1樓：踏雪醉尋梅
1. 蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁）；
2. 放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續衝幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁；
3. 瀝乾水分，再用白淨布按幹水分後，用雞蛋去黃留清加適量的幹澱粉和鹽調製成漿，把蝦仁漿好；
4. 荷蘭豆剝去外殼，洗淨，用開水氽過，用冷水過涼待用；
5. 蔥切段；
6. 用雞湯100毫公升、味精、溼澱粉10克（澱粉5克加水5克）兌成汁；
7. 將一乾淨鍋燒熱，放入豬油，待油燒至六成熱時，下入蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熟，隨即倒入漏勺瀝油；
8. 鍋內留油，下入豌豆，加鹽炒一下，隨即倒入滑熟的蝦仁，蔥段，再把兌汁倒入鍋內，加進胡椒粉和香油翻炒幾下，裝放盤內即成 [1] 。
2樓：匿名使用者
用料主料
青豆1盤
蝦1小盤
調料食鹽
1茶匙味精少許姜
1小塊水澱粉
1茶匙植物油
適量小蔥
1棵青豆炒蝦仁的做法
1.蝦清洗乾淨後用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出，即成蝦仁
2.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗，直到成為雪白的蝦仁為止；姜切成絲，蔥切段
3.瀝乾水分，用廚房紙按幹水分後，用薑絲與蔥段再加入適量的幹澱粉和鹽調製成漿，把蝦仁漿好
4.鍋裡燒水，燒開後，把青豆放鍋裡焯水過生後撈出
5.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁捲起時就撈出（這樣做出來的菜更嫩）
6.鍋中倒油，6成熱時入蝦仁滑熟，放入青豆翻炒，最後再把水澱粉汁倒入鍋內，加進鹽調味，裝放盤內即成
蝦仁怎麼做好吃
3樓：雲南廚師培訓
1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線
2.雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開
3.將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中
4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清5.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍6.黃瓜洗淨一切為二
7.剔去中間愛出水的黃瓜籽
8.蔥切末，薑蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡10.燒熱鍋內放油
11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散
12.顏色變紅迅速撈出待用
13.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆14.鍋中留底油少許
15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的蝦仁
17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤
4樓：匿名使用者
工具/原料
牙籤蝦仁
方法/步驟
取出蝦殼，擠出蝦仁，用牙籤挑出蝦仁後面的汙垢。
用清水反覆清洗肌腱，然後將蝦洗成白色，取出並放入公尺飯中。
篩子把水排乾後，把蝦放入碗中，加入鹽、味精和蛋白並用筷子攪拌。
攪拌至黏稠，然後加入幹澱粉，均勻，放在一邊，等蝦。
拿乙個杯子把茶放在上面。將其浸泡在85-90度沸水中1分鐘。
濾出一點茶汁，把剩下的茶和果汁放在一邊。
燒熱平底鍋，用油鍋，放入熟豬油，煮至45%熱。把蝦放進煎鍋裡。
用鍋鏟把蝦撒在鍋裡。大約15秒鐘後，蝦從鍋中迅速排出，以避免蝦。
太老了。
在鍋裡放少量基礎油，然後倒入蝦仁，然後快速倒入茶和茶汁。
然後加入葡萄酒、鹽和味精，炒幾次，然後把鍋放在鍋裡。
6從蝦頭開始，第二節和第三節之間的關節開始剝落，並且首先剝蝦皮。
如果你把蝦頭從尾巴後面剝下來，很容易把蝦殼剝掉。蝦也會剝落，甚至有蝦尾巴。
5樓：百度使用者
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。
蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
6樓：匿名使用者
知道 提問
熟蝦仁怎麼做好吃
我來答2條回答
cerqacsu116600
lv.15 推薦於 2018-10-02
熟蝦仁滑蛋 主料：熟蝦200克，雞蛋2個。 輔料：
油適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉少許，大蔥少許。 製作過程： 1、將煮熟的蝦剝皮備用 2、雞蛋磕入容器內 3、蝦仁切段、切好蔥花備用 4、蛋液中全文
120 2
貓醬女lv.14 2016-08-21
蝦仁怎麼做都好吃，除了油燜等一些吃法，有時候我家包餃子的時候放一些蝦仁味道超級好，餡兒裡包括肉餡、蝦仁、香菇、木耳、韭菜、雞蛋⋯⋯你可以試試
7樓：匿名使用者
家人有很多做法，嗯，有砸著吃可以炒韭菜炒腰果西芹還可以包餃子，無論怎麼吃都很有有營養，蝦仁，有豐富的鈣鋅鉀營養元素？所以，過年吃一些，蝦仁，會對我們的身體非常有益，西安市唯一，不是韓信的，我們，男男人來說也增加精子。
8樓：儒雅的阿傑
男方的蝦仁都是拿來煲湯的，也有紅燒的，看自己的喜好了
9樓：匿名使用者
清炒蝦仁
將蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，放入鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉及蛋清，攪拌均勻，黃瓜洗淨去皮去籽切成條。 蔥切末，薑切末， 小碗中放入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。鍋內放適量油，油熱後蝦仁迅速滑散，變紅迅速撈出備用。
鍋中留底油， 放入香蔥薑末放入黃瓜丁炒香，放入滑好的蝦仁。 倒入小碗芡翻炒收汁即可出鍋裝盤。
10樓：匿名使用者
健康功效
香菇:活血化瘀
料酒:活血化瘀
食材用料
香菇 3朵相剋食物
大公尺 80克相剋食物
鮮蝦 6只
料酒 少許
蔥，姜 適量
鹽 適量
香油 少許
香菇蝦仁粥的做法
1.大公尺淘洗乾淨
2.倒入煮鍋裡
3.加入足夠的水
4.大火燒開後，改小火慢慢熬煮
5.香菇提前泡發好
6.蔥切碎，姜切絲
7.香菇切粒備用
8.9.鮮蝦準備好
10.去皮去殼去蝦線後切小段
11.放入容器
12.放入薑絲
13.少許鹽
14.料酒醃製一會兒
15.16.待公尺粒開花
17.放入醃好的蝦仁、香菇
18.19.拌勻後再煮5分鐘
20.調入鹽，香油
21.22.撒上蔥花即可
23.24.一道有**功效的香菇蝦仁粥就做好了
11樓：匿名使用者
炸蝦仁材料
蝦仁 300g,植物油 2杯
做法1、蝦仁 (新鮮蝦自己去殼或是選購比較大只的去殼冷凍蝦) 洗淨瀝乾後用紙巾吸乾水分。加入所有醃料醃十分鐘備用。
2、取ㄧ大碗將製作粉漿的所有材料拌勻後加入蝦仁拌勻。
3、油入鍋燒至微微冒煙後轉中火，逐一放入蝦仁。定型後再翻動。炸至兩面金黃酥脆即可濾油，盛盤上桌。
爆炒蝦仁
材料蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生薑片、蔥花、生粉。
做法1． 蝦仁洗淨瀝乾水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2． 瀝乾水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻醃10分鐘。
3． 鍋內放入適量的食油開大火，鍋熱後放入薑片熗鍋。
4． 放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
12樓：吉祥三寶一家親
餃子餡：
肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。這個餡料是俺外婆家的傳統餡料。
做法：1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。
2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
3、取乙個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。
13樓：匿名使用者
油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法2.1、首先將準備好的蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝乾水(一定要洗乾淨,要不影響食慾)，最好用刷子刷一刷。
2.2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回公升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險,別燙著。
2.3、將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成
14樓：雙
蝦仁炒菜吃也比較好吃蝦仁炒菜吃
黃瓜蝦仁炒雞蛋怎麼做好吃，蝦仁炒雞蛋怎麼做才好吃？
畸形的豬 主料黃瓜200g 雞蛋1枚 輔料調和油適量 食鹽適量 味精適量 步驟1黃瓜洗淨，滾刀切塊。雞蛋打液。蝦洗淨去皮，再從中間劃開取出黑線步驟2鍋中油熱後，雞蛋炒熟盛出 步驟3再放油，油熱後放入蝦仁煸炒 步驟4在放入雞蛋，黃瓜，鹽，味精 步驟5快速翻炒均勻即可關火 步驟6出鍋裝盤 用料蝦仁 黃瓜...
幹蝦仁怎麼做好吃，幹蝦仁怎麼做好吃法怎麼泡開，幹蝦仁價格營養價值及
惲海冬 主料 韭菜100克 蝦乾30克。輔料 鹽10克 生抽10克。1 首先蝦乾放入溫水中浸泡30分鐘變軟。2 蝦乾變軟，取蝦仁備用。3 然後韭菜洗淨，切成3 4釐米的小段。4 接著鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻。5 最後下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，調入鹽。6 大火翻炒幾分鐘即可出鍋，成品圖如...
蝦仁怎麼做好吃做西蘭花炒蝦仁的竅門
魯姐美食 西蘭花炒蝦仁怎麼做？蝦仁去蝦線加入料酒，胡椒粉鹽，生抽醃製15分鐘，準備胡蘿蔔甜椒，西蘭花玉公尺黃瓜，下鍋準備調料翻炒。 主料西蘭花250g 胡蘿蔔1根 蝦仁100g 輔料蒜1個 香油10ml 食用油50g 鹽4g 水澱粉10g 水20ml 雞精適量 料酒10ml 美味又營養的西蘭花炒蝦仁...