1樓：生活妙招
教你醃製鹹鴨蛋的好方法，在家也能自己做
2樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
3樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
4樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
5樓：你看看這個啊明
醃鹹鴨蛋，不要再用鹽水泡了，教你乙個土方法，個個起沙流油
在記憶中，小時候吃得最多的並非是雞蛋，反而是鴨蛋，尤其是醃得流油的鹹鴨蛋，每次吃飯來乙個，真的太享受了！以至於現在長大了，依舊鍾情於它的口感，沒啥胃口的時候來上乙個，嘴裡滿滿的都是香味。
不過現在市面上大多數鹹鴨蛋，做得越來越不行了，要不就是不起沙不流油，要不就是雖然流油，但是鹹的不行，根本吃不了。
花了這冤枉錢，還不如買點鴨蛋自己在家醃製。說到醃製鹹鴨蛋，很多人屬實做過好多次，但是做出來效果總是不理想。今天我想教給朋友們乙個醃製鹹鴨蛋最簡單、最好用的土方法，學會之後在家試一試，又起沙又流油。
醃鹹鴨蛋，不要再用鹽水泡了，教你乙個土方法，個個起沙流油。
【醃製鹹鴨蛋】
所需材料：保鮮膜、密封罐、鴨蛋、鹽、白酒
1、準備適量的鴨蛋，如果害怕自己第一次做不好的話，可以少準備一些。鴨蛋準備好之後，我們將其放到清水中，用鋼絲球把表面清洗乾淨，然後擦乾。
2、提前準備好食鹽和白酒，白酒要高度的，然後將鴨蛋放入白酒內均勻滾一圈，再從白酒中放到鹽裡，讓其裹滿鹽。
3、接下來取一塊保鮮膜，然後將鴨蛋包裹起來。把所有的鴨蛋全都按照上面的做法弄好之後就可以了，將其放到密封罐裡，密封醃製即可。
4、等20天左右，就可以醃製的比較好了，我們可以先拿兩個出來煮一煮，嚐一嚐味道合適嗎。如果可以的話就都拿出來吧，如果感覺還不太符合自己的口味，還要繼續醃製幾天才行。
用這種土方法醃製出來的鹹鴨蛋，鹹度剛剛好，並且每乙個都流油起沙，超級好吃。大家學會這種方法，在家試一試，做給家人們吃吧
6樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
7樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
醃製鹹鴨蛋的方法
8樓：這條街說生活
回答您好答案是否對您有所幫助呢?如果還有其他的問題請在24小時諮詢我，沒有其他問題，可以點選提前結束對話並給個《贊》您的舉手之勞，對我們很重要您的認同是我進步的動力，如果覺得我的解答還滿意,請下次點我頭像一對一諮詢。謝謝,祝您身體健康,心情愉快!。
9樓：彤寶老師
方法一將鴨蛋放一罈子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，醃製7到10天，即可食用。稱之為鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋
鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
1．黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2．飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3．麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
10樓：生活小當家番茄
回答準備材料：
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒(50度以上)
鹹鴨蛋醃製步驟：
1將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝乾水份（可用鋼絲球輕輕擦洗，鴨蛋殼比較厚，擦去表面物質，更容易醃製出油)
②在陽光下暴曬一兩個小時(出油的關鍵所在)
3將高度白酒倒入碗裡，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘(一小碗白酒即可，輪流浸泡不浪費)
4將精鹽倒入碗裡，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽(在碗裡滾上一圈就可以了)
5 將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好(確保不透風)
6將包好的鴨蛋裝在密閉的保鮮盒裡放在陰涼處或冰箱裡儲存即可。
秘吃的時候隨取隨煮，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略鹹，可以按自己的喜好來選擇食用的時間
個人建議20天左右吃最好，不是特別鹹，蛋黃也稍微出油了！
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的
您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
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11樓：兩顆生薑糖
回答您好，已經看到您關於醃製鹹鴨蛋的問題啦，馬上為您查詢相關資訊喔，請稍等一下哈，謝謝
準備鴨蛋，用清水清洗乾淨，風乾備用。
準備乙個小碗，倒入高度白酒，將風乾後的鴨蛋放入碗中外表沾均勻。
然後準備食用鹽，放入碗中，將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中，裹上一層鹽備用。
準備桂皮、八角、花椒、乾辣椒倒入鍋內，加入清水。
加入食用鹽，大火煮沸後，用小火煮10分鐘，然後放涼備用。
香料水放涼後放入鴨蛋。
7密封存放在陰涼處15—20天左右就可以吃了，個個冒油，時間越長鹹度越高
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12樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
13樓：說生活出品
鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試
14樓：
老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！
15樓：徐州食創小吃培訓中心
鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的
16樓：良子美食
鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧
17樓：
鴨蛋蘸上白酒和鹽用保鮮膜包好，放在罈子裡醃製30天
18樓：生活妙招
教你醃製鹹鴨蛋的好方法，在家也能自己做
19樓：四姐愛做美食
鹹鴨蛋怎麼做？把雞蛋放入水中加鹽浸泡十分鐘，然後擦洗乾淨在盤中倒入白酒，加入13香鹽，裸上醃製。
20樓：有電發光的路燈
醃製這個鹹鴨蛋的做法，首先是擠乾淨的，也有晾乾水，然後放到白酒裡面滾兩下，然後再把它放到乙個袋子裡面裝著
醃鹹鴨蛋的方法
21樓：兩顆生薑糖
回答您好，已經看到您關於醃製鹹鴨蛋的問題啦，馬上為您查詢相關資訊喔，請稍等一下哈，謝謝
準備鴨蛋，用清水清洗乾淨，風乾備用。
準備乙個小碗，倒入高度白酒，將風乾後的鴨蛋放入碗中外表沾均勻。
然後準備食用鹽，放入碗中，將沾過白酒的鴨蛋放入鹽碗中，裹上一層鹽備用。
準備桂皮、八角、花椒、乾辣椒倒入鍋內，加入清水。
加入食用鹽，大火煮沸後，用小火煮10分鐘，然後放涼備用。
香料水放涼後放入鴨蛋。
7密封存放在陰涼處15—20天左右就可以吃了，個個冒油，時間越長鹹度越高
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22樓：這條街說生活
回答您好答案是否對您有所幫助呢?如果還有其他的問題請在24小時諮詢我，沒有其他問題，可以點選提前結束對話並給個《贊》您的舉手之勞，對我們很重要您的認同是我進步的動力，如果覺得我的解答還滿意,請下次點我頭像一對一諮詢。謝謝,祝您身體健康,心情愉快!。
23樓：生活妙招
教你醃製鹹鴨蛋的好方法，在家也能自己做
24樓：嚴金蘭易黛
先用白酒滾一下，然後再滾一邊自製的辣椒醬，（這個辣椒醬就是自己家種的，剁碎熬得）最後滾一層鹽，放在密封的袋子裡，放在陰涼處，過20天就可以吃了。我前兩天回江蘇老家，發現我外婆醃的鹹鴨蛋蛋黃很油很好吃，這是我外婆講的方法。你試試，尤其是蛋黃發橙色，配稀飯太好吃了。哈哈！
25樓：崬子溢青
醃製鹹鴨蛋的方法：
準備好土鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長。鴨蛋殼上比較髒，在清水中充分浸泡洗乾淨，否則有細菌在蛋孔裡面，用乾毛巾擦乾或者晾乾。
準備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不夠再倒，避免浪費，然後將鴨蛋放酒裡四周滾上酒，浸泡1分鐘
準備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗中，四周滾上鹽。
所有的鴨蛋按照上面的步驟先沾酒再四周滾上鹽，然後放入容器中，沒有合適的容器，最簡單的放入塑膠袋中也可以。
然後紮緊袋口，多放幾個袋子，密封效果好。
把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子，放置在乾燥、陰涼、通風處，最快20天即可醃製好
鹹鴨蛋醃製好後，將鴨蛋蒸熟或者煮熟即可。
怎樣快速醃製鹹鴨蛋的最佳方法
26樓：劇中的小熊
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說美食一定要有耐心，只要方法簡單那麼做出來的美食也是一樣的美味。乙個醃製好的鹹鴨蛋蛋黃個個流油起沙，那個味道，現在想想還是流口水，百吃不厭。醃鹹鴨蛋的做法其實非常的簡單，用傳統的方法醃製的話，需要花費的時間比較長，需要乙個多月，所以下面我就來教大家10天就可以醃製好的方法,跟著我來學吧！
【鹹鴨蛋的製作方法】
準備食材：母雞蛋10斤，精鹽900克，花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片，白酒一杯。
操作步驟：
1.將準備好的母雞蛋，放入清水中用鋼絲球將其外表擦洗乾淨，然後將乙個個擦乾，放在通風處備用。
2.炒鍋中加花椒一小把，桂皮兩塊，香葉兩片增香，桂皮兩塊，精鹽900克，然後加入大量的清水，大火煮開。
3.料汁煮制的過程中，我們將瀝乾水分的雞蛋放在乙個無油無水的玻璃瓶中，雞蛋一定要瀝乾幹水分的，否則雞蛋容易放壞。
4.雞蛋全部放完之後，此時的大料水應該煮製好了，然後將其放涼。
5.放涼的大料水，將其緩慢地倒在盛有雞蛋的玻璃器中，然後加入一杯56度的白酒，蓋上蓋子密封好，放置七天就可以使用了。
放置七天的鹹雞蛋，只是剛剛入味。如果大家想要吃到那種起沙又流油的鹹雞蛋，一定要再耐心等待，十天就行了。
美食小技巧：
1.醃製鹹雞蛋的時候，一定要清洗雞蛋外殼，否則經過長時間的醃製，將雜質會進入其中，吃著便不衛生了，洗完之後要控乾水分，這樣才能延長雞蛋的儲存時間。
2.有的人在做鹹雞蛋的時候，裹上一層保鮮膜，這樣做法雖然比較麻煩，但是它醃製七天後的鹹雞蛋就能起沙流油了。大家不怕麻煩的話，可以提前將雞蛋裹上一層保鮮膜。
然後再按照醃鹹雞蛋的做法做就可以了。
3.醃製鹹雞蛋的時候，10斤的雞蛋放900克精鹽這個比例最佳。
27樓：生活小常識晴寶
回答您好呀！親。經查詢醃製鹹鴨蛋家常方法如下哦：
高度白酒適量
10/10 醃製乙個月左右的鹹鴨蛋就可以看到出油了哦，味道也是棒棒的。
一定把罐放到陰涼通風的地方，防止溫度高鹽化成鹽水，導致上邊的鴨蛋不鹹下面的鴨蛋太鹹，影響口味；一次別醃製太多，醃製好後把鴨蛋表面的鹽洗乾淨，放到冰箱雞蛋框裡，隨時吃隨時煮，就像煮雞蛋一樣哦。
天氣寒冷請注意防寒保暖，祝您生活愉快啦～
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1 先把鴨蛋清洗乾淨，然後把水分一定要晾乾。2 準備辣醬，白酒，攪拌均勻，然後把晾乾的鴨蛋全身裹滿辣醬。3 然後再準備乙個碗，倒入鹹鹽，將蘸過辣醬的鴨蛋，再裹一遍鹹鹽。4 一定要均勻的裹滿辣醬與鹹鹽，才能夠保證獨特的味道。5 然後把裹了辣醬與鹹鹽的鴨蛋都用保鮮膜將它都裹起來。6 找乙個罈子，把裹好的...