1樓：tony船長
維生素(vitamin)又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：
①維生素均以維生素原(維生素前體)的形式存在於食物中②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症，對人體健康造成損害。維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅佔極少比例，但又為人體所必需。維生素大多不能在體內合成，必須從食物中攝取。
維生素本身不提供熱能。 有些維生素如 b6、k等能由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。動物細胞可將色氨酸轉變成菸酸(一種b族維生素),但生成量不敷需要；維生素c除靈長類（包括人類）及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。
植物和多數微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。
2樓：
果膠 是 一類多醣的總稱。存在於植物的細胞壁和細胞內層，為內部細胞的支撐物質。柑橘、檸檬、柚子等果皮中約含30％果膠，是果膠的最豐富**。
按果膠的組成可有同質多醣和雜多醣兩種型別：同質多醣型果膠如d-半乳聚醣、l-阿拉伯聚醣和d-半乳糖醛酸聚醣等；雜多醣果膠最常見，是由半乳糖醛酸聚醣、半乳聚醣和阿拉伯聚醣以不同比例組成，通常稱為果膠酸。不同**的果膠，其比例也各有差異。
部分甲酯化的果膠酸稱為果膠酯酸。天然果膠中約20％～60％的羧基被酯化，分子量為2萬～4萬。果膠的粗品為略帶黃色的白色粉狀物，溶於20份水中，形成粘稠的無味溶液，帶負電 。
果膠廣泛用於食品工業，適量的果膠能使冰淇淋、果醬和果汁凝膠化。
維生素e。急，維生素e是什麼
維生素e是一種促進生殖系統發育的營養。你能肯定多吃那個會好麼？17歲的花樣年華會有皺紋麼，你用放大鏡照臉吧？維生素e含量最高的天然食品是芝麻。你可以多吃它，看看有效不？俺覺得還是少量的抹臉吧，能滋潤 但現在年齡多吃了無益。如果是正常人，最好別亂吃。特別是各個品牌的保健型的維生素用品，含量低，其它物質...
維生素A的結構命名，維生素是怎樣被分類和命名的？
維生素a的主體 視黃醇的化學名稱為全反式3，7 二甲基 9 2，6，6 三甲基 1 環己烯基 1 2，4，6，8 壬四烯 1 醇。中文名稱 維生素 a 英文名稱 vitamin a cas號 68 26 8 分子式 c20h30o 分子量 286.45 einecs號 200 683 7 mol檔案...
維生素A的作用，維生素A的作用是什麼？
有維護 細胞功能的作用，可使 柔軟細嫩，有防皺去皺功效。維生素a主要作用是保持 骨骼 牙齒 毛髮健康生長，還能促 進視力和生殖機能良好的發展。要攝取維生素a，除全乳製品 動物肝臟 腎臟 蛋 魚肝油之外，多食用色澤鮮豔的蔬菜和深綠色疏菜，例如芹 菜 南瓜 蘿蔔等疏果皆含有豐富的維生素a，其中胡蘿蔔更是...