1樓：特特拉姆咯哦
含肽的食物有：
1、蠶豆，小公尺，南瓜，冬瓜，
2、食用菌類,如香菇、平菇、木耳
3、膠原蛋白類,如豬皮、豬蹄、魚皮
4、蔬菜穀物類,花生、玉公尺、苦瓜
蛋白質高的食物都含肽，多肽可從多種動植物中提取，如植物中的核桃、玉公尺、豌豆、苦瓜、綠豆、大公尺、花生及海產品，動物中的林蛙、鹿、龜等。
擴充套件資料：肽的功效與作用
(1)提供多種氨基酸，幫助身體製造新的組織替代壞死的組織。
(2)提供構造新組織所需的氨基酸。
(3)通過鑑定血液向細胞輸送氧和各種營養物質。
(4)調節體內的水分、電解質平衡。
(5)為免疫系統製造對抗細菌和感染的抗體，提高免疫功能。
(6)幫助傷口血液凝固促進傷口癒合。
(7)在體內製造酵素，有助於將食物轉化為能量。
(8)修復細胞，改善細胞代謝，防止細胞變性，能起到防癌的作用。
(9)促進蛋白質、酶、酵素的合成與調控。
(1 0)溝通細胞間、器官間資訊的重要化學信使。
2樓：匿名使用者
氨基酸彼此以醯胺鍵相互連線的化合物稱作肽。一種肽含有的氨基酸少於10個就被稱為寡肽，超過的就稱為多肽；氨基酸為50個以上的多肽稱為蛋白質。
多肽可從多種動植物中提取，如植物中的核桃、玉公尺、豌豆、苦瓜、綠豆、大公尺、花生及海產品，動物中的林蛙、鹿、龜等。
從理論上分析，任何一種蛋白質均由氨基酸構成。按生物化學分類法，由100個以上氨基酸所組成的物質即為蛋白質，而100個以下氨基酸組成的物質即命名為「多肽」。一般說來，蛋白質經特定酶水解後即成為多肽。
科學研究表明，多肽類物質在人類消化道中要比蛋白質吸收更為安全。迄今為止，多肽已在食品工業中得到廣泛的應用。其用途包括：
保健食品類、飲料類、調味品類、營養新增劑（如用於嬰兒奶粉中）。
近幾年，國外多肽類原料產銷量大增，僅日本市場上含多肽成分的食品總數已超過50種。現將國外食品用多肽的產品特點及主要效能介紹如下。
●大豆多肽大豆多肽是將大豆蛋白進行水解後所得，它有促進人體脂質代謝、消除肌肉疲勞以及降膽固醇等多種活性作用。日本和美國一些廠商已將大豆多肽用於生產新型運動飲料和其他保健食品。由於大豆多肽**低廉、保健效果確切，今後幾年大豆多肽作為天然抗疲勞物質越來越多地應用於各類健康食品中。
●乳多肽乳多肽（牛奶多肽）
是將來自牛奶的酪蛋白經酶分解所得的一種乳白色物質，它比酪蛋白更容易被消化吸收。近幾年來，國外廠商已成功解決了乳多肽特有的苦味問題。將乳多肽加入到嬰兒奶粉中可大大提高後者的營養價值並可促進早產兒的生長發育。
最新研究表明：乳多肽對高血壓有抑制作用且口服吸收良好，故可望開發成新型降血壓保健食品供中老年消費者服用。乳多肽的另一優點是，能促進大腸中雙歧桿菌等益生菌的生長，故可以加入到酸奶中作為雙歧桿菌或乳酸菌的「培養基」。
目前，美國、日本等國均已生產乳多肽並已用於各種食品或飲料中。
●魚多肽
顧名思義，魚多肽系從魚肉蛋白質中提取所得的一種多肽產品。日本最早開發出「沙丁魚多肽」。臨床研究證實：
沙丁魚多肽具有抑制血管緊張素轉換酶的作用，故具有降血壓作用。此外，沙丁魚多肽還有改善高血糖和抑制膽固醇公升高、促進礦物質吸收等作用，由於沙丁魚多肽生產成本低廉（沙丁魚屬於捕撈量較大的一種海雜魚），故加工成保健食品後不會增加很多成本。
日本一廠商已開發出飲料用沙丁魚多肽並已有含該成分的降血壓飲料上市。預期**低廉的沙丁魚多肽將成為新型健康食品原料。
●明膠多肽
明膠作為食品用稠化劑在食品工業沿用已久。明膠系從豬皮（或牛皮）以及豬骨（或牛骨）中提取所得的一種蛋白質原料。日本研究人員發現：
明膠水解後生成的「明膠多肽」有出色的美容效果（嫩膚及消除臉部細小皺紋等作用）。明膠多肽可直接用於生產保健食品或化妝品。歐美等國早已開發出豬皮**明膠為原料的「明膠多肽」及各種下游產品。
由於日本的豬皮明膠多從海外輸入，故原料緊缺。據悉，不久前日本一廠商另闢蹊徑，從水產品加工業的下腳料魚鱗中提取出明膠（魚鱗膠），經脫去魚腥味以後再水解成「魚鱗多肽」，其美容效果不亞於明膠多肽。日本一廠商還從雞爪（注：
日本人不食雞爪）中提取出明膠，並進而開發出雞爪明膠多肽產品，同樣有美容效果。現日本市場上對各類明膠多肽的年需求量已超過1200噸。
●谷朊多肽
谷朊（即「麵筋」）系從小麥分離所得的一種植物蛋白，將谷朊進行酶分解得到「谷朊多肽」。據國外報道，谷朊多肽具有增強人體免疫力以及促進手術後腸功能恢復和抗精神壓力等作用。歐美等國早已開發出以麵筋為原料的含穀朊多肽產品，用於生產各種功能飲料與功能食品。
●芝麻多肽
芝麻含豐富的優質蛋白質成分。日本廠商利用已榨去芝麻油後剩下的餅粕為原粉，經酶法分解後得到一種新型多肽物質———芝麻多肽。芝麻多肽具有出色的降血壓作用，可直接用於生產降血壓保健食品。
此外，芝麻多肽還有不少優點，如耐熱、耐酸性好，以及具有特異香氣等等。總之，芝麻多肽有望成為新型健康食品的原料，其市場前景十分廣闊。
●雞蛋白多肽
眾所周知，雞蛋白（即「蛋清」）也是一種優質蛋白質原料，在食品工業界用途極廣。日本廠商從今年10月起開始生產「雞蛋白多肽」，主要用途為供病人或年老體弱者作為補充營養的物質，現已有產品上市。
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