1樓：哆啦a夢是夢想家
不是的。可以煮熟就吃，也可以煮爛再吃。
以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，只要光喝清湯，煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可，就可以達到很好的功效。
想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗乾淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2-3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，再煮就很易在較短時間內煮爛。煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。
由於其具有利尿下氣的功效，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。
擴充套件資料
綠豆的功效
1、提高人體免疫力
綠豆中含有的多種生物化學物質，如香豆素、生物鹼等，這些活性物質可以很好的提高人體的免疫力。
2、降低人體對膽固醇吸收
綠豆中含有植物甾醇，其結構與膽固醇相似，並能與膽固醇競爭酯化酶，減少腸道對膽固醇的吸收。
3、預防動脈硬化
綠豆中含有維生素b1、維生素b2等營養素。這些營養素具有強效抗氧化作用，能抑制過氧化脂肪的產生，防止自由基對機體的氧化，從而預防動脈粥樣硬化等疾病的發生。
2樓：撒尹
綠豆具有排毒美膚，抗過敏的功能。例如口角長瘡、潰爛，易長痘痘、常有過敏現象的人，應多吃綠豆。長期多吃這種現象很快就會得到改善。
綠豆中的蛋白質比雞肉多，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4到5倍，並有豐富的維生素c、b群、胡蘿蔔素等。在中醫中，綠豆可以入藥，具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓等功效，是不可多得的"濟世良穀"。
禁忌：綠豆鯉魚同吃，否則使人肝黃形成渴病。
**臺的健康之路說：最好不要用高壓鍋和放鹼的方法來煮綠豆，這樣對綠豆的營養有極大的損失.可以通過浸泡和加熱時間的方法來煮綠豆.
煮綠豆時先放剛能沒過綠豆的水大火煮開，關火燜上五分鐘再添水直到煮爛為止
另外如果用豆漿機不經過浸泡容易上火，另外不煮爛口感不好，營養成分流失，起不到比較好的效果，煮爛了更容易消化吸收，營養價值高，有清熱解毒、潤肺止咳、消暑解渴，利尿消腫的功效。
3樓：我的花圃
綠豆不一定要煮爛才能吃，煮熟就行，不過對胃腸功能弱的人，煮爛了更容易消化吸收，營養價值高，有清熱解毒、潤肺止咳、消暑解渴，利尿消腫的功效。
4樓：烤熟的鴨嘴
不是，煮熟後也可以吃，只是有硬硬的豆殼，口感特差，所以要煮爛
5樓：智冰
煮的開花了好吃，放一些冰糖更好吃。
採納我吧！
6樓：賴苗苗
綠豆湯煮得太爛並不好。
因為綠豆清熱解毒的作用主要是在這綠豆皮上，綠豆皮裡面有一種叫多酚的物質。如果咱們把綠豆煮開花了，會把綠豆裡面的澱粉類物質析出來，它會煮成一種糊精，這個糊精會吸附這個多酚類物質，讓這個多酚不好被人體吸收，所以也會讓這個解暑解毒的功效打折扣。想喝有解毒作用的綠豆湯，就得在綠豆煮出來清湯之後，把裡面的豆子撇出來，專門喝湯。
如果你想繼續熬粥，再加點水，把剩下的豆子煮爛。
7樓：白白胖胖小小兒
不一定煮爛，熟了就可以。
沒煮熟的綠豆能吃嗎？謝謝
8樓：匿名使用者
不能。就綠豆的組成成分而言，和黃豆、蠶豆等豆類其實是大同小異，只不過黃豆、蠶豆這些豆類當中富含蛋白質，它們也被稱作「蛋白豆類」，而綠豆、紅小豆等豆類當中富含澱粉，因此也被叫做「澱粉豆類」；
而且從綠豆的所含的成分來看，它其中也含有很多的豆類抗營養因子，豆類當中所含的抗營養因子一般有蛋白酶抑制劑、澱粉酶抑制劑、血球凝集素以及腸胃脹氣因子，在綠豆當中一般有內肽酶抑制劑和胰蛋白酶抑制劑。
胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細胞凝集素等，這些成分不僅會影響人體的吸收，而且食用之後會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適症狀。
綠豆當中的胰蛋白酶抑制劑活性雖然比其他豆類稍低，但是依然存在。那麼也就是說，未煮熟的綠豆依然含有很多抗營養因子，沒煮熟的情況下不可食用，否則也會造成腹瀉、腹脹等食物中毒的情況發生。
綠豆之所以會有降暑的作用，多是由於其中所含的多酚類抗氧化物質，那麼怎樣熬製綠豆湯來更好的保留多酚物質的含量就至關重要。
在煮湯的時候蓋上鍋蓋，減少與氧氣的接觸面積；控制煮製時間，在綠豆湯煮沸8分鐘左右，綠豆湯顏色為碧綠色，這時溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，被氧化程度最低，清熱能力最強，這時取出湯汁飲用即可，但是綠豆還不熟，需加以煮熟才可食用。
參考資料：中國數字科技館《科學有料：綠豆，沒煮熟究竟能不能吃？》
9樓：怪獸
綠豆清熱解毒，消暑。用於暑熱煩渴，瘡毒癰腫等症。可解附子、巴豆毒。 意見建議：綠豆煮不熟能吃，因為是無毒的，不過口感不好，營養成分不能全部吸收。
10樓：律韶
綠豆煮熟和不熟的功效不一，解毒，去火，消署，俗稱綠豆水。熟綠豆是指豆瓣開裂，如綠豆粥依然有營養價值。沒煮熟的綠豆能吃，口感不好。
11樓：匿名使用者
綠豆煮爛了，湯更好喝，解暑的良藥，沒煮熟的，毒沒有的，但是很難下嚥，不利於吸收。
沒煮熟的綠豆能不能吃，沒煮熟的綠豆能吃嗎？謝謝
鵝子野心 綠豆湯沒煮熟能喝嗎？這看你是要喝湯還是要吃綠豆，要是喝湯水開了就能喝。可是，其中生的綠豆不建議吃，會引起腸胃不適，消化不良，再者吃生的綠豆口感也極差。怎麼快速把綠豆煮熟煮爛 綠豆的表面皮層是非常堅硬的，我們平時煮綠豆的時候要等好長一段時間，把綠豆的堅硬表皮給煮軟了再把綠豆的內部煮熟，所以說...
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