菜！學會了，你家的公尺飯估計要煮多一倍
23樓：匪我
20天以後
不論泡萊還是自己家醃製鹹菜，醃製後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜罈子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含昰由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含昰會逐漸下降並趨於個相對穩定的數值。
但是這需要接近15天的時間。醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜醃製20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。
通過這個週期，可以了解到，醃製1-3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以後再食用。而食用長期(超過30天)存放的泡菜，相對健康。
泡菜需要多長時間產生亞硝酸鹽，泡菜泡多久後吃亞硝酸鹽含量最少？
素食令哥 在泡菜的1 2天和20天以後吃泡菜亞硝酸鹽是很少的，所以可以放心吃哦 任修堯雅媚 醃菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始醃製以後的兩三天到十幾天之間 溫度高而鹽濃度低的時候，亞硝峰 出現就比較早 反之溫度低而鹽量大的時候，亞硝峰 出現就比較晚。泡菜泡多久後吃亞硝酸鹽含量最少？ 泡菜在開始醃製的兩天...
泡菜的醃製方法怎麼醃製超級好吃的泡菜
準備食材 子姜辣椒 豆角蘿蔔 鹽 適量 高度酒 適量 紫蘇 適量 步驟 1.要想泡出來的泡菜爽口，第一要挑乙個好的罈子最重要，如果罈子漏氣的話泡出來的菜會不脆，而且會有一種怪味。罈子最好要泥土燒製的，旁邊有邊可以放水的那種，裡面還有乙個內蓋，挑的時候先叫老闆幫準備一張紙，再打一碗水倒再罈子的邊緣，把...
泡菜的醃怎麼做？泡菜如何醃製
醃泡菜要有壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水密封的罈子。1.壇洗淨，晾乾裝冷開水加食鹽 一碗水一匙鹽 加花椒，大蒜，辣椒。2.將要泡的菜如蘿蔔，白菜，刀豆，葛筍，辣椒，黃瓜，佛手瓜等，洗淨，切塊，晾乾，放入壇中。3.蓋蓋，倒水密封，放陰涼處，一星期食用。吃完可續新菜。4.若淡可再加鹽 酸可加少許白酒。...