1樓：匿名使用者
一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘公尺厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.
4公斤，鮮薑0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿蔔：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮薑5公斤，大香0.
5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷製容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
四、風味蘿蔔乾：將蘿蔔切成長約5厘公尺、寬1厘公尺、厚0．5厘公尺長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天後再晾曬。
重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾曬2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。
五、五香蘿蔔條
選料。選用秋季剛收穫的優質蘿蔔，去掉根鬚及頂部，洗淨，備用。
制條。用擦床兒將蘿蔔擦成6厘公尺左右的長條。
熱燙。將蘿蔔條兒放入沸水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝乾水分。
晾曬。將瀝乾水分的蘿蔔條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成幹，收到室內，陰乾。
包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿蔔條裝入一密封性良好的塑膠袋中，紮緊袋口儲存。
調製。3-5天後，即可拌製。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌製一天以後，即可食用。
⑴糖醋味。取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
⑵芝麻蒜味。取蘿蔔條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。
⑶醬辣味。取蘿蔔條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。
2樓：不緊不慢猛獁象
把煮好的鹽水放至冷卻，蘿蔔洗淨放陰涼處瀝乾水，如果蘿蔔太大要切成1/2或1/4（也可切成小片或丁粒的食用時久不用在切了）；罈子洗淨控乾水分，在放入適量乾辣椒、花椒、薑塊、蒜、少量麥芽糖（也可放一小段削了皮的甘蔗），在加入鹽水，用保鮮膜封口加蓋放置24小時左右，最後放入備好的蘿蔔，封好口放置3--5天就可食用。吃完後可多次加入備好的食材（胡蘿蔔，黃瓜，捲心菜，蕨菜等都可以）。特別注意不能沾油。
3樓：胖哥教做菜
清脆開胃，酸甜爽口的水蘿蔔醃製方法！
4樓：默默的珂
水蘿蔔幹鹹菜
主料：水蘿蔔3個
輔料：油適量，鹽適量，老抽適量，五香粉適量，辣椒油適量步驟：1.水蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
2.用開水泡一會洗乾淨。
3.瀝乾水分，晾涼。
4.加入老抽、五香粉、鹽。
5.將作料拌勻。
6.放入保鮮盒，醃製兩天即可。
5樓：連悌
切好條條之後 洗乾淨 再用鹽醃製就可以了
水蘿蔔是什麼，水蘿蔔是什麼味道的
水蘿蔔實際上說的就是我們的青蘿蔔青蘿蔔，因為它的顏色是比較綠的，所以味道特別的清甜，而且口感特別的爽脆，但是 上會比較昂貴一些。玄參 神農本草經 元參，浙玄參，水蘿蔔，八穢麻 江西 基部楔形 圓形或近心形，邊緣具細鋸齒，齒緣反捲，多少軟骨質，並有突尖。聚傘圓錐花序大而疏散，通常在各軸上有腺毛，小聚傘...
水蘿蔔和胡蘿蔔可以一起吃嗎，水蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎
你好，這兩個雖然都是蘿蔔但是含有的成分不一樣，不能一起吃的，指導意見 白蘿蔔維生素c含量非常高，但紅蘿蔔中含有抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素c。首先，白蘿蔔 胡蘿蔔不宜同煮。白蘿蔔性味甘辛 微涼，功能偏利 胡蘿蔔性味甘辛 微溫，功能偏補。兩者性味功能不合，若 混搭 在一起，白蘿蔔中的維...
多吃水蘿蔔好嗎
傅行雲時代 水蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食。水蘿蔔的營養價值 1 水蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於 2 水蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌 抗癌有重要作用。3 水蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的...