一般燒排骨湯要放什麼作料,燉排骨要放什麼作料最好吃

時間 2021-12-24 15:32:27

1樓:

姜、蔥、大紅袍花椒幾粒,白胡椒少許開鍋時放。如果怕蔥,只放姜即可,開鍋起鍋放入香菜。

2樓:會飛的白露

湯是最好做的,佐料很少的,一般就是鹽,蔥,姜,八角一個,這些就行了,不然佐料味道太濃就蓋住了排骨本身的香味!

3樓:風無常人無定

去腥的:蔥姜、料酒、檸檬汁

提味的:桂皮、香草(有需要可以放些滋補的藥材如參類、大棗等)提鮮的:梨汁、玉米、耗油可任意選擇(這樣就不必放味精或雞精了)可以想到的也就這些了,別的就根據個人口味來新增了。

4樓:匿名使用者

一般放玉米或白蘿蔔。個人覺得放白蘿蔔好!!!鮮一點!!!

5樓:匿名使用者

西洋菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作法∶ 排骨洗淨,先川燙過以去除血水,衝淨泡沫後,加開水十五杯煮開,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩葉,將梗洗淨,放入排骨中一起煮,嫩葉洗淨備用。

待排骨熟爛時,揀除菜梗,加鹽調味,放入西洋菜葉煮軟即可盛出。 重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位,粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除,然後才放嫩葉,可使湯汁保有菜香,還可吃到翠綠的蔬菜,若一起入鍋,葉片久煮會變黃。

2.蔬菜排骨湯 材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。 調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶ 排骨先燙過,去除血水後衝淨泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統麵粉,微黃時慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內煮滾,再加鹽調味。

待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。 重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,**亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好 3.

排骨酥湯 材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶ 小排骨洗淨,加入調味拌□醃十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊,放燉盅內,加入高湯先蒸十分鐘,再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味後即可盛出,食用時加香菜末少許即可。 重點提示∶ 排骨要剁小塊一點,比較容易炸酥,由於炸好還要再蒸,炸時一定要炸久一點。

小排骨先醃入味再沾蕃薯粉炸,若一起醃,蕃薯粉易將調味料吸乾,以至排骨不入味。

燉排骨要放什麼作料最好吃

6樓:百小度

燉排骨湯可分為兩類,一類是清湯型,一類是濃湯型。

樹菇,或是西洋參也可,千萬不要放醬油,會影響湯色。香辛類的調料也不要放,要保持湯的

原汁原味是最主要的,一般這樣燉出的湯清淡可口,但排骨就沒了什麼味道,以喝湯為主。

濃湯型的不用太小的火,中火就可以,除了前面的調料還可以加入香辛料,如大料、桂皮、肉

吃,湯可以燉菜或煮麵。

燉排骨的步驟:

1、排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水。

2、將排骨冷水下鍋,大火煮開,撇去血沫。

3、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角。

4、炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色,下排骨翻炒。

5、加入紅燒醬油,翻炒上色,加入料酒,煮開後關火。

6、將排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升,加入2小勺鹽。上氣後壓20分鐘。

7、壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上即可。

7樓:匿名使用者

蓮藕燉排骨

原料:排骨500克(小排為佳),長節蓮藕2—3節,蔥白3—5段,薑片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。

在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥白,加蓋高火清煮。

約10分鐘後,再開啟鍋蓋時,已有清香撲面而來,用勺略略翻攪後,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之。

20分鐘後,廚房裡已經瀰漫著排骨的香味,讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡。此時,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。

8樓:匿名使用者

燉排骨湯一般比較清淡,才能保留排骨湯口味的鮮美。個人建議不必新增較多的作料,如果新增多味香氣重的作料,反而失去了排骨原有的香味和鮮味。排骨湯是我們日常燉得最多的一道湯,我們平時家裡常備著枸杞、生薑這兩類作料,燉排骨湯時,根據個人喜好選擇輔料。

一般是這麼操作的:如果排骨燉海帶湯,是將剁好的排骨放入熱水中焯一下,撈出放入燉鍋,加入輔料海帶,然後加冷水,沒過食物(若想多點湯也可適量多加點水),切兩三片生薑放入,同時加適量枸杞子,便可以開始燉,注意掌握燉的時間,燉熟後加鹽調味,可不加味精和雞精。如果排骨燉玉米和蓮藕的話,就不加生薑,生薑主要是去腥味的,加枸杞燉排骨湯比較甜美,不用加雞精,而且枸杞這味作料營養價值也豐富。。

9樓:這還真不容易

我燉排骨一般是先焯一下排骨,撈出來放一個乾淨鍋裡,放開水,放料酒、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、大料、生抽、老抽,還可以放香葉、桂皮。

10樓:匿名使用者

你到底是燒排骨,還是燉排骨,如果是燉湯,加入蓮藕紅棗薑片是最好吃的,燉出來的湯回甜的,又鮮美。

11樓:

胡蘿蔔和玉米跟排骨一起燉出來的湯很甘甜

12樓:記憶打卡機

燉排骨可以放 山藥 玉米 土豆

都很好吃的

也可以 放 豆腐 青菜 也是很好吃

13樓:伊芩小寶貝

實在是不會做 去超市買 有專門以排骨湯命名的調料,我一般就是放料酒去味,然後姜蒜花椒辣椒鹽,炒幹水分後倒湯,

14樓:來自盤山貌比潘安 的白鵑梅

蔥、姜、八角、桂皮、料酒、冰糖、醬油 這些必不可少

15樓:快樂的猴子

燉排骨不光是放料的問題,還主要是一定要注意涼水入鍋水燒開後,將浮沫去幹淨後;將鍋裡的開水倒掉;然後再加開水放入排骨。這一步很關鍵。

放料的話簡單放入蔥白、花椒、大料、少許醋;入鍋為了增加清香可以放山楂、新鮮的橘子皮或陳皮都行。

16樓:匿名使用者

一、材料

主料:排骨400g、蓮子100g

輔料:鹽5克、蔥花5克、八角1個

二、做法

1.排骨洗淨與一個八角同入冷水鍋,水煮開。

2.撈出排骨,洗淨浮沫,瀝乾水。

3.洗淨的排骨放入高壓鍋。

4.蓮子提前泡發30分鐘。

5.洗淨後放入高壓鍋內。

6.加適量清水。

7.加蓋燉煮,大火上汽後轉小火,燉25分鐘。

8.加少許食鹽調味。

9.撒適量蔥花即可。

17樓:黯嘫魈靈

紅燒做法:輔料:精鹽、蔥段、薑片、黃酒、料酒、八角、花椒、肉桂,冰糖、老抽、大料、醬油、紅燒醬油、(十三香);材料:土豆、白菜、毛栗子。

清燉做法:精鹽,味精,料酒,蔥段,薑片,大料,肉桂,冰糖,(十三香);

18樓:緣民工滓

少年行(令狐楚)釣侶(皮日休)江樓感舊(趙嘏)

19樓:匿名使用者

1. 排骨剁成小塊,放入熱水中焯一下,撈出控除水分。

2. 準備蔥段薑片蒜,幹辣椒,花椒大料。

3. 香菇提前泡發,剪成小朵備用。

4. 熱鍋中放油,放入花椒大料幹辣椒。

5. 放入排骨,大火翻炒。

6. 放入醬油,糖,繼續翻炒2分鐘。

7. 加水沒過排骨,放入蔥薑蒜,香菇,淋少許醋並放入適量鹽。

8. 大火燒開後,轉中小火燉一個小時左右。

9. 大火收汁後盛出裝盤即可。

燉排骨至少要放哪些基本調料?

20樓:blackpink_羅捷

主料:豬肋排500克、八角、香葉適量、蔥、姜適量調料:老抽3克、生抽3克、料酒3克、鹽3克、水100毫升做法步驟:

1、鍋中放油8ml,倒入豬肋排500g,煎至兩面金黃2、將煎好的排骨放入鍋中,倒入水100ml超過排骨,加入八角、香葉、姜、蔥、花椒、料酒3g,生抽3g

3、放入老抽3g、鹽3g

4、中火燉煮30分鐘,蓋上蓋子

5、出鍋完成

21樓:匿名使用者

原料:山藥、紅棗、排骨。調料:

蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞做法:1、排骨剁小塊洗淨,山藥去皮切滾刀塊,2、排骨和山藥分別飛水撈出,3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

22樓:匿名使用者

桂皮,五角,料酒最好用紹興黃酒少量去腥,單純的燉就這些,

23樓:匿名使用者

方少量的姜、去惺味、在熟後放點蔥花

24樓:江蘇新東方小東

食材明細

排骨適量

香菇適量

蔥段適量

薑片適量

蒜適量幹辣椒適量

醬油適量

鹽適量花椒適量

糖適量大料適量

醋適量1排骨剁成小塊,放入熱水中焯一下,撈出控除水分。

2準備蔥段薑片蒜,幹辣椒,花椒大料。

3香菇提前泡發,剪成小朵備用。

4熱鍋中放油,放入花椒大料幹辣椒。

5放入排骨,大火翻炒。

6放入醬油,糖,繼續翻炒2分鐘。

7加水沒過排骨,放入蔥薑蒜,香菇,淋少許醋並放入適量鹽。

8大火燒開後,轉中小火燉一個小時左右。

9大火收汁後盛出裝盤即可。

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