1樓：文翔翔翔
蔬菜應該生吃是營養最前面的，但是現在種菜的人為了自己利益使用各種農藥化肥，所以說不是自己種的菜還是做熟了吃最好。
2樓：在恭王府駕車的珍珠
蔬菜生吃熟吃要根據是什麼蔬菜決定，有的生吃口感好，有的熟吃味道佳
3樓：
熟吃比較好，因為生吃會流失掉一部分營養成分。
4樓：真誠無怨無悔
蔬菜生吃，肉類熟吃，可以使人更加健康。
5樓：無敵穩定
還是熟吃但是不能熟大勁了，要不營養都流失掉了。
6樓：匿名使用者
生吃蔬菜能較大程度地保留蔬菜中的營養成分，還簡單方便，受到很多人的追捧。比如生菜、西紅柿、黃瓜、甜椒、芹菜等都適合生吃，注意脾胃弱的不適合。
但不是所有的蔬菜都適合生吃。有些蔬菜生吃還會造成消化不良，甚至引起食物中毒！如馬鈴薯、芋頭、木薯、山藥等必須熟吃。
含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，最好焯水後再吃。另外，韭菜、芥菜等蔬菜易集硝酸鹽，這類蔬菜不僅不能生食，也必須煮熟後才宜食用。
蔬菜生吃熟吃各有什麼不同
7樓：鴻蒙音波死崽
在生吃蔬菜前，必須進行消毒處理。通常可在蔬菜經水沖洗後，再用開水浸燙幾分鐘；或者用消毒劑清洗。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。
同時在生食蔬菜裝盤前，可以加進有殺菌作用的調料如蔥、姜、蒜、醋、鹽、芥末等，以達到殺菌的作用。 由於現在許多害蟲、野草的抗藥性普遍增強，菜農可能會使用高效劇毒殺蟲劑和除草劑，導致蔬菜上農藥殘留，因此生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，可放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、大白菜心、黃瓜、柿椒等。焯一下再吃的蔬菜如菠菜、竹筍等，由於含有的草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化；馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。
含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒，烹煮扁豆的時間宜長，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
熟吃蔬菜可以軟化纖維，對腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣、慢性腹瀉的人有益。對於這些人來說，蔬菜生吃過多有可能導致腹瀉或腹脹，加熱之後食用則可避免這類問題。
蔬菜生吃有營養還是熟吃有營養？
8樓：悲慘的賬號
不同型別蔬菜吃法不同營養價值不同，並不是能單一地說明蔬菜生吃或熟吃就更有營養價值，這種說法本身可能就存在錯誤的認知。在我的認知範圍當中，有些蔬菜生吃更合適，也可以熟吃，但營養價值看做飯技巧和整體葷素搭配；有些蔬菜根本無法生吃只適合熟吃，此類蔬菜的營養價值並不代表本來就很高，甚至吃法和營養價值沒有關係，不當的做法可能會造成蔬菜營養流失。
對於蔬菜究竟是生吃還是熟吃更有營養，我們需要乙個主體進行舉例，比如說生菜生吃有營養還是熟吃有營養，這就需要論證了，我佔中間方，無論是生吃還是熟吃，我認為吃法都是為了身體健康。
說一下生吃生菜的優點是能夠最大化保留生吃當中的營養成分，但本身直接吃並不代表人體易吸收生吃生菜的營養物質，反而會引發其他小毛病，比如說腹瀉等症狀。
熟吃生菜的優點是人體易吸收生菜營養物質，在將剩菜進行加工的過程可能會破壞本身的營養價值，但如果找乙個營養學的人來做飯，熟吃生菜反而能夠將生菜的營養價值放大。
兩者進行對比，明顯是熟吃生菜會更好，但在論營養價值兩者各有千秋。回歸正題，標題並未說明是生菜而是蔬菜，部分蔬菜同樣可利用生菜探索營養價值的原理，進行其他蔬菜營養價值探索，不過大類別的蔬菜生吃或熟吃更有營養這無法得到具體的答案，只能根據個體進行舉例。
為了降低風險，建議蔬菜熟吃會更好，能夠降低生病風險性，而且蔬菜熟吃更利於人體吸收蔬菜的營養，減少蔬菜當中寄生蟲的存在，因此從健康的角度來看這件事，生活中我們更堅持熟吃蔬菜，無關營養價值，而是為了身體健康。
9樓：愛上黃龍
蔬菜生吃比熟吃有營養，蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質，對於延緩衰老、肌膚美容等來說很重要。而熟吃的時候經過高溫破壞營養素，喪失活性。
10樓：小塔
當然是生吃營養更多，把它煮得 太熟了。很多營養就不見了，吃進去也許只有一小部分吧，所以可以考慮生吃蔬菜 水果。
11樓：匿名使用者
我認為蔬菜還是生吃有營養，生菜做熟後高溫會導致很多營養揮發，身體也不能完全吸收，生吃應季的蔬菜還是很有營養的。
12樓：銀河外的看客
其實是生吃有營養，燒熟了纖維素會被破壞，營養成分會流失。但是還是要熟吃比較好呀，吃生的怕寄生蟲怕細菌怕各種不好的殘留。
13樓：難掩的喜
我覺得熟吃比較有營養，因為生吃的話會有一些細菌在裡面，導致體內營養被破壞掉了。
蘋果是生吃好還是熟吃好
14樓：走過最多的路
建議生吃哦。
生吃的話，可以有利於通便，對於
那些經常便秘的人可以選擇生吃。當然生吃還可以預防感冒。蘋果富含維生素c、有機酸、果膠及黃酮類化合物。
美國的一項科研成果表明，每天吃乙個蘋果可以有效預防癌症。有句老得不能再老的俗語是：一天乙個蘋果，醫生不來找我。
生吃：生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物，這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。
熟吃蘋果可以**因腸胃不適而引起的腹瀉問題，雖然煮熟的蘋果會丟失部分營養但是除部分維生素丟失外，蘋果中大部分營養成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。
熟吃：保養胃腸還能止瀉
總體來說為了避免蘋果本身的營養成分的缺失，還是建議大家生吃蘋果，如果嫌比較涼，大家加熱不用時間太長，能夠好保留一下營養成分，還有早上吃蘋果是最好的時間。
擴充套件資料
蘋果（學名：malus pumila）是水果的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。
蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱。其有利於溶解硫元素，使**潤滑柔嫩。據說「每天一蘋果，醫生遠離我」。
15樓：深潭一飲
生吃的話，可以有利於通便，對於那些經常便秘的人可以選擇生吃。當然生吃還可以預防感冒。蘋果富含維生素c、有機酸、果膠及黃酮類化合物。
美國的一項科研成果表明，每天吃乙個蘋果可以有效預防癌症。有句老得不能再老的俗語是：一天乙個蘋果，醫生不來找我。
生吃：生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物，這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。
熟吃蘋果可以**因腸胃不適而引起的腹瀉問題，雖然煮熟的蘋果會丟失部分營養但是除部分維生素丟失外，蘋果中大部分營養成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。
熟吃：保養胃腸還能止瀉
16樓：蹉耘巫德昌
還是生吃的好，用煮的會流失一些營養成分。而且你要是生吃的話，我建議你把蘋果洗乾淨，然後直接連皮一起吃，其實果皮所含的營養是相當高的。我從來吃蘋果就這樣。
你要是想吃煮的水果的話，倒是不妨試試煮梨子，裡面加點銀耳，可以加一點糖，味道倒是蠻不錯的，我聽我媽說這樣吃對止咳，防感冒還是有點好處的。只是梨子會煮軟了，不知道你喜不喜歡吃軟一點的這種梨子。（*^_^*）!
蔬菜是生吃好還是熟吃好？
17樓：孤獨自由行歲月
蔬菜熟吃的額外好處
如果細細比較，熟吃蔬菜還有一些生吃蔬菜所沒有的好處——
1．烹調可提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素k和類胡蘿蔔素的吸收利用率
這兩類物質都是脂溶性的，不溶於水。熱烹調使細胞壁軟化，生物膜透性增大，能促進細胞有色體當中的胡蘿蔔素、番茄紅素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，僅僅用含有油脂的水煮熟，或者焯燙後加油脂拌食，也可達到這種效果。
2．烹調可提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率很多人只知道鈣來自牛奶，鎂來自香蕉，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營養素相當好的**。這是因為大部分綠葉蔬菜中存在著草酸，它不利於鈣和鎂的吸收，菠菜和豆腐不適宜搭配也正是這個理由。然而，在烹調加工當中，只要經過焯燙步驟，再行炒製或涼拌，即可除去絕大部分草酸，從而有效地利用其中的礦物質。
3．烹調可提高蔬菜的食用量人們都有這樣的經驗，如果要求每日吃500克蔬菜，其中一半以上為綠葉蔬菜，那麼全靠生吃蔬菜很難達到這個數量要求。假如有一半蔬菜熟吃，則可以輕而易舉達到這個數量。雖然烹調會損失一部分營養素，但增加食用數量之後，其損失也能得以彌補。
4．烹調可以軟化纖維這對腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣、慢性腹瀉的人有益。對於這些人來說，蔬菜生食過多有可能導致腹瀉或腹脹，加熱之後食用則可避免這類問題。
5．熟吃蔬菜比較衛生加熱能殺滅病菌和蟲卵。一些破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被滅活。
18樓：catlovett榮
有很多蔬菜生吃是很有好處的，因為青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。如：蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可嚐到自然美味，維生素c也沒被破壞。
但生食蔬菜應注意衛生。所以平日裡很多蔬菜盡量生吃，對身體很健康。
19樓：東爸的生活
蔬菜分種類，有的可以生吃，有的不能生吃。蔬菜是日常飲食中必不可少的食物，《中國居民膳食指南2016》建議成年人每天攝入400~500克蔬菜，那麼蔬菜怎麼吃最好？在西方飲食中，蔬菜大多是生食的，而中國人的飲食習慣則是煮熟了吃。
那麼，蔬菜生吃好還是熟吃好呢？什麼蔬菜適合生吃？哪些蔬菜不能生吃？
蔬菜生吃好還是熟吃好？
生吃派
很多人認為蔬菜生吃好，能最大限度的保留蔬菜中的營養成分，比如維生素c、b族維生素等。蔬菜中還有一些生理活性物質化學性質不穩定，加熱後其保健功能也會減弱。
其次，一些蔬菜的降血脂、預防癌症等保健功能只有在生食的情況下才能實現，如洋蔥的降血糖作用、大蒜中大蒜素的殺菌抗癌功效。
再次，生吃蔬菜對口腔和牙齒也有保健作用。因為蔬菜在咀嚼過程中會不斷刺激唾液酶分泌，有助於食物消化，還能幫助清潔牙齒。
最後，蔬菜生吃簡單省事，只需將蔬菜清洗乾淨弄成小塊即可。
熟吃派
首先，蔬菜熟吃更安全。蔬菜在種植過程不免會使用到農藥和肥料，有部分農殘和肥料殘留在加熱過程被分解，從而可以降低有害殘留物的危害。另外，加熱還可以殺滅蔬菜中的細菌和寄生蟲卵等，吃起來更安全。
其次，烹飪蔬菜雖然會損失掉部分營養，但有一些營養成分加熱後更能提高利用率。例如蔬菜中的維生素k、類胡蘿蔔素、番茄紅素等，烹調加熱能夠促進這些營養物質的溶出和吸收。
再次，烹飪可以減小蔬菜體積，很容易就能滿足蔬菜日需攝入量，而且口感也更好。
有的蔬菜生吃有好處。蔬菜在加熱過程中會造成一些營養素損失，比如維生素c、b族維生素等，生吃的話營養素更全面。蔬菜熟吃有利於對營養物質的吸收。
比如番茄，在88℃溫度下煮30分鐘後，其中所含的一種番茄紅素含量會增加35%，適當的加熱能破壞植物細胞壁，加速番茄紅素溶出，幫助人體更好地吸收。總得來說絕大多數蔬菜熟吃更有利健康。適當烹調能殺死蔬菜中的寄生蟲和有害微生物。
而蔬菜加熱的營養損失也可以通過增加食用量來彌補，烹調熟的蔬菜往往更容易多吃一些。市面上售賣的蔬菜，不少都存在農藥超標的可能。孕婦及幼兒最好不要生吃蔬菜，以免食入細菌、寄生蟲及有害化學物質引起身體不適
蔬菜適不適合生吃主要看口感好不好，是否含有有毒有害成分。含水量高、口感清脆，沒有特殊味道的蔬菜適合生吃，如黃瓜、生菜、甘藍、捲心菜等，白蘿蔔、洋蔥、大蒜等也是生吃效果好的蔬菜，但味道很刺激，腸胃不好的人最好不要生吃。其次，西紅柿、甜椒、胡蘿蔔等蔬菜雖也可以生吃，但是熟吃能夠更充分的獲得其中的營養素。
豆類蔬菜
四季豆、豇豆、毛豆等豆類蔬菜含有皂苷、血球凝集素等有害物質，沒有煮熟透會引起食物中毒，更不能生吃。
草酸含量高的食物
菠菜、竹筍、茭白、莧菜、韭菜等蔬菜富含草酸，草酸與人體內的游離鈣結合形成草酸鈣，輕者引起缺鈣，重者產生尿道結石。此類蔬菜不宜生吃，且需焯水後再烹飪。
澱粉類蔬菜
紅薯、土豆、山藥、芋頭等富含澱粉的蔬菜不宜生吃，未經高溫破壞細胞膜的澱粉很難消化，食用後很容易產生腹脹、嗝氣等不適症。
蔬菜是生吃好還是熟吃好
孤獨自由行歲月 蔬菜熟吃的額外好處 如果細細比較，熟吃蔬菜還有一些生吃蔬菜所沒有的好處 1 烹調可提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素k和類胡蘿蔔素的吸收利用率 這兩類物質都是脂溶性的，不溶於水。熱烹調使細胞壁軟化，生物膜透性增大，能促進細胞有色體當中的胡蘿蔔素 番茄紅素等保健成分溶出，可有效提高吸收率...
黃瓜是生吃好還是熟吃好呢
生活中，黃瓜是很常見的一種蔬果了，黃瓜味道清香可口，包含維生素和營養水分，黃瓜的做法很多種，不敢是生吃還是涼拌，有或者用黃瓜自己 外用都很不錯，是外用和內食都很不錯的蔬果。那麼，孕婦可以生吃黃瓜嗎？孕婦可以吃生黃瓜嗎女性在受孕期間，可以適當的吃些生黃瓜，但要注意不宜多吃，一次性不可吃太多。黃瓜雖然含...
苦菊生吃好還是熟吃好，苦菊生吃好還是熟吃好 可以做沙拉嗎
涼拌可以保留更多的營養成分，熟吃口感會更好一些。如果吃苦菊的話一定要注意把菜清洗乾淨，生拌的菜都容易有殘留的細菌。苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫 敗醬草 異名女郎花 鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜 荼苦莢 甘馬菜 老鸛菜 無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。苦菊屬菊花的一...