1樓：匿名使用者
口感區別：
野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。
特種野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看特種野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的特種野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
營養區別：
野豬因生存在野外環境下，採食百草，其中不乏多種中草藥，所以其肉中所含營養成分較多。
特種野豬的營養是否高於普通家豬主要在於其飼養方式和所飼餵的飼料原料，利用野外放養或採用野生雜草飼餵或新增中草藥飼料的特種野豬所含營養成份高於普通家豬，而與普通家豬飼養方式相同、飼料相同的，其營養成份也與普通家豬相同。
2樓：櫛風沐雨
野豬肉更香，口感更好
主要原因是
家豬是圈養，得不到充分運動，肉比較鬆。主要食物是飼料，人工製作，主要在於催重和催瘦
野豬是放養，運動得多，肉結實，口感好。主要食物是野草和草籽一類的植物和植物種子，這樣的食物能提供更全面的營養，所以香味更濃郁。
野豬肉和家豬肉有啥區別？
3樓：中國農業出版社
野豬肉具有高蛋白、高氨基酸、高亞油酸、低脂肪的“三高一低”的營養優勢。肉質鮮嫩香醇、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，其中亞油酸是家豬的2.5倍，亞油酸具有軟化心腦血管、促進血液迴圈、降脂降壓的功效，被譽為“血管清道夫”。
亞油酸是人體必需但又不能在體內自行合成的不飽和脂肪酸，必須從膳食中攝取，缺乏會引起血液增稠，血管堵塞、硬化，誘發血壓血脂升高，引起腦出血、中風、偏癱等疾病。野豬肉風味濃郁，肉香四溢，肥肉鮮嫩不油膩，皮厚但吃後清脆爽口，骨湯具有特有的清香和鮮味，透明澄清，表面油珠極少，喝後不油膩，香氣沁人。
黑豬生長速度較慢，生長週期是社會上普通商品豬的3～4倍，其蛋白質、氨基酸和微量元素含量都遠高於市場上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通黑豬的1/6。黑豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，肉色鮮紅，大理石花紋明顯且分佈均勻，肌肉脂肪含量7.56%左右，系水力高，ph中性（6.
26），柔嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質遠優於市場上其他豬肉，屬於高蛋白、低脂肪且高維生素的豬肉。
4樓：陳萍
近來在市場上有不法商販以家豬肉冒充特種野豬肉進行銷售，很多朋友上當受騙，誤以為特種野豬肉和家豬肉沒什麼分別，只是價錢上的不同，其實家豬肉和特種野豬肉是有很大區別的，那麼朋友們要如何分辨它們呢，方法很簡單。
1、特種野豬肉在外觀上看瘦肉率就比家豬高很多，幾乎都是瘦肉，肥肉只有差不多2cm厚，非常少，或者全是瘦肉。肉顏色鮮紅，肉比家豬要緊，手感摸起來沒有家豬油膩。
2、口感味道上，特種野豬肉比家豬肉肉較粗糙，肉有勁，纖維大，做熟了可以看到肉絲是一根根的，而且，比家豬肉多了一股清香味，口感比家豬肉強的多。
5樓：
野豬肉肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低（僅為家豬的50%），營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元數，亞油酸含量比家豬高2.5倍。亞油酸是科學界公認的人體唯一最重要和必需的脂肪酸，它對人體的生長髮育有著極為重要的意義，尤其對於冠心病和腦血管疾病的防治有著獨特的療效。
食用野豬皮可消除高度疲勞和小孩發育不良等症狀，特別對人體代謝紊亂、生殖機能障礙等疾病療效顯著。經最新研究表明，野豬肉裡含有抗癌物質鋅和硒等，是一種理想的滋補保健肉類。野豬骨頭還可製藥。
用野豬腿加工成的野豬火腿暢銷國內外市場，其它分割下來胴體可進行真空包裝，加工成野豬風味臘肉條、野豬肉香腸等。
野豬肉嫩瘦肉比家豬肉多。
6樓：米悅心理
野豬肉質肯定比家豬肉質有彈性，有嚼勁，因為野豬的運動量比家豬大，而且肥肉肯定會相比少
7樓：匿名使用者
野豬肉更香，口感更好
主要原因是
家豬是圈養，得不到充分運動，肉比較鬆。主要食物是飼料，人工製作，主要在於催重和催瘦
野豬是放養，運動得多，肉結實，口感好。主要食物是野草和草籽一類的植物和植物種子，這樣的食物能提供更全面的營養，所以香味更濃郁。
8樓：蘇娃妮娜
你好，野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
9樓：北斗星
純種野豬肉實際上不好吃，只有與家豬雜交之後產生的50%血統野豬，那個肉質才叫好，與家豬完全是兩個味道，就算用飼料養出來的雜交野豬，味道也比農家土族好，雜交野豬的肥肉是糯的，就像吃糯米餈一樣，而且一點不膩，與其他豬肉相比非常明顯都能吃出來，吃慣雜交野豬肉的人，有可能根本吃不了家族肉，真正的雜交野豬，最多隻能長到200斤左右，再大飼料成本划不來，而且肉質也不好，雜交野豬肉就算做成臘肉，肥肉也是糯的，而且肥瘦均勻，如果在養殖戶手裡買臘肉**應該在二十一二塊一斤，之所以**高，是因為野豬的飼料轉換率太低，關鍵是看你買不買得到真正的雜交野豬肉
10樓：匿名使用者
口感區別：
野豬肉有腥臭味，咀嚼時肉質發硬。
特種野豬肉與普通家豬肉的口感區別要看特種野豬的純度高低、飼養方法和飼料有否區別，低純度的特種野豬及與普通家豬飼養方法相同、飼料相同的幾乎無差別，但高純度、飼養方式、飼料與普通家豬不同的，口感差別大，咀嚼時肉香四溢，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。
營養區別：
野豬因生存在野外環境下，採食百草，其中不乏多種中草藥，所以其肉中所含營養成分較多。
特種野豬的營養是否高於普通家豬主要在於其飼養方式和所飼餵的飼料原料，利用野外放養或採用野生雜草飼餵或新增中草藥飼料的特種野豬所含營養成份高於普通家豬，而與普通家豬飼養方式相同、飼料相同的，其營養成份也與普通家豬相同。
怎麼炒野豬肉
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