1樓：格調
準備用料：龍鬚麵200g、鮮醬油30ml、橄欖油50ml、開洋20g、榨菜15g、料酒10ml、小蔥20g。
1、準備麵條
2、開洋用溫水洗淨後瀝乾水分，準備榨菜，小蔥去根後洗淨切段3、熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋
4、用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用5、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和
7、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起
8、先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻
9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用
2樓：向天再借一把刀
1、取適量麵粉，放在碗裡。將洗淨的蔥切碎，放入碗中。在碗中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、食用油。
2、和面。拿一雙筷子，邊加溫水邊攪和，直到碗裡留有一層白面為止。
3、用手按壓碗中的白面，將碗底白面也按壓在一起，形成麵糰。將麵糰放在一邊醒20-30分鐘。
4、手上和案板上擦少量的食用油，這樣可以防止麵糰沾手和案板。
5、將醒好的麵糰，在案板上揉搓，這樣的餅更有嚼勁。然後使用掉麵杖將餅掉成薄餅。
3樓：青春永不倦
主料細麵
輔料菜籽油1杯 生抽1杯
白砂糖3大勺 香蔥適量
蔥油拌麵的做法步驟
1. 香蔥洗淨，切寸斷，不用特意的瀝乾水分，用廚房紙大致抹幹就可以了，熬製蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這裡用細點的蔥味道應該更香一些，最後的樣子也更秀氣些的感覺。
我在這買不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。
2. 菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫熱的感覺，就可以加入香蔥。
3. 中小火熬製蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。
4. 加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關火。
5. 燒鍋熱水，煮開麵條。
6. 煮好的麵條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的蔥油等冷卻後，放在密封罐裡冷藏儲存即可。油在冰箱裡可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱麵即可，不用加熱蔥油醬。
8. 當然如果感覺單純的蔥油拌麵覺得太單調了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上，不過我個人覺得單純這蔥油面已經很有味，很好吃啦。
4樓：庫幻竹
說到蔥油拌麵，不得不說上海的半張名片。全國各地都有蔥油拌麵，但還是上海的最讓人痴迷。到魔都溜達一圈，出了車水馬龍，高樓林立的大都市印象。
像最新課是生煎包和蔥油拌麵。聞一聞半一半，胃口頓時開啟。
真正的蔥油需要小火慢熬。量油溫，透過衝液把蔥香慢慢滲透出來。材料要提前準備好。
小蔥比大蔥做出來香味更濃郁一些。小蔥切成小段。蔥白和蔥葉要分開。
因為蔥白含水量高一些，需要先下鍋。鍋內油燒熱，然後放入蔥白，小火慢熬。你那蔥白變得微黃就可以下蔥葉。
小火慢熬，從香味完全激發出來，變成金黃色，撈出來即可。在洗乾淨切碎待用。芹菜洗淨切碎待用。
蔥油拌麵蔥油是靈魂半面之也是不可或缺的關鍵。我每天拌麵，只能讓蔥油拌麵錦上添花。製作拌麵吃關鍵步驟，鍋內加入100毫公升水。
加入兩勺老抽，一勺生抽，放入鍋裡。再把芹菜葉，香菜碎放入鍋中，最後將白糖加入鍋中提現。那香菜芹菜的醬汁有蔬菜的清香。
將好好的蔥油和蔥葉分別裝入碗中。好好的拌麵吃過濾芹菜和香菜只留下醬汁。另外起鍋燒水，水開後把麵條煮好，撈出來快速抖散麵條。
不然麵條容易連在一起。按照自己喜歡的口味放上蔥油拌麵汁，最後一定放上好好的衝液。1萬地道的人，上海蔥油拌麵就做好了。
5樓：憨憨老曹
您好，江浙滬最好吃的蔥油拌麵的做法步驟如下:
蔥油拌麵所需食材:掛麵一把、蔥段、小公尺椒、香菜末、蒜末。
蔥油拌麵做法步驟如下所示:
1、鍋中熱油，放入蔥段，用小火把蔥段炸至金黃。
2、準備料汁:碗中放蒜末一勺、辣椒粉一勺、熟芝麻一勺、小公尺椒適量、淋上第一步中做好的蔥油，隨後加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、半勺老抽、一勺白糖，攪拌均勻備用。
3、鍋中燒水煮掛麵，煮熟之後撈出來過涼水，瀝乾水分後加入料汁攪拌均勻，最後撒上香菜末。
以上就是江浙滬最好吃的蔥油拌麵的做法，望採納。
6樓：互信互助互愛
（一）先做蔥油。
做法與步驟：
第一步，選取花生油，不要其他的油品，尤其是
調和油、色拉油，會產生反式脂肪酸，強致癌物質。
豆油、玉公尺油，絕大部分都是轉基因農作物做的。
葵花油、菜籽油，難免轉基因。
至於橄欖油、山茶油、芝麻油，有則更好，只是花生油大眾，用著普遍。
第二步，香蔥洗了瀝乾明水，切大段。
第三步，油燒熱到起微煙，放香蔥段，炸到焦黃不糊。撈出香蔥就是蔥油。撈出的香蔥不要扔了，切到餃餡裡跟豬油渣一樣出香效果。
（二）再做麵。
第一步，和面。500克麵粉，200毫公升水，先拌後揉再擀皮，最後切了成麵條。
第二步，準備菜碼。不同地區會有不同的菜碼，蔥油只起到油香味品的作用，不能唯他是問，只用蔥油。所以，必須有菜品拌入，才成拌麵。
最簡單的菜碼，切了黃瓜絲，燙了綠豆芽等，起碼要有鹹菜。
第三步，煮麵。水開下面，再開點水，再開撈起到碗裡，放菜碼，倒蔥油，再憑各人口味給生抽和醋、辣椒油，鹽等，拌了開吃。
當然還有更簡單的，清蒸魚一樣，撒上蔥花，熱油澆上即成。
（三）這裡要重複的是：蔥油只是香料油，用來拌麵味道最好，比小磨香油別有風味。但是不能理解為僅僅是蔥油和麵條，當然不排除僅僅蔥油和麵條。
7樓：風嘯關山月
蔥油蝦皮拌麵
材料菠菜，麵粉，鹽，輔料：雞蛋，蝦皮，味極鮮醬油，香油，蔥油，黃瓜
做法1. 菠菜洗淨， 燒開半鍋水， 加入適量鹽， 下入菠菜， 焯燙1分鐘.
2. 撈出菠菜， 投入冷水中浸涼
3. 取出菠菜(不必擠水)， 切掉根部， 切成小段， 投入攪拌機中， 攪拌成菠菜泥.
4. 盆中裝適量麵粉， 加入菠菜泥， 揉成稍硬一點的麵糰， 餳面30分鐘.
5. 將麵糰擀開成均勻的薄片， 鋪撒麵粉防粘， 疊起， 用利刀切成粗細均勻的麵條.
6. 乾鍋小火將蝦皮炒乾炒脆， 裝入小碗中， 倒入適量味極鮮醬油和香油， 拌勻備用.
7. 蛋液打散， 鍋熱後， 倒入蛋液， 攤成一張蛋皮， 取出切成蛋絲兒. 另， 將黃瓜切細絲兒.
8. 鍋中燒開水， 加適量鹽， 下入麵條， 煮熟後撈出投入涼開水中過涼， 撈出， 拌入蔥油.
9. 在拌好蔥油的麵裡加入黃瓜絲兒， 蛋皮絲兒， 鮮漬蝦皮兒， 拌好即可.
小訣竅1. 焯好的菠菜段中帶有的水份可以方便攪拌機攪打, 如果攪打費力, 可以加入少許水.
2. 蝦皮的這種做法, 平時也可以當作小鹹菜, 拌麵或公尺飯或就饅頭吃等, 都非常好吃.
3. 攤蛋皮, 我是這樣操作的: 鍋先燒溫熱, 倒入少許油, 潤鍋, 將多餘的油倒出, 再用紙巾將鍋中的油抹勻抹薄, 然後大火燒熱至油冒煙, 關火.
待鍋降至溫熱後, 重新**, 中小火, 倒入打散的蛋液, 轉圈攤成蛋皮, 轉動鍋底使其受熱均勻, 底部金黃後, 翻面, 稍微一熱就好了. 這種方法適用於鐵鍋, 不粘, 非常不粘, 做完了蛋皮連鍋都不用刷!
4. 因煮麵加了鹽, 鮮漬蝦皮也有一定的鹹度, 所以不需額外放鹽了.
8樓：努力幫助你
對於這問題這個其實還是簡單的，因為這個就是比較容易做的麵條，試過各種蔥油拌麵的食譜，一直都沒找到最合適的。不是太甜，就是太鹹，有時候又不夠香。。。。。。經過多次實驗，這個方法全是基本零失誤了。
蔥油拌麵算是沒有辣椒的麵中，最讓人吃著停不下來的一款了。簡直是不吃生蔥的人的救星。而且簡單，方便，懶人必備。
原料：麵條、油、蔥、糖、老抽、生抽。
做法步驟：
第1步、先準備好食材。特別是蔥，盡量切掉蔥白只用蔥葉部分。然後要甩乾水分，不然炸蔥的時候會濺出油花燙傷自己，那就不太好了。
第2步、為了便於儲存方便，把油先倒入選好的玻璃保鮮盒中，不要倒太滿，留一點空間，因為一會兒還要加入調料。
第3步、先大火把蔥炸一下，讓它們變軟。
第4步、為了讓蔥的味道最大化融入油裡，開中小火慢慢炸至焦黃。
第5步、差不多需要半個小時，等蔥變成這種有點焦的金黃色後，就可以把準備好的調料放進去了。
第6步、放糖，攪拌至融化。
第7步、放生抽和老抽。
第8步、讓它噗嚕噗嚕吐泡泡一兩分鐘就可以關火了。然後燒水煮麵，把麵煮硬一點比較好吃，記得瀝乾水分。
第9步、淋上已經熬製好的蔥油，覺得鹹味不夠的同學可以在麵裡加點雞精或者生抽。然後愉快的攪拌均勻，一碗吃了就停不下來的蔥油拌麵就可以開始享用了。
小貼士：
p.s.用保鮮盒包含之後放冰箱裡，我覺得可以吃很久，乙個月沒啥問題。不過基本吃不了乙個月就吃完了。其次，吃麵的時候可以先燙一些蔬菜放旁邊，這樣營養搭配更好。
來自 美食天下 吃纏千年的小貓貓 的作品。所以，這個就是一些看法，
9樓：
蔥油拌麵
所備食材：細麵2兩、小蔥1小把、豬油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、鹽適量。
第一步：首先將小蔥清洗乾淨並且瀝乾水分，切成長段，蔥白和蔥葉分開放，取乙個小碗調至料汁，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，適量的鹽，攪拌均勻備用。
第二步：炒鍋中加入適量的油，再加入1勺雪白的豬油，這可是黃磊做蔥油拌麵的秘訣。燒至五成熱，先放入蔥白，小火慢慢炸至顏色變黃。
第三步：蔥白炸至略微變色的時候，加入蔥葉，炸製過程中用筷子攪拌一下，小火慢慢炸至焦黃色。
第四步：加入第一步調好的料汁攪拌均勻，小火再熬製1分鐘，香噴噴的蔥油就熬製好了，即可出鍋裝入小碗裡備用。
第五步：煮鍋中加入適量的清水，大火燒開下入麵條，加入1勺鹽煮開，鹽能讓麵條更加勁道，麵條入水煮至**成熟，沒有白色的芯即可，或者每次煮開之後，分兩次加入清水，即可撈出，這樣麵條軟硬程度最佳，也不會黏連，吃起來口感也是極好的。麵條撈出後，根據個人口感取適量的蔥油澆在麵條上，攪拌均勻就可以了。
這樣一碗香味撲鼻的蔥油拌麵就做好了。
10樓：匿名使用者
蔥油拌麵的做法：
1、先準備炸蔥油需要的材料。準備香蔥，只需要蔥葉，把蔥葉切成稍微長一些的段。剩下的蔥白做其他菜的時候可以用！
2、鍋裡面倒入稍微多點的油，等油微熱的時候加入八角和香葉。把香料炸到顏色乾黃，裡面的香味炸出來後再撈出來。然後加入剛才切的香蔥葉。
這裡用小火將香蔥葉炸至酥脆，顏色變黑的時候，再將炸酥的香蔥撈出控油！然後把生抽，耗油，還有少量的醬油調和在一起！
將調好的醬汁倒入炸好的蔥油中，繼續用小火加熱，攪動醬汁。一直把醬汁煮開冒大泡泡的時候，往裡面加入少許的白糖，繼續攪動煮半分鐘。攪到白糖融化，這個蔥油醬就做好了。
3、接下來煮麵條。鍋裡水燒開後，加入麵條煮熟！麵條煮三滾就熟了。麵條煮熟後撈出來過下涼開水！麵條裡面加入蔥油攪拌均勻。最後撒上剛才炸的乾蔥葉，還有蔥花和紅椒！
好了，咱們這個蔥油拌麵就做好了，這樣做出來的蔥油拌麵，味道獨特，非常美味好吃。
拌麵要怎麼做最好吃啊，怎樣做拌麵最好吃
春川拌麵 配料 材料 麵條 蕎麥麵4杯，鹽，水 調料 紫菜2張，黃瓜1 2個，胡蘿蔔1 2個 佐料醬 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋 操作 1 在4杯蕎麥麵裡放鹽水，並在壓麵機裡軋出麵條後放在開水裡煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。2 做拌麵佐料醬。3 把胡蘿蔔 黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。...
江浙一帶農家樂排名是怎麼樣的，請問江浙滬一帶哪裡的農家樂值得推薦？
奇影匯 上海泰晤士小鎮，英倫風清新民宿。該民宿就在泰晤士小鎮裡，距離最美書屋鍾書閣100米，幽靜典雅，環境非常不錯，距離佘山旅遊度假區也很近。一家人去郊區度假，住在這裡是非常不錯的選擇。而且房間裡還有各種玩偶，寶寶肯定超級喜歡 顧淅川 解答 江浙一帶農家樂排名 崇明農家樂 青浦農家樂 臨安天目山農家...
茭白的做法？怎麼做最好吃，茭白怎麼做最好吃
顧輕舟老師 茭白炒毛豆 食材 嫩茭白250克 毛豆公尺100克 紅辣椒1只 醬油1湯匙 糖半茶匙 薑末適量。做法 1 將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出。2 縱剖成兩半，再切成斜長片。3 紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片。4 毛豆公尺用冷水鍋煮約10分鐘後撈起。5 炒鍋上火，放油燒至六成熱...