1樓：匿名使用者
當然能吃了！
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素c會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
營養分析
1. 豆芽中含有豐富的維生素c,可以**壞血病；
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；
5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
相關人群
一般人群均可食用
1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和**人士食用，嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃；
2. 豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
2樓：匿名使用者
最好別。。我上次也是這情況，煮出來的綠豆粥真是難喝的可以。。。還漂著一層末子。。。
不是能不能吃的問題。。是好不好吃。。。可以準確告訴你。
太難吃的。。那樣的綠豆湯你喝了一口就咽不下第2口了。。。。
3樓：彼岸婲兒開
但是吃法需要改變，綠豆發芽之後就是豆芽。
豆芽的做法如下：
主料綠豆芽 (適量)輔料大蒜苗 (適量)
步驟：1.豆芽適量，洗淨備用
2.大蒜苗洗淨切成段
3.鍋裡放油燒熱
4.放入蒜苗炒出香。
5.放入豆芽，翻炒一會，放入鹽，稍微加點白醋6.放入雞精，就可以出鍋。
4樓：匿名使用者
可以吃的`
人家不是還弄綠豆牙來炒麼?``
挺好吃噠``
5樓：世釗聊靈慧
綠豆芽可以吃。沒有毒。有清熱解暑的功效。
我家裡經常做綠豆芽炒肉，如果有毒，我就不能在這裡回答問題了。
順便提一句，花生和土豆發芽了，是有毒的。不要吃。
6樓：太史忠甄子
可以吃。稍微的發芽，任然可以煮綠豆粥，如果發芽有點長了，不如在綠豆容器上蓋上些稻草之類，讓它繼續發芽，做綠豆芽也是不錯的菜。
7樓：相默卿凝綠
吃稍微發芽任煮綠豆粥發芽有點長了綠豆容器上蓋上些稻草之類讓繼續發芽做綠豆芽也錯菜
泡了一晚的綠豆發芽了，還能吃嗎？
8樓：鷹擊世界
泡了一晚的綠豆發芽了能吃，其營養不降反升。
豆芽能量低，富含b族維生素、維生素c、維生素e、膳食纖維，可防止牙齦出血、血管硬化，降低膽固醇等。中醫認為，綠豆芽可清暑熱、通經脈、利尿等。
擴充套件資料
一、綠豆芽營養價值高於綠豆
綠豆原本有很高的營養價值，綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆在發芽的過程中，部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸，綠豆中易產生氣體的糖類也在發芽的過程中消失了，這樣進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
而且，綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素b2增加了2-4倍，胡蘿蔔素增加了2-3倍，維生素c增加了6%，葉酸和維生素b6也有所增加。另外，綠豆芽還是低熱量食品，100克綠豆芽的熱量只有18千卡。
二、初秋食綠豆芽可除體內熱毒
我國吃綠豆芽的歷史由來已久，《本草綱目》說它“解酒毒、熱毒，利三焦”，意思就是說綠豆芽可用來解除全身的一切熱毒，而溼熱之毒，夏秋季最盛。還有報道指出，美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
對於那些平日面泛油光、血壓偏高或血脂偏高，嗜菸酒而且肥胖的人，經常吃綠豆芽，不僅可以清腸胃、解熱毒、利溼熱、潔齒牙，而且有**的功效。因富含多種維生素及核黃素，經常食用綠豆芽，對口舌生瘡、維生素缺乏等疾病皆有輔助**作用。
三、綠豆芽性寒烹調宜多放姜
綠豆芽營養價值雖高，但性寒，在烹調時適當多放點生薑，可以中和它的寒性。為了保持綠豆芽清淡的口味和爽口的特點，烹調時油鹽千萬不宜多放，更不需要雞精、味精之類的其他調味料。要熱鍋、冷油、大火、快速翻炒。
綠豆芽適合用簡單的、原生態的方法食用，這樣才能保證其營養成分不流失。綠豆芽常見的食用方法有涼拌和醋熘，其中涼拌可以用黃豆醬為輔料，風味更為獨特。另外，綠豆芽與韭菜同炒，有助於防治老年及幼兒便祕。
9樓：領悟
還能吃，發芽的綠豆就是綠豆芽。
綠豆屬於豆科，已經在中國種植了2000多年。起源於印度和緬甸。目前，東亞被廣泛種植，非洲、歐洲和美國也有少量種植，中國、緬甸和其他國家是綠豆的主要出口國。種子和莖被廣泛消費。
夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
10樓：匿名使用者
完全可以，綠豆芽就是這樣來的。有的書上說，豆類在即將發芽的時候，煮稀飯營養最高。可見是完全能夠食用的。
11樓：生命如歌
不僅能吃，而且營養更豐富。所有豆類在發芽時利用自身的能量會產生許多vc，在豆芽長1cm以內時蛋白質和vc最高，營養最好
12樓：三痴齋主
發芽的綠豆，營養成分比沒發芽的綠豆更豐富--不僅僅是綠豆，其他豆類都如此，花生也是。
13樓：皇族丿千柳丨
可以做湯吃。率都發芽就是綠豆芽，也是我們經常的菜。綠豆芽有很高的藥用價值，綠豆芽不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用。
14樓：白白胖胖小小兒
綠豆發芽能吃，最好再發長點。
15樓：長天一色的海角
能，豆芽就是這麼產生的
16樓：匿名使用者
再泡幾天變成綠豆芽就可以炒菜吃呀
豌豆發芽了芽還能吃嗎
17樓：植物網
豌豆發芽和土豆不一樣，豌豆發芽之後還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆回芽吃，豌豆答
芽又成龍鬚豆苗，可以食用，並且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬於上乘佳品。
發芽的豌豆也是能吃的。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬於苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。
豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。
綠豆泡水發芽了還能吃嗎?有毒嗎？
18樓：茶館話娛樂
綠豆發芽的也是可以正常食用的，無毒。只要發的芽不超過三釐米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行。
胚芽類植物，其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經過科學表明，綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。
且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。
發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來煲湯。因為綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對於便祕者來說也具有十分好的效果。
吃綠豆注意事項
1、寒涼體質者不適合喝綠豆湯，這類人群吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
2、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆，綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。
3、綠豆湯不宜過量服用，一般人過量喝綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等**症狀。
19樓：匿名使用者
綠豆泡發芽是可以吃的，並沒有毒。
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨後發出的嫩芽。
豆芽菜無論在冬天還是炎熱的夏天，永遠都不會過季。說起豆芽菜很多人可能不太理解到底是什麼蔬菜，但是換成豆芽大家就應該非常熟悉了。不管黃豆芽還是綠豆芽，都是屬於豆芽菜。
兩種豆芽菜口感上非常的鮮脆，而且取材非常的方便，甚至自己在家都可以培養出來，成了不好家庭的常見菜。
食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素c會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
營養分析：
豆芽中含有豐富的維生素c，可以**壞血病。
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
3.綠豆芽中還含有核黃素對口腔潰瘍有輔助作用。
4.綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。
5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
20樓：一顆小米飯
綠豆泡水發芽可以吃，沒有毒；
稍微的發芽，仍然可以煮綠豆粥吃；
綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸泡後發出的嫩芽是可以食用的；
綠豆芽是芽菜的一種，營養豐富，所以發芽的綠豆可以吃；
綠豆發芽的過程中，維生素c會增加很多，綠豆芽的營養價值比綠豆更大，發芽的綠豆可以吃。
擴充套件資料：
一、食用宜忌
1、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用， 宜長期吸菸者食用；
2、但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽；
3、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素c少受破壞；
4、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性；
5、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素b1流失，又可以加強**作用；
6、綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒；
7、綠豆芽能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
二、如何挑選安全的豆芽
1、要聞豆芽的氣味，健康豆芽的氣味不具刺激性；
2、要看豆芽的根部，自然培育的豆芽，其根鬚發育較好，而無根豆芽則很有可能是“毒豆芽”；
3、要看豆芽杆，自然培育的豆芽芽腳脆嫩，而“毒豆芽”的芽杆則粗壯發水；
4、要看折斷豆芽稈時是否有水分冒出，無水分冒出的則是正常的豆芽，可放心食用；
5、要看豆芽的顏色，正常的豆芽顏色自然，而經過化學物質加工的豆芽，其亮度會明顯增加。
人民網-"毒豆芽"還是"放心豆芽"? 這五個步驟教你辨別
21樓：紫綠愛
1.可以吃，沒有毒；
2.稍微的發芽，仍然可以煮綠豆粥，如果發芽有點長了，不如在綠豆容器上蓋上些稻草之類，讓它繼續發芽，做綠豆芽也是不錯的菜。只有土豆發芽才會有毒。
3.綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸泡後發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。
綠豆在發芽的過程中，維生素c會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
營養分析：
（一）豆芽中含有豐富的維生素c，可以**壞血病；
（二）還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
（三）綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
（四） 還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；
（五）豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到**的目的。
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