1樓：做人要要厚道
如果是做磁皮的話，是面沒活好，如過是鮮皮，就是面鹼放多了。在北方大部分都是磁皮，如過是在北方， 那很有可能是面沒活好 ，或蒸的時間長了， 如過是南方， 就是鹼多了。
對鹼時比例要掌握好，對好鹼醒30-40分鐘在揉麵揉完後再醒15分鐘再掙，鹼一定把比例放好要不蒸出包子發黃，還酸就不好吃拉，再白就要像不法商販往面裡放對人體有害的東西了。
已經蒸出來的，可以嘗試吃前放一碗醋一起蒸。
2樓：價效比至上
普通麵粉營養更好，精白面損失了很多營養。
3樓：匿名使用者
這個是麵粉的問題吧，可以加些白麵粉。
4樓：匿名使用者
那肯定是你的麵粉不好啊
酵母粉面發好了怎麼蒸的包子不白怎麼回事？
5樓：雪無時代
在外面買的饅頭，他都放了一些增白的東西，自己家做的用酵母發的話就是那個樣子。
6樓：烹飪老李
你可以在和面的時候放入一點白糖，
包子蒸出來皮發黃不白,怎麼辦?
7樓：
如果是做磁皮來的話，是源面沒活好，bai如過是鮮皮，就是面鹼放du多了。在北方大部分zhi都是dao磁皮，如過是在北方， 那很有可能是面沒活好 ，或蒸的時間長了， 如過是南方， 就是鹼多了。
對鹼時比例要掌握好，對好鹼醒30-40分鐘在揉麵揉完後再醒15分鐘再掙，鹼一定把比例放好要不蒸出包子發黃，還酸就不好吃拉，再白就要像不法商販往面裡放對人體有害的東西了。
已經蒸出來的，可以嘗試吃前放一碗醋一起蒸。
8樓：匿名使用者
你好 本人廚師 很高興為您解答 如果是做磁皮的話是你的面沒活好 如過是鮮皮你就是你面鹼放多了 在北方大部分都是磁皮 如過你是在北方 那很有可能是面沒活好 或蒸的時間長了 如過是南方 就是鹼多了
9樓：匿名使用者
包子發黃因為鹼加多了。包子發不起來因為鹼水加的少，還有可能是因為，酵母或老麵用的少
同樣的麵粉，我蒸的包子為什麼不白
10樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順乙個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
1、不白很正常，白才不正常，白是加了東西的，有毒的。所以外面買的白饅頭包子都不好吃。
2、發面要視氣溫等一到兩個小時，或以上。
3、面發好後不要再揉了，直接揪一團弄弄平就可以包了。
4、包好後還可以再放一下再蒸，比如放二十分鐘半個小時的5、要開水蒸，水大開才後放包子進去，蒸的時候火不能太小。
11樓：開心怡人
一.與水質有關,二.加點增白劑
12樓：匿名使用者
需要使勁揉他，就白了
做出來的包子不白的原因？？
13樓：五月
一般來說包子不白2個原因：
1：鹼水多了，黃。
2：蒸太久了。
14樓：約約約約約
除了你說的因素外，還有一點是時間蒸得太長了也是要發黃的。
15樓：百一下度
是發酵的問題.面沒有發好.或者發過了
為什麼蒸出來的什麼包子表面象陰的不白？
16樓：飛吧
答:出現這個問題就是麵糰沒有完全發酵成功。
17樓：哈哈吳啦
有時候包子表面不白的話，是因為你用的面的原因，一般加一些增白劑會白一點。
18樓：來自龐居洞美如冠玉 的山竹
為什麼蒸出來的包子表面像**不拔，這可能是因為麵粉的緣故。
19樓：小城半隱
包子蒸出來不白多是沒有把麵揉到位。看做麵食的師傅乙個饅頭在面發好以後分成擠子，乙個都要揉幾十上百次，越揉的久最後的饅頭越白。另外可以和面時候加點牛奶也可以增加口感和白度。
20樓：超級
在外面的包子有可能新增了增白劑。家裡面的蒸出來一般都沒有那麼大。
21樓：
這是因為包子的皮太薄了。啥好點就不不像有硬硬的面了就看起來白了。所以包的品類要少稍微厚一點，不能太薄了。
22樓：娟
你可能是用發酵粉發的面，應該是包完包子後二次醒發半小時候再蒸，你的這種情況就是面沒發媽。
23樓：燕趙風人
應該是面沒發酵好或揉勻、水大燙，都會導致發陰。
24樓：0526小敏敏
因為你用的麵粉比較黑 不是精白面
25樓：
那就是面的問題，可能面，本身就是有點黑
26樓：景阮律師
可能是用的面沒發開，或者是掀鍋時太早了，壓力回縮導致的。
為什麼包子做的不白
27樓：happy找茬的人
一般來說包子不白2個原因：
1：鹼水多了，黃。
2：蒸太久了
28樓：a山巔之最
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順乙個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
29樓：安徽新東方烹飪學校
一、發面：
有兩bai種發面du的方zhi法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
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