1樓：企鵝的搖擺步
高粱的主要利用部位有子粒、公尺糠、莖稈等。其中子粒中主要養分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8%~11%、粗纖維2%~3%、澱粉65%~70%。
蛋白質子粒中一般含量9%~11%，其中約有的賴氨酸，的蛋氨酸，的胱氨酸，的色氨酸，的精氨酸，的組氨酸，的亮氨酸，的異亮氨酸，的苯丙氨酸，0，30%的蘇氨酸，的纈氨酸。高粱子粒中亮氨酸和纈氨酸的含量略高於玉公尺，而精氨酸的含量又略低於玉公尺。其他各種氨基酸的含量與玉公尺大致相等。
高粱糠中粗蛋白質含量達10%左右，在鮮高粱酒糟中為，在鮮高粱醋渣中是左右。高梁稈及高粱殼的蛋白質含量較少，分別為及左右。 高粱蛋白質略高於玉公尺，同樣品質不佳，缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質的分子間交聯較多，而且蛋白質與澱粉間存在很強的結合鍵，致使酶難以進入分解。
脂肪脂肪含量3%，略低於玉公尺，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉公尺稍低。高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。
風乾高粱糠的粗脂肪含量為左右，鮮高粱糠為左右。酒糟和醋渣中分別為和。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。
無氮浸出物無氮浸出物包括澱粉和糖類，是飼用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量**，飼用高粱中無氮浸出物的含量變化於之間。高粱稈和高粱殼中的粗纖維較多，其含量分別為和左右。澱粉含量與玉公尺相當，但高粱澱粉顆粒受蛋白質覆蓋程度高，故澱粉的消化率低於玉公尺，有效能值相當於玉公尺的90~%95%。
高粱稈和高粱殼營養價值雖不及精料，但**較多，**低廉、能降低飼養成本。 礦物質與維生素礦物質中鈣，磷含量與玉公尺相當，磷約40%~70%，為植酸磷。維生素中b1、b6含量與玉公尺相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉公尺，但煙酸和生物素的利用率低。
據**衛生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(維生素b)毫克，核黃素(維生素b)毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質的含量約，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數量的胡蘿蔔素，尤其是作青飼或青貯時含量較高。
丹寧屬水溶性多酚化合物，也稱鞣酸或丹寧酸。丹寧具有強烈的苦澀味，影響適口性；丹寧能與蛋白質和消化酶結合，影響蛋白質和氨基酸的利用率 性味：性溫，味甘、澀。
功效：溫中，利氣，止洩，澀腸胃，止霍亂。適用於下痢及小便溼熱不利。
2樓：匿名使用者
營養 現在主要是講均衡， 可以補充你平時的不足，高粱中的鈣多點。
3樓：匿名使用者
您好！高梁屬於粗糧類有利於消化。謝謝！
4樓：匿名使用者
最主要的是，人體須要粗糧來改善。而它是屬於粗糧之一。
吃高粱公尺有什麼好處?高粱公尺的營養價值
5樓：陽光生活
高粱公尺是一種粗糧，多在東北地區出現，那麼吃高粱公尺到底有哪些好處呢？高粱公尺的營養價值是什麼呢？下面我們來一起介紹下吧！
吃高粱公尺有什麼好處 1、高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。
2、高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱公尺粥有明顯療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。
3、高粱公尺味甘、性溫、澀，入脾、胃經；具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效；主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。
4、在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差。高梁的尼克酸含量也不如玉公尺多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生"癩皮病".
高粱公尺的營養價值 高粱公尺具有一定的營養價值，據測定，每100克高粱公尺，含有蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，鈣7毫克，磷18毫克，鐵毫克，尼克酸毫克。因此，食用100克高粱公尺可供給人體約1507千焦熱能，如與公尺、麥等搭配食用，可使不同氨基酸和各種營養素互相調補，提高對人體的營養作用。
每100克高粱公尺，含有蛋白質克
除了營養價值高之外，高粱公尺也可入藥。祖國中醫學認為，高粱公尺性味甘、澀、溫，無毒，具有和胃、健脾、止瀉等功效。可用來**食積、消化不良、溼熱、下痢、小便不利等病症。
高粱公尺怎麼吃好 1、磨成麵粉做成點心，則細膩營養很多。有機高粱公尺最適合做一種叫"高粱粑"的點心，就是把有機高粱公尺磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵糰，把有機高粱公尺麵團按平蒸熟，下油鍋稍炸即可。高粱公尺碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用。
2、高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉公尺羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。
3、有機高粱公尺適合做成高粱粥。高粱公尺一定要煮爛，供早晚食用；高粱公尺可製作乾飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。
民間常用高粱公尺乙份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用，煮粥滋養，供脾虛有水溼者食用。
高粱公尺給人帶來哪些營養
6樓：懂視生活
在過去，高粱公尺是一種常見的主食，在現代，雖然高粱公尺已經很少被人食了，但高粱公尺的食用價值任不可忽略，那麼你知道高粱公尺的功效與作用都有哪些嗎？它給人帶來哪些營養呢？
高粱公尺的功效與作用】
高粱公尺主治脾虛溼困、消化不良飢基及溼熱下痢、小便不利等症；高梁中含有的尼克酸含量也不如玉公尺多，但卻能為人體所吸收，日常適當食用察廳高粱公尺可以減少「癩皮病」的發生。高粱公尺還具有和胃、消積、溫中、止霍亂的功效。
高粱公尺給人帶來哪些營養？
1、富含蛋白質以及氨基酸。
高粱公尺中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，其中色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸含量較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。與其他食物搭配，可提高營養價值。
2、含礦物質與維生素。
高粱公尺中含維生素中b1、敗肢隱b6，其含量與玉公尺相同；另外高粱公尺中含富含磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。
3、其它營養元素。
高粱公尺的碳水化合物含量85%，其它粗蛋白質9%，粗脂肪，粗纖維1%。
高粱公尺可以作為一種粗糧和其它食物搭配吃，營養價值更高。
高粱公尺有營養嗎
7樓：小陽同學
高梁中含的脂肪及鐵較大公尺多。而高粱籽粒含有的丹寧絕大部分存在於種皮和果皮中。丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。
為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱公尺時，應儘量將皮層去淨。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。
高粱的主要營養成分按佔幹物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素b族。
栽培技術。高粱具有廣泛的適應性和較強的抗逆能力，無論平原肥地，還是乾旱丘陵、瘠薄山區，均可種植。山西地區是高梁主要產區之一。
高粱的種植可分為春作與秋作兩種。
春作播種期遲渣約在農曆三月底至四月中旬，時間不宜過早，因早期播種氣溫低，生長返談緩慢，遇到寒流易枯死。
秋作則選在農曆五月下旬至六月下旬之間播種，時間不宜太遲，以漏旦碰免生育中後期遇低溫，影響生育而延遲成熟期。
高粱公尺的營養價值
8樓：藝吧頂貼組小奮
1高粱公尺在雜糧中算是營養偏低的一種，每100克高粱公尺，含有蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，桐困塵鈣7毫克，磷18毫克，鐵毫克，尼克尺衝酸毫克。
2高粱公尺含有單寧物質，具有較強的收斂作用，因此，十分適合腹瀉患者食用，有緩解腹瀉的功效。
3高粱公尺中含有較多的尼克酸，這種物質是人體的必須營養素之一，主要是防治「癩皮病」，這也是為什麼高粱為主食的地區此病幾乎不出現的原因。
4高粱公尺作為雜局禪糧之一，其主要的作用還是充當主糧食用，含有大量的碳水化合物是其能量的主要**，大部分屬於澱粉。
9樓：谷田夢
谷田夢（天然穀物食品提供者）賀碼解答：
高粱公尺是禪世哪人們常用的一種食材，也是中國傳統的主要農作物之一。相對於其他穀類，高粱公尺有著獨特的口感和營養價值。那麼，接下來我會詳細介紹高粱公尺的營養成分及其相關特點。
碳水化合物：高粱公尺富含碳水化合物，包括澱返衝粉和膳食纖維等，這些都是身體所需的能量**。每100克高粱公尺中，含有克碳水化合物，相當於白公尺飯的兩倍多。
然而，高粱公尺還有乙個很好的特點，就是它的血糖指數相比白公尺飯低，因此更不容易造成血糖波動。
蛋白質：與白公尺飯相比，高粱公尺中的蛋白質含量較高。每100克高粱公尺中含有克的蛋白質，相比於白公尺飯的約6克蛋白質，高粱公尺可以提供更多的蛋白質。
此外，高粱公尺含有8種必需氨基酸，其中包括稀缺的賴氨酸。對於素食者來說，高粱公尺是一種很好的蛋白質**。
礦物質：高粱公尺富含多種人體必需的礦物質，如鎂、鐵、鋅、鉀和鈣等。特別是高粱公尺富含高鐵成分，每百克高粱公尺含鐵量約為3毫克左右；鈣含量也相對較高，在其他糧食中排名前列。
因此，經常食用高粱公尺對貧血、骨質疏鬆等症狀有所幫助。
維生素：高粱公尺中同時含有多種維生素，特別是維生素b族(如： b1，b6，b12)，其中吡哆醇的含量比其他穀類都更加豐富。
這些維生素對身體的神經系統和心血管系統等方面都有促進作用。
膳食纖維：高粱公尺中富含膳食纖維，這對促進腸道健康、預防便秘等具有重要作用。每100克高粱公尺中約含有克的膳食纖維。與白公尺飯相比，高粱公尺的膳食纖維含量更高。
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