1樓：期待公平
鹹鴨蛋屬於鹽醃製食品，不需要防腐劑的，也沒有必要新增防腐劑。
2樓：好運時代
鹹鴨蛋不含防腐劑，如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
3樓：匿名使用者
家常製作鹹鴨蛋，沒有防腐劑。
工場大批量製作鹹鴨蛋，用沒用防腐劑，不好說。
可仔細**鹹鴨蛋商品外包裝說明。
4樓：越流
鹹鴨蛋不需要防腐劑，鹽和酒就可以防腐，再加上真空包裝，更能保證質量
5樓：匿名使用者
對於醃製鹹鴨蛋來說，鹽和酒就是防腐劑。
飽和食鹽水醃製法。
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多。
白酒浸制法。
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
6樓：
你買的如果是真空包裝的商品，保質期時間非常長的，肯定有防腐劑。
你買的如果是菜市場人家個人醃製的鹹鴨蛋，不一定有防腐劑，買過放一段時間看多久變壞才知道。
你如果自己或者自己親友（自產自吃）醃製鹹鴨蛋，那肯定是沒有防腐劑的。
7樓：匿名使用者
醃製鹹鴨蛋時放的鹽和酒就是防腐劑。曾經報道過2023年有廠家違規使用防腐劑醃製鹹鴨蛋。
8樓：廈門美味學院
鹹鴨蛋是屬於醃製的食物，不會新增防腐劑的
鹹鴨蛋醃製中放什麼防腐劑
9樓：小白我們回家啦
對於醃製鹹鴨蛋來說，鹽和酒就是防腐劑。
飽和食鹽水醃製法。
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多。
白酒浸制法。
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
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