1樓：陌路情感諮詢
肉質變軟，有異味。
鮑魚中能夠提取鮑靈素，鮑靈素是一種具有提高人體免疫力，抑制癌細胞生長、促進淋巴球細胞增生的物質。適當的吃些鮑魚，可以增強自身的抗病能力，對癌症腫瘤等有一定抑制功效。
鮑魚中含有的大量蛋白質和多種維生素，蛋白質和維生素對人體**的生長修復，緊緻起到良好的作用。女性適當食用鮑魚能達到美膚美顏的效果。
2樓：又雙叒來咯
鮑魚變質後特徵：顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑。
鮑魚的儲存：幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
將幹鮑魚在通風涼爽處風乾，但要避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。一段時間後，鮑魚表面有一層「白霜」，這樣不是發霉，而是滲出的鹽分，不影響食用。
3樓：匿名使用者
幹鮑魚上面有斑點，不是變質的表現。
因為幹鮑魚需要經過浸發才能食用，所以，在浸發後，發現肉質是否太軟，有粘手的感覺，而且有異味，如果沒有，那就是沒有壞！可以食用。
4樓：雷阿倫復出
去比較有信譽的商店買,根本不需要擔心什麼質量低劣的鮑魚,不要貪便宜,買到不好的鮑魚機率幾乎為0.
5樓：答疑解惑
顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑。
鮑魚的儲存
幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
將幹鮑魚在通風涼爽處風乾，但要避免日光照射，待涼後放入器皿中存放。一段時間後，鮑魚表面有一層「白霜」，這樣不是發霉，而是滲出的鹽分，不影響食用。
鮑魚的食用方法
1.鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將幹鮑魚四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質，然後先蒸後燉。
2.「鮮鮑魚」的烹製十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；所以，鮑魚非常注重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。
6樓：鐵狼
不是變質，你所說的白點有兩種可能，一種是鹽霜，另外就是受潮發霉，不過這都不會讓鮑魚變質，變質的鮑魚在產家加工時就已變質的，沒變質的依然是好鮑魚，請不要當心，另外漲發鮑魚要先將鮑魚浸水一星期左右為宜，然後用大火燒開，小火燉，反覆幾次待鮑魚軟硬合適時，最後一道才放入湯料連同鮑魚一起燉入味，基本差不多了
鮑魚變質看不出的，只能用你的嗅覺去發現
7樓：匿名使用者
鮑魚的變質分辨：
1、看：觀察顏色的自然程度，一般的幹鮑魚呈褐色，洗淨發好的有透明感，沒有處理過的鮑魚有白色的鹽霜，但要注意有無霉變。
2、聞：一般幹鮑的味道是海鮮的醒味，但不是惡臭，要是有惡臭就說明保管不好。
3、捏：一般用手捏起來是越硬的幹鮑說明含水量越少，保管的時間也不長。
4、掰，用手掰起來有很強的韌性，要是脆的那就說明它已經變質了，後再烘乾的。
5、煮；把幹鮑煮一下，要是煮的時候很臭也是變質的反映。有的商家做假把變質的鮑魚又重新加工一次，光用1，2，3，4，種方法辨別不出來
但一用清水一煮什麼怪象都出來了。
怎麼判斷鮑魚的好壞啊？
8樓：麵點
一、優劣鮑魚的辨別
1、首先是優質鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈公尺黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤;從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，乾度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
2、而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似「馬蹄形」;從肉質觀察，肉質瘦薄，外乾內濕，不陷亦不鼓脹。
二、真假鮑魚的辨別
由於幹鮑魚在市面上的售價不菲，因此有部分的無良商販，用一文不值的「幹石鱉」冒充「幹鮑魚」**，以此從中牟取暴利。故在選購幹鮑魚時一定要小心，以免上當。鮑魚如其它貝類動物一樣，有乙個硬貝殼，但鮑魚殼的貝殼部很小，殼口很大，邊緣有九個左右的小孔(俗稱「九孔螺」的緣故)。
它的足部很發達，足底平。市場上**的幹鮑魚已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚的足底部分。而「石鱉」也有發達的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用來冒充鮑魚，但只要仔細一辨別就會發現，「石鱉」因肉體較薄，曬乾後會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。
而「假鮑魚」與「真鮑魚」的最大的區別在於，前者背部**有片殼板，加工曬乾時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕。所以，凡是背面有道明顯深印痕跡的「鮑魚」就是假鮑魚無疑。
三、鮑魚的食用禁忌
1.痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
2.感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
四、鮑魚的儲存
1、幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
2、冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢。
怎麼分辨速凍鮑魚是否放壞?
9樓：諸城巨集科機械****
壞的鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑。
觀察顏色的自然程度，一般的幹鮑魚呈褐色，洗淨發好的有透明感，沒有處理過的鮑魚有白色的鹽霜，但要注意有無霉變。一般幹鮑的味道是海鮮的醒味，但不是惡臭，要是有惡臭就說明保管不好。一般用手捏起來是越硬的幹鮑說明含水量越少，保管的時間也不長。
10樓：解明市問芙
鮑魚的變質分辨：
1、觀察顏色的自然程度。一般的幹鮑魚呈褐色，洗淨發好的有透明感，沒有處理過的鮑魚有白色的鹽霜，但要注意有無霉變。
2、聞。一般幹鮑的味道是海鮮的醒味，但不是惡臭，要是有惡臭就說明保管不好。
3、捏。一般用手捏起來是越硬的幹鮑說明含水量越少，保管的時間也不長。
4、掰。用手掰起來有很強的韌性，要是脆的那就說明它已經變質了，後再烘乾的。
5、煮。把幹鮑煮一下，要是煮的時候很臭也是變質的反映。
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