1樓：姊卜語
西紅柿去皮，雞蛋液先炒的時候多放點油，稍微放點水，另外，放鹽之前先放少許糖！
2樓：過悌談安青
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。
西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
怎麼讓番茄炒雞蛋更有味,一般人炒出來都沒什麼番茄味
3樓：匿名使用者
別費勁了。不是做法的原因，現在的西紅柿就是沒味。生吃最明顯，小時候吃的西紅柿又沙又甜又酸，還有一股獨特的清香味。
炒個西紅柿，滿屋子都能聞見味，現在可不一樣了。不信你洗乙個番茄生著吃試試。
4樓：血性男兒
一般人我不告訴他 呵呵原料：
5樓：弱水之落寞
呵呵呵，其實是因為現在的番茄多數都是未成熟時採摘，後用催熟劑催熟的，賣相好也方便運輸，所以沒什麼番茄味。這樣的番茄怎麼炒都不會有很濃的番茄味的。飯店炒時會加進番茄醬或沙司、酸甜汁來調味的。
家庭用買瓶番茄醬炒菜時加點就有番茄香味了，也不貴的。
6樓：匿名使用者
恩，起鍋前，加點糖，一點蘋果醋。
7樓：匿名使用者
我喜歡加一點點糖 還有就是少滴幾滴醋 最牛掰的一次是做番茄雞丁 最後撒了點黑胡椒進去 結果大家都說非常的好吃
8樓：一次次的傷害
鹽味重一點，放點糖，用蒜末熗鍋，出鍋前 澱粉勾芡 你試試吧 呵呵
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原料 雞蛋 西紅柿 菜籽油 蔥花 食鹽 白糖 生抽。第一步 將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中。第二步 打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻。第三步 炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液。第四步 不要翻動中大火待蛋液凝固。第五步 待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起。第六步 西紅柿洗淨後切小塊 鍋中滴入菜籽油煸香蔥花...