1樓：侯爵哆啦
主料：烤鴨架300g
輔料：油適量、鹽適量、麻椒適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、糖適量、料酒適量
1、鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出。
2、準備好黃飛鴻的辣椒和麻椒。
3、蔥切段，薑切片。
4、鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5、下入烤鴨架煸炒。
6、加入蔥薑繼續煸炒出油
7、倒掉多餘的油脂後加入醬油、糖 、料酒煸炒均勻。
8、加入適量的開水。要沒過鴨塊。
9、大火燒開，轉中火加入鹽，燒製20分鐘。
10、收乾湯汁即可。
2樓：匿名使用者
比較簡單的有1、煮湯 把鴨架剁成塊 和豆芽煮湯不錯2、椒鹽鴨架 可以把鴨架剁成塊 拌上面油炸後 用椒鹽爆炒
3樓：匿名使用者
烤鴨粉絲煲的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜
烤鴨粉絲煲的製作材料：主料：烤鴨小半只,粉絲1把,蔥1根,紅辣椒1個醬油1大匙 ,胡椒粉少許,香油少許 教您烤鴨粉絲煲怎麼做，如何做烤鴨粉絲煲才好吃烤鴨去骨(骨頭另外煮湯備用)，蔥與辣椒切段後，用2大匙油爆香，放入烤鴨、粉絲、半碗水與調味料，小火燒5分鐘即可。
北京烤鴨的骨頭架子怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
鴨架子湯的做法：
1.準備好鴨架。
2.撕去鴨架的肥油和鴨尖後斬成小塊。
3.冬瓜去皮，切成大片。
4.香菜洗淨切碎。
5.鍋中注入少量的油，爆香薑絲下入鴨架翻炒均勻。
6.倒入滾開的開水。
7.燒開後撇去浮沫。
8.大火燒至290分鐘，湯汁奶白。
9.加入冬瓜繼續燒至冬瓜熟透。
10.加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。
北京烤鴨的鴨架子多少錢？我聽見服務員介紹選單的時候送鴨架子和自己購買鴨架子中間只差了10塊錢，鴨架
5樓：僧珏
烤鴨鴨架是下腳料 有的客人不要 有的客人要鴨架湯 有客人打包 除了全聚德 很多飯店都有了 都不錯 便宜坊 悶爐烤鴨也很著名
6樓：匿名使用者
鴨架子是便宜，一般人拿回去不會做。但是肉還是不少。北京人幾乎不去全聚德，常去的有便宜坊，九華山，大董，福滿樓，四季民福
為什麼吃北京烤鴨，吃不到鴨頭，鴨翅，鴨腿
手機使用者 正宗的北京烤鴨是有鴨頭鴨翅的 但是沒鴨掌也就是鴨腳 置於你說的你吃不到鴨頭 鴨翅 那是你沒提出要求 你要現場看他片肉 或烤之前給你所要的鴨子在後面題字 這樣鴨子烤好後你就可以驗證你吃的鴨子是否是你選的那個鴨子 再具體的跟你說了 你也看不懂 不洋然 怎麼吃不到，可以的，服務員把肉都片下來了...
北京烤鴨薄餅的詳細做法，北京烤鴨薄餅的詳細做法
用料 高粉 250克 水 125 130克 鹽 1克 食用油 適量 1 先是和面，往麵粉裡放熱水，一邊順時針攪拌面，一邊加入開水,軟硬差不多跟餃子面差不多 注意,加水不要多了,因為開水活的面比較軟,放水要比普通水要少 揉成團,蓋上布醒一會。2 30克乙個劑子，擀圓擀薄。注意擀麵的時候不要用力過大過小...
北京烤鴨是用什麼材料做成的，北京烤鴨的材料有什麼？
北京的烤鴨分兩種,一種是全聚德的明爐烤鴨,它是由師傅拿著桿子挑著掛進爐壁上,用果木燒烤而成的,火候把握很重要,燒出來的鴨子要外焦裡嫩,色澤金黃,讓人垂涎欲滴,鴨子由師傅用車子推過來,用刀不多不少切成108片,片片都是連皮帶肉,大小都一樣,用盤子端上來,配上蔥段,黃瓜段,和正宗的麵醬.最後上鴨餅,鴨餅...