1樓：洋星然偶瑤
牛奶是人們生活中不可或缺的一部分。那麼，喝牛奶的同時應該注意些什麼呢？怎樣喝才更營養呢？
1、暴露在光線下的鮮奶，由於日光照射的原因，會失去鮮奶中的維生素a和b.冰凍後的牛奶，乳酷類呈顆粒狀也會使口味明顯減弱。高溫蒸煮的鮮奶與經過兩次加熱的鮮奶，其中的蛋白質成份會由溶膠狀態轉變為凝膠狀態，導致沉澱物出現，從而降低了營養價值。
2、喝牛奶的方法也很重要，牛奶應盡量小口飲用，使牛奶在口腔中與唾液充分混合。如果大口大口地喝牛奶、牛奶便直接進入胃裡與酸性物質發生反應，牛奶中蛋白質與脂肪就會結成塊狀，進而不易消化。而一些腸胃功能弱的人，便會出現腹瀉和不適的症狀。
3、牛奶與許多物質不能同時飲用，喝牛奶時，不應同時飲用茶水，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收，再有用牛奶送服藥，也會阻礙藥物藥性的發揮，使藥物不能充分起到**的作用。
4、腸胃手術後的病人忌喝牛奶，因為牛奶中的乳酸發酵會產生氣體，有加重腸胃脹氣的現象，不利於手術傷口的癒合。
2樓：魏樺帥巍昂
高溫蒸煮的鮮奶與經過兩次加熱的鮮奶，其中的蛋白質成份會由溶膠狀態轉變為凝膠狀態，導致沉澱物出現，從而降低了營養價值。
2、喝牛奶的方法也很重要，牛奶應盡量小口飲用，使牛奶在口腔中與唾液充分混合。如果大口大口地喝牛奶、牛奶便直接進入胃裡與酸性物質發生反應，牛奶中蛋白質與脂肪就會結成塊狀，進而不易消化。而一些腸胃功能弱的人，便會出現腹瀉和不適的症狀。
3、牛奶與許多物質不能同時飲用，喝牛奶時，不應同時飲用茶水，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收，再有用牛奶送服藥，也會阻礙藥物藥性的發揮，使藥物不能充分起到**的作用。
牛奶加熱後是否會破壞營養？
3樓：科學闢謠
在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現「焦糊味」的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度微乎其微。因此，「牛奶煮沸後會損失營養、生成有害物質」的說法並不可信。
4樓：小李明天會更好吖
會損失營養，不過專家建議，高溫加熱牛奶控制一分鐘以內就沒問題。
加熱的確會使牛奶中的水溶性維生素，如維c、維b損失較多，尤其是維c。而脂溶性維生素，維a、維e及各種礦物質損失都不大。
牛奶可以提供優質蛋白質，加熱會使蛋白質變質，造成氨基酸損失。其中的免疫球蛋白耐熱性最差，在70攝氏度下加熱30分鐘幾乎全部變性；β-乳球蛋白超過60攝氏度就開始變性，90攝氏度以上幾乎完全變性；α-乳白蛋白在100攝氏度加熱的時候全部變性；
約有三分之一的乳清蛋白在75攝氏度下加熱15分鐘會發生變性，隨著溫度公升高，變性程度越大；乳清蛋白熱變性後會發生凝固，形成乳結石。酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球膜蛋白在加熱75攝氏度時，能發生巰基反應生成硫化氫，因此會出現「加熱臭」的現象。
配方奶是強化了許多營養素的，與輔食一起加熱，營養的確會損失較大，但是蛋白質和鈣還是都在的。況且有的輔食中用到了配方奶，主要是為了給輔食增加香濃的奶味（1歲以前的寶寶不能喝牛奶），讓輔食更好吃。
5樓：簡簡單單已知足
你首先要明白牛奶最大的營養是什麼？應該是蛋白質和鈣質。如果是要補充維生素的話，人家就吃水果去了。
牛奶中的蛋白質在煮沸後會凝固，但是喝下去以後人體還是能將其分解為氨基酸再吸收。牛奶蛋白質從來不會直接成為人體蛋白質。並且你如果喝不煮沸的牛奶，在胃裡也會因為胃酸而凝固。
所以從蛋白質吸收的角度來說區別不大。人們之所以避免煮沸牛奶是因為牛奶煮沸後口味變差。
再舉個例子，其實在這個問題上牛肉和牛奶是一樣的。牛肉一般人家都是煮熟了吃的，溫度至少100度。如果是烤的、炸的，溫度可能要150-200度。
烤熟的牛肉中的蛋白質是凝固的，但是從來沒有人說吃熟牛肉沒有營養，也沒人說吃生牛肉更營養。
至於牛奶中的鈣質是非常穩定的，你完全不必為鈣質擔心。
所以煮沸牛奶並不會破壞牛奶的主要營養成分（煮焦的牛奶另當別論），但是牛奶煮沸以後口味肯定變差。
6樓：道德**
牛奶加熱會損失營養嗎？
7樓：i5溜溜達達
會破壞營養，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，降低了牛奶的營養價值。這些流失的營養成分主要是維生素，其次是乳糖，其中維生素c流失得最厲害。
牛奶煮沸到100℃，其中的乳糖就會焦化，而焦糖可誘發癌症。並不是說牛奶不能加熱喝。現在市面上賣的袋裝8次消毒的牛奶，最好是加熱飲用，特別是夏天更要注意。
按規定它們應該在0—4℃的溫度下儲存。
牛奶中的蛋白質在煮沸後會凝固，但是喝下去以後人體還是能將其分解為氨基酸再吸收。牛奶蛋白質從來不會直接成為人體蛋白質。
如果喝不煮沸的牛奶，在胃裡也會因為胃酸而凝固。所以從蛋白質吸收的角度來說區別不大。人們之所以避免煮沸牛奶是因為牛奶煮沸後口味變差。
如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能儲存牛奶完好的營養價值。特別對於孩子而言，完好的牛奶營養會更利於他們的成長。像商場或超市中賣的純牛奶，一般衛生保證都比較可靠，在飲用時是不需要加熱的 。
8樓：操場的哥
煮開了的牛奶會破壞營養。
如果將牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，出現焦糖，影響牛奶口感和營養。另外，牛奶煮沸後，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，也會降低牛奶的營養價值。
給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。如果選擇用奶鍋來煮奶，最好一直不離開，因為牛奶一般加熱到一定溫度後，非常容易溢位。
牛奶要是加熱後，營養會損失嗎
9樓：嗨丶zh先生
加熱的確會使牛奶中的水溶性維生素，如維c、維b損失較多，尤其是維c。而脂溶性維生素，維a、維e及各種礦物質損失都不大。
牛奶可以提供優質蛋白質，加熱會使蛋白質變質，造成氨基酸損失。其中的免疫球蛋白耐熱性最差，在70攝氏度下加熱30分鐘幾乎全部變性；β-乳球蛋白超過60攝氏度就開始變性，90攝氏度以上幾乎完全變性；α-乳白蛋白在100攝氏度加熱的時候全部變性；
約有三分之一的乳清蛋白在75攝氏度下加熱15分鐘會發生變性，隨著溫度公升高，變性程度越大；乳清蛋白熱變性後會發生凝固，形成乳結石。酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球膜蛋白在加熱75攝氏度時，能發生巰基反應生成硫化氫，因此會出現「加熱臭」的現象。
配方奶是強化了許多營養素的，與輔食一起加熱，營養的確會損失較大，但是蛋白質和鈣還是都在的。況且有的輔食中用到了配方奶，主要是為了給輔食增加香濃的奶味（1歲以前的寶寶不能喝牛奶），讓輔食更好吃。
10樓：灰色人生
會損失營養，不過專家建議，高溫加熱牛奶控制一分鐘以內就沒問題。
牛奶裡邊怕高溫的營養素主要是一些水溶性的維生素和礦物質，比如鈣質、乳糖和蛋白質等，短時間煮沸，變化不會很大。長時間持續高溫加熱會破壞牛奶中的蛋白質，使其從溶膠狀變為凝膠狀。因此，高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。
11樓：匿名使用者
有人擔心鮮奶加熱後營養會流失，是否真會如此呢？事實上，牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
12樓：匿名使用者
會的，不管加不加熱，營養素都會有損失，當然這個損失很微小，不要太在意。所有的食物越新鮮，營養素的損失也就越少。
13樓：
不會的。加熱只是殺菌或口感的事。
14樓：村長
會丟失，溫度越高丟失就越多
牛奶加熱後,的營養價值會流失多少？
15樓：科學闢謠
在大家的日常經驗中，通常把牛奶加熱到沸騰，也不會見到顏色變深、出現「焦糊味」的狀況，這意味著美拉德反應發生的程度微乎其微。因此，「牛奶煮沸後會損失營養、生成有害物質」的說法並不可信。
16樓：灰色人生
會損失營養，不過專家建議，高溫加熱牛奶控制一分鐘以內就沒問題。
牛奶裡邊怕高溫的營養素主要是一些水溶性的維生素和礦物質，比如鈣質、乳糖和蛋白質等，短時間煮沸，變化不會很大。長時間持續高溫加熱會破壞牛奶中的蛋白質，使其從溶膠狀變為凝膠狀。因此，高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。
17樓：印嬌然
事實上，牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。 ◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。
◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。
所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！ 那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。
若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。 另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
18樓：匿名使用者
鮮奶加熱後營養流失？ 有人擔心鮮奶加熱後營養會流失，是否真會如此呢？事實上，牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。
◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。 ◎煮沸牛奶：
牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。 所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！
那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。
另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。
牛奶不加熱最有營養嗎
是的，新鮮牛奶要象牛犢一樣喝，不加熱最有營養，主要是不破壞維生素。不過商品牛奶有些已經是奶粉衝的，很多維生素已經被破壞，主要營養物質就剩下蛋白質，這種情況下加不加熱對營養成分影響不大，加熱消毒有利於防止細菌感染。如果能避免加熱飲用就盡量不要加熱，這樣能儲存牛奶完好的營養價值。牛奶煮熟後，營養會有鎖損...
鮮牛奶加熱多少度最好，純牛奶加熱喝加熱到多少 合適？
牛奶加熱需在60度以下。實驗證明，牛奶一旦被加熱到60 以上，營養成分就開始被破壞。當加熱到100 以上時，很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱後很容易被破壞殆盡。為了口感而犧牲營養，喝失去生物活性物質的 死牛奶 得不償失。牛奶加熱，會讓牛...
喝奶粉需要加熱嗎？喝牛奶要加熱嗎
喝牛奶要加熱嗎。問 我聽說喝牛奶要燒熱，才能更好的吸收，喝冷牛奶不好吸收，請問是這樣嗎？就。答 一般來說，合乎食品生產衛生許可的乳品加工廠生產的液態牛奶，都是經過消毒或滅菌處理後，用潔淨無菌的容器 如玻璃瓶 紙盒或無毒塑膠袋等 包裝的。所以，這些牛奶可以直接飲用，通常不必加熱。有些人如果不適應喝冷牛...