1樓：劍舞殘影玉成風
燉排骨湯的做法，排骨湯營養豐富，不需要放很多調料，
2樓：第一名廚
燉排骨要先放什麼材料？記住這1步，排骨鮮嫩無腥味，清淡又營養。
3樓：養問柳
胡蘿蔔補營養，紅棗補血，
排骨燉什麼最有營養
4樓：凡筱雲
排骨燉山藥最具有營養。
排骨山藥湯發揮各方面的營養價值，如有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。
更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。
適用於**脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。
在燉山藥的同時可以加入枸杞、紅棗，同時發揮補氣血的效用。
另外，排骨燉不同的東西會發揮不同的營養價值：
1、排骨蓮藕湯——可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
2、排骨白蘿蔔湯——白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿蔔排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。
3、排骨海帶湯——補腎養血， 滋陰潤燥， 利尿消腫。可以防治富貴病 減少放射性疾病 禦寒 抗癌防癌。還有排骨冬瓜湯、排骨玉公尺湯等等，都有不同的營養價值。
5樓：懂車師傅
在豬肉中最受歡迎的就是排骨了，排骨是最有營養的，而且味道也是最好的。排骨主要有三種，分為大排，肋排以及小排。雖說同屬於排骨，但是它們的差別還是很大的，種類不同，味道也就不同。
排骨的種類不同，適合的做法也就不同，如果大家在挑選排骨時選錯了，做出來的排骨自然也就不好吃。所以一定要知道什麼樣的排骨，適合什麼樣的做法。
首先就是大排，大排即連線里脊的部位，這個部位的肉質是非常厚嫩的，比較適合油炸和紅燒的烹飪方式。在購買大排時，要選擇下方帶有五花肉的，這種大排是味道最好的。再有就是肋排，肋排即豬胸處的片狀排骨，這種排骨的肉質是比較少的，而且基本上都是瘦肉，所以油脂含量很少。
在挑選肋排時一定要選多骨頭肉少的，如果可以的話，選擇全是瘦肉的最好。肋排比較適合用來燉，喝湯最有營養。
再有就是小排，小排最即腹腔靠近肚腩部分的排骨，小牌最大的特點就是含有軟脆骨，適合用來清蒸或者糖醋。在挑選這類排骨時，最好選擇帶白色肋骨的，這種小排味道是最好的。
在挑選排骨時最好選鮮紅色的，這種是最新鮮的，不要選太紅或者太白的。除此之外，還要摸一摸排骨的表面，如果粘手就不要購買。新鮮的排骨聞起來是很好的豬肉味，如果大家聞到異味，千萬不要購買，否則買回來也是扔掉。
在購買排骨時要按壓排骨上的肉，如果有彈性，說明豬肉是比較健康的，那麼這塊排骨自然也就是新鮮的。但如果用手按下去之後不**，說明這塊排骨很有可能是生病的豬，不要購買這塊排骨。
6樓：問你刀削麵
回答1、冬瓜排骨湯：準備適量的排骨、冬瓜和調味品，先把冬瓜清洗乾淨切成一塊塊的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接著將排骨放到鍋裡面注水熬湯，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜進去，最後放點鹽調味就行。
2、蓮藕排骨湯：準備適量的排骨、蓮藕、生薑、料酒和鹽，先把藕切成一塊一塊的，放到鹽水中浸泡，把清洗乾淨且去掉血水的排骨放到裝有清水和生薑的鍋裡煮開，接著把蓮藕放進去一起煮，直到煮熟透，最後放點鹽。
3、苦瓜排骨湯：準備適量的苦瓜、排骨、薑蔥和鹽，先把苦瓜清洗乾淨去掉瓜蒂和瓤，切成一塊一塊的，排骨清洗乾淨切成一小段一小段，放沸水中煮兩分鐘去除血水。然後把排骨放到鍋裡，再倒入適量的清水，用大火煮開，之後把蔥薑也倒進去，等到排骨煮爛之後再把苦瓜也放進去煮，最後撒點鹽。
4、玉公尺排骨湯：準備適量的排骨、玉公尺、胡蘿蔔、生薑、紅棗和鹽，先把所有食材都清洗乾淨，接著將排骨切成一塊一塊，玉公尺切成一段一段，胡蘿蔔切成一塊一塊，生薑切成一片一片，往鍋裡面倒水，等到水煮開後把排骨、胡蘿蔔放進去煮兩分鐘後撈出。然後把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮兩個小時，最後放點鹽就好了。
5、白蘿蔔排骨湯：準備適量的排骨、白蘿蔔、生薑和鹽，先把排骨清洗乾淨，放到沸水中焯一下，接著把它和生薑放到鍋裡面加水煮開，白蘿蔔清洗乾淨後也放進去煮，大火煮開後改小火慢慢燉，最後放點鹽即可。
很多食材都是可以放到排骨裡面去燉的，既美味又有營養，對身體極有幫助。若是喜歡喝排骨湯的話，不妨試試上面所講的幾種做法。
希望對您有所幫助ʕ ᵔ
7樓：遼寧省小齊老師
海帶結排骨湯。
原材料：海帶結200克，排骨175克。
調味料：清湯適量，精鹽6克，薑片3克。
做法：1、將海帶結洗淨，排骨洗淨剁成小塊，焯水沖洗乾淨備用。
2、鍋裡倒入清湯，調入精鹽、薑片、下入豬排骨，海帶結，煲至熟即可。
3、撒一點蔥花，放一點雞精就可以了。
內容拓展。大廚獻招：放點小蘇打，海帶容易軟爛。
專家點評：降低血脂。
適合人群：一般人都可食用，尤其適合男性食用。
食用禁忌：脾胃虛寒者少食。
8樓：有常
我認為排骨是熬湯好吃，營養更豐富，因為如果將排骨熬成湯，就能夠讓排骨中的營養素充分進入到湯裡面，能夠更好吃，更營養。
9樓：鞠健柏板叡
排骨燉冬瓜，燉蓮藕可以美容。排骨燉海帶可以補鐵，燉豬腳可以增強骨質。建議到中藥店買乙個適合動手術的人吃的補藥，和排骨一起燉，(切記，買藥材的時候要告訴中醫動的是什麼手術，然後對症下藥。
還必須得和醫院開的西藥沒有衝突才行)
希望你姑姑可以早點**！
10樓：己希榮左秋
排骨燉冬瓜味道不錯，還有排骨燉海帶也行，最好不要放這麼多的補品，過分的補充對身體也是不好的，再說，不這麼多身體也吸收不了，身體每天的吸收是有限的。
11樓：網友
排骨可以和冬瓜、蓮藕、玉公尺、白蘿蔔、海帶一起燉，好吃有營養。燉排骨湯一般先燉排骨，燉到一般的時候再把組合食材放入，因為排骨燉的時間比較久，像冬瓜、蘿蔔這樣的蔬菜燉久了不僅會軟爛，還會融化掉，而藕這樣耐煮的，可以提前放。
12樓：網友
排骨燉山藥，排骨燉白蘿蔔，排骨燉蓮藕，排骨燉海帶，排骨燉冬瓜等都有營養高的價值。這些食物都能夠消食化痰，補血養顏，心慌失眠，利尿消腫，抗癌防癌的功效，對身體健康有很多好處的。
13樓：獨夏申屠香露
紅棗，枸杞，冬瓜，蓮子，燉一會味道就出來了，很香，湯很補，補氣養血。
烏賊燉小排骨，東南沿海地區名菜，當地有很多地區產婦做月子的時候都用這個菜來恢復體力的．
14樓：裴夏瑤邴珍
排骨和藕/放點姜調鹹鮮味/排骨入鍋燉之前稍沸水後炒製(去異味增香)。
15樓：wyshi師
排骨燉湯比較好一些，因為排骨燉湯可以把骨頭裡面的營養物質給煮出來，而且加入一些紅棗、枸杞之類的還能達到補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的作用。
16樓：篤楚焦煙
太補了會補過的。
山藥主要補氣。
紅棗補血。枸杞補肝明目。
建議放一種在裡面就好了。
17樓：的瘦
熬湯好吃，營養更豐富，而且熬湯比較清淡，對身體更好，我喜歡喝湯，既養生又補身體。
18樓：匿名使用者
現在這個季節最適合的原料是。山藥燉排骨黃豆芽燉排骨海帶燉排骨芋頭燉排骨這幾種原料都是非常適合冬天食用而且非常適合和排骨一起燉製。營養價值也非常高。
19樓：匿名使用者
藕或者山藥。燉的時候加少許醋，可使排骨中的鈣更好的融於湯中。
20樓：伊喬司元柳
山藥排骨枸杞，海帶排骨，花生排骨，蓮耦排骨，排骨豆，排骨玉公尺。
21樓：匿名使用者
海帶撒起鍋的時候，倒點醋！！！少點 不要多了不能吃出有醋的喂。
22樓：林夕的微笑
排骨燉油豆角 製作方法：
1、先切蔥薑蒜，少許。鍋裡到入油，爆炒蔥薑蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱火，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠鹹就放一些老抽進去。
4、大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間。保準滿屋飄香 。
23樓：四川長盛竹原纖維
排骨一般都是紅燒的，紅燒的土豆排骨味道可以的，如果是燉的話，可以燉玉公尺，嫩一點的玉公尺，味道也是可以哦。
燉排骨要放哪些調料？
24樓：海哥說歷史
家常燉排骨有幾大步驟，能讓排骨變得軟爛入味非常好吃？燉排骨最關鍵的就是燉之前要把排骨裡面的水先炒出來，這樣做不單單是為了給排骨去腥，再加入調味品以後會迅速浸入到肉內，吃起來更入味，（但是不要提前放鹽）。這個竅門我可是專門跟有三十年經驗的老廚師學的，相信有很多家庭主婦都不知道。
接下來，我們把醃製好的排骨焯水，撇去浮沫，把排骨撈出備用。開小火將鍋預熱（鍋內不用倒油），排骨倒進去，用鏟子輕輕的翻動，防止粘鍋，加入薑片、八角、香葉、白酒，繼續翻炒，在這個時候排骨會慢慢的出水，這個時候不要著急，再繼續慢慢炒，炒至排骨不再出水，排骨的表面有微微的焦黃色，加入生抽、老抽和熬好的糖色，繼續翻炒兩分鐘，這個時候的湯汁會被排骨快速的吸收進去，達到入味的效果。
最後加入足量的熱水，剛剛沒過排骨即可，大火燒開，用小火燜50分鐘左右，最後大火收汁，根據個人口味加入適量的食鹽，即可出鍋。總結：排骨焯水後不要直接燉，放在鍋裡乾鍋慢炒，炒出排骨內多餘的水分，再加香料，最後加熱水，這樣做出來的排骨不發柴也不硬，軟爛又入味。
好了各位，這種方法你學會了嗎？
25樓：匿名使用者
調料：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。
一、原料：冬瓜、紅棗、排骨。
二、調料：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。
三、做法：洗乾淨在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多乾淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味。
用沸水焯一下。
把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。
放入大料入味。
首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，薑絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。
加入蔬菜。如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦。
26樓：結束
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨，一般指豬排骨，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質哦
燉豬排骨放什麼料，燉排骨放什麼調料最香
燉豬排骨放小蔥1或2個，姜一大塊，陳皮，當歸等調料。首先，將準備好的排骨取出，放入乙個大碗中，在排骨中加入適量的水，將排骨徹底清洗乾淨。最好刮洗幾次以形成肋骨。清潔。血泡冒出來，嘗起來不像魚。排骨洗乾淨後拿出來控水，放在盤子裡備用，平底鍋放在爐子上，鍋裡加一半水。將洗淨的排骨直接放入冷水中，小火燒開...
紅燒排骨什麼時候放醋最好，燉排骨時放醋有什麼作用
在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間 同時可使排骨中的鈣 磷 鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。微火 燉排骨。微火又叫小火，適合質地老硬韌的主料，常用於燒 燉 煮 燜 煨等烹調方式。如燉肉 燉排骨時要用小火，且食材塊越大，火要越小。這樣才能讓熱量緩慢滲進食材，達到裡外都...
燉排骨需要什麼調料，燉排骨至少要放哪些基本調料？
枯井望天 用料 排骨 土豆 胡蘿蔔 香菇 青椒 鹽 料酒 醬油 白糖 蔥 姜 蒜 花椒 八角。1 土豆，胡蘿蔔，青椒，香菇分別洗淨切大塊2 切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡3 排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨 4 焯水去血沫，瀝乾水分備用 5 炒鍋倒油燒熱，放入薑片 蒜片煸炒 6 下入排骨，...