1樓：
最簡單的辦法是；用溫水和面，你把面和水繞好了，也就是成團了以後，用盆子扣住醒十來分鐘，然後再揉，用不了幾下就揉好啦，試試看吧
2樓：百鬥七星
麥香味與發酵環境、用料、蒸煮的時間都有關，製作饅頭要注意的事項如下：
1、加入麵糰中的水份(水、牛奶、或其他液體)，在冬天時要加熱至40℃ (酵母在溫度超過50℃的環境時會死亡)；在夏天時，則用冷水或冰牛奶。麵糰和好後，溫度不要超過28℃，也不要低於20℃ (溫度越低，酵母就越不活躍)
2、不管基本發酵或最後發酵，都盡可能在較溫暖的地方進行。夏天的話，室溫就可以了；但若是在冬天，可以在蒸鍋中放熱水，然後把揉好的麵糰放盆中或整型完畢的饅頭放蒸籠中，蓋上蓋子，進行發酵。
3、選用麵粉也有很大的講究，一般選用優質的麵粉如雪澄麵粉、中糧麵粉、同樂麵粉等等都可以的。
4、不論基本發酵、中間發酵(餳面)、或最後發酵(二次醒發)都不要過度發酵，太短或太長都會影響之後的工序和成品的外觀、味道、和內部組織。
5、蒸饅頭時，千萬不要用熱水。
6、蒸饅頭時，火力不能過小，也不要過大，最好用中小火至中大火。
饅頭沒有麥香味怎麼辦?
3樓：馬瓃
想吃有麥香味的白面，除非是特供，要不然是自家種的而且是不上化肥的。
4樓：匿名使用者
買玉公尺味,麥香味的麵粉有問題
怎麼做饅頭才能有麥香味兒?
5樓：擁有尾巴的人類
做饅來頭有麥香味源兒的方法如下：bai
需要材料：小麥麵粉350克；鹽
du0.5克；酵母
zhi3克
把酵母和鹽dao
放入麵粉中，加入清水和面。
把它和成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
當發至2倍大時，手指戳洞不回彈時，就表示發酵完成了。
然後把麵糰取出，再次揉麵，把裡面的空氣都排出。
跟著搓成長條，切成小劑子。
再揉成乙個個圓形的小饅頭，放入蒸籠中。
跟著進行二次發酵，當再次發酵至2倍大時，就可以**蒸15分鐘。
6樓：八億樓
前提是面要發的好, 如果發過了就加點鹼, 蒸的時候水要夠, 保持大火, 蒸30分鐘左右
我做出的饅頭有點酸是怎麼回事
7樓：匿名使用者
自己做的饅頭有點酸是因為發面的時間沒有控制好。
麵糰放溫暖處發酵出蜂窩狀以後，聞沒有酸味，說明面發的時間正好，如果出現酸味，在揉麵時可以加適量的食用鹼水，將和面的手均勻的放入鹼水中，讓鹼水沾到手面上，然後均勻的按到有少許酸味的麵糰上，將麵揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後，說明可以了。
饅頭是由麵粉製作而成，麵粉的主要成分也是澱粉，但是同時其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質；
饅頭有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。
8樓：匿名使用者
一看這樣子就是你蒸的不好 面沒有蒸開 饅頭沒發起來
蒸好的饅頭 蓬鬆綿軟有彈性 手指按下去就能彈起來
9樓：匿名使用者
跟酵母有很大的關係，我用的是安琪酵母，兩個包裝的，一種老是有酸味，但是發酵效果很好，5克的一袋能發2-3公斤，一種沒有酸味，但發酵效果稍微差點。
饅頭怎麼做才麥香味
10樓：匿名使用者
做饅頭有麥香味兒的方法如下：
需要材料：小麥麵粉350克；
鹽0.5克；酵母3克
把酵母和鹽放入麵內粉中，加入清水容和麵。
把它和成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。
當發至2倍大時，手指戳洞不回彈時，就表示發酵完成了。
然後把麵糰取出，再次揉麵，把裡面的空氣都排出。
跟著搓成長條，切成小劑子。
再揉成乙個個圓形的小饅頭，放入蒸籠中。
跟著進行二次發酵，當再次發酵至2倍大時，就可以**蒸15分鐘。
11樓：奇樂漢堡
你去買標準粉或農家自磨的沒新增劑的麵粉，或新增麥香香精
12樓：昌華牌饅頭機
純天然的才是健康的
可以採用昌華饅頭製作技術製作的饅頭就會有麥香味
饅頭怎麼做有麥香味
13樓：那買安
少放一些糖，和麵時加些豬油
怎麼提高饅頭的麥香味
14樓：匿名使用者
麥香味是小麥麵粉固有的，麥子越新磨出的麵粉越有麥香味，越陳年的麥子麥香味越少。麵粉新增劑越多麥香味越少，一句話，小麥粉越接近自然加工越有麥香味。而想人為的新增化學製劑提高麥香味那是害人害己會被法律嚴懲的。
15樓：匿名使用者
可以用麥香味的香精 如果想要純天然的話 要優質新鮮的小麥粉 麥香味濃一些 望採納謝謝！
我想自己做饅頭包子，可做了兩次，發的面吃著都沒有外面賣的軟，是什麼原因呢？是水少了？用酵母發的
銀光兒 外面的都加了泡打粉，當然軟和啦，可這個有含致癌物啊。你可以低筋麵粉用多點，高筋少，大概是3 1左右。酵母可以一公斤下2.5克，這樣會更軟，不過要注意這樣會略略有點粘手。還有就是做包子時麵皮要弄得大一點，這樣包後也不會太厚。我通常都是發幾個小時後再做的。這樣會更柔更軟些。 有可能是兩個原因，一...
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