1樓：英雄多少無奈
1、青蘿蔔洗淨切成條，放適量食鹽，攪拌均勻後放在通風有陽光處，晾曬一天；
2、將晾乾的蘿蔔條用涼開水浸泡半小時，並清洗掉表面的鹽和灰塵；
3、浸泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、薑粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻；
4、將蘿蔔乾放入密封的容器中，在冰箱裡醃製三天，使蘿蔔乾充分的入味；
5、三天之後將蘿蔔乾取出，加入適量的香油、雞精攪拌均勻，就可以吃了。為了長期儲存，請將蘿蔔乾放入冰箱裡，隨吃隨拿就行。
2樓：生活小幫手
你好親蘿蔔乾醃製方法。
原料蘿蔔（青蘿蔔、胡蘿蔔皆可）。調料：鹽、辣椒粉、胡椒粉。
1/7分步閱讀將蘿蔔切成條。
2/7用鹽醃製半天。
3/7醃製好後，將蘿蔔條放在太陽下晾曬水份。注意不要把蘿蔔曬的太乾，曬太乾做出來的蘿蔔乾就會硬，就不好吃了，曬至如圖所示這樣就可以了。
4/7把晾好的蘿蔔乾收集起來放入容器中，在曬乾的蘿蔔乾上均勻地抹上辣椒粉和胡椒粉。
5/7蘿蔔乾放入密封容器內，放在陰涼處（溫度最好低於10度）醃製半個月左右。
6/7蘿蔔乾就醃製好了。吃的時候取少許蘿蔔乾，加上醬油、食醋、香油攪拌好就可以開吃了。
希望能幫助到你親。
祝生活愉快親。
蘿蔔乾的醃製配方
3樓：智慧型生活小助手
1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。
2、把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔乾收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。
3、把泡好的紅蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。
4、三四天以後紅蘿蔔幹就能入味，自己醃製的紅蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的紅蘿蔔幹也會變質。
4樓：情投意合張老師
一、湖南蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。
二、酸辣蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3厘公尺長，寬、厚公尺的條，晾曬至八成幹備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
三、五香蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。
四、酒香蘿蔔乾的醃製方法：
原料：準備蘿蔔、乾紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
做法步驟：1、蘿蔔洗淨後切成長條，切得寬厚一點，否則乾癟後太瘦不美觀。蘿蔔條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻醃三四天入味。
2、醃好的蘿蔔條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾曬，兩三天就可以。
蘿蔔乾不可日曬過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿蔔條時要不時翻動，以免受捂影響口味。
5樓：南辰十一念
材料：紅蘿蔔6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克。
1、先把紅蘿蔔切去兩頭，放入水中清洗乾淨，放入太陽底下曬乾水分，把紅蘿蔔切蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，醃製12小時，醃出蘿蔔水。
2、把醃好的蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，把蘿蔔條曬去百分之50的水分，醃出的蘿蔔水和八角桂皮留下備用。把蘿蔔水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒製沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿蔔條放入盆中，再淋入燒開的滷水，可以使蘿蔔乾更入味和殺菌的作用。
3、再把蘿蔔條放入滷水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重複3到4次。最後一次把蘿蔔乾放在滷水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿蔔乾曬3天左右，丟棄滷水和八角桂皮。
4、蘿蔔乾曬乾一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗乾淨泡30分鐘，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常的下飯哈。
您可以參考一下，希望能幫助到您哈
蘿蔔乾的醃製方法
6樓：匿名使用者
曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製。
1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放在晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味。
蘿蔔乾的醃製方法大全。
1、酸辣蘿蔔乾。
醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾曬好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。
2、香辣蘿蔔乾。
蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好。
7樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
8樓：網友
蘿蔔乾的家常醃製方法：蘿蔔乾怎麼醃製好吃，味道香辣。
9樓：深圳酒一搜文化傳媒
蘿蔔有糖澤與鹽澤兩種醃法，主要是蘿蔔切成條狀，放到太陽下面曬軟，在放到罈子裡，一層蘿蔔一層糖或者鹽，醃製兩個 星期就可以食用了。
10樓：匿名使用者
蘿蔔乾的醃製方法有多種，不知你喜歡的是那一種。
淡蘿蔔乾：將蘿蔔洗淨，切條、絲、片均可，也可不切斷頭便於晾曬，曬乾、烘乾即可。用時水發再加工。
將蘿蔔洗淨，切絲曬半幹，加鹽揉搓軟，入壇壓緊封口醃製。半月後開壇即可食，亦可入鍋調料燴炒。
將蘿蔔洗淨切條，曬半幹，加鹽、佐料揉搓軟，入壇壓緊封口醃製。
將蘿蔔洗淨，（青頭小蘿蔔）直接加鹽醃製幾天，再壓出水份，再加佐料醃製。
11樓：善良的野刺棚
白蘿蔔切成長條狀，別太細了，後期縮水會變小的。切好後用鹽抓抓拌勻擠掉多餘的水分，放到陽光下鋪開來曬，記得傍晚一定要收回去，用塑膠袋或桶蓋好捂好不要透氣，記得千萬別放在外面被露水打濕，第二天繼續拿到陽光下鋪開曬，可以適時翻面曬均勻。持續幾天重複曬，傍晚收，過幾天就發現越來越黃越來越香，然後蘿蔔乾就慢慢成功製成了。
我自己做過很多次是這種做法，希望能幫助到你。因為各地方的做法可能也不盡相同。
12樓：匿名使用者
就是煮水，曬乾，放鹽醃製。，
自製蘿蔔乾的醃製方法大全
13樓：熈熈生活小集錦
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。
然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
食用方法。1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；
3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜「菜脯蛋」
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
14樓：巨蟹我為遊戲狂
食材明細：
蓮花白，白蘿蔔，小公尺辣，花椒，子姜，鹽，冰糖，陳醋，礦泉水。
做法步驟：1⃣️將所有食材該洗的洗，改切的切，注意小公尺椒清洗時千萬不要去蒂。
2⃣️將白菜，蘿蔔碼入消過毒的罈子，邊放邊把小公尺辣，花椒，子姜放入，最後頂上放一小把冰糖。
3⃣️調製泡菜水：礦泉水適量加鹽，大約比例是500毫公升水放一勺鹽，攪和到水嘗起來有明顯鹹味，倒入一勺陳醋調顏色。
4⃣️將泡菜水倒入泡菜罈子，淹沒所有配料，蓋蓋密封，陰涼處儲存5-7天即可食用。
注意事項：1⃣️用礦泉水可以不用對水做什麼處理，而且也不容易生花（表面浮起白色泡沫）
2⃣️如果不用礦泉水，也需要將自來水燒開晾涼用。
3⃣️取用泡菜時一定要手乾淨，筷子乾淨，不沾油，這樣可以減低生花的可能，如果不幸生花了，別放棄，切幾個芹菜放進去，過幾天就好啦！
曬乾蘿蔔乾的醃製方法大全
15樓：社會觀察員囡囡老師
1、將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘公尺厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒公斤，茴香公斤，鮮薑0.
5公斤)。2、每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。
3、如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
糖醋蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆，鮮蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
糖醋白蘿蔔六種不同的醃製方法，顏色漂亮，脆甜好吃 金黃華麗的糖醋蘿蔔 1 白蘿蔔洗淨切成片，撒上食鹽醃製半小時，半小時後把白蘿蔔醃製出來的汁水倒掉。2 鍋裡倒入一碗清水，加熱燒開鍋，放入白醋 白糖 梔子5 10個，大火燒開鍋熬兩分鐘，晾涼後把醃好的蘿蔔片倒入糖醋汁中浸泡，放陰涼處密封浸泡兩三天就可以...
紅心蘿蔔乾醃製方法，蘿蔔乾的醃製配方
準備材料 紅色蘿蔔 鹽 操作步驟 步驟1 將紅色蘿蔔用清水清洗乾淨，去除頭尾的根部，控水晾乾 步驟2 將蘿蔔切成條狀 步驟3 準備乙個乾淨的大容器，清洗乾淨並沒有水分，在容器中放置一層蘿蔔一層鹽 步驟4 用力揉蘿蔔，使蘿蔔變軟，放在陰涼處擱置一夜 有條件的可以放置一桶水在蘿蔔上壓一壓 壓出蘿蔔的水分...
蘿蔔乾怎麼醃可以放木耳嗎，木耳和蘿蔔乾能一起吃嗎
可以放木耳 醃發如下 醃製蘿蔔乾，先要挑選好的蘿蔔。蘿蔔品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿蔔 胡蘿蔔 紫蘿蔔 青皮蘿蔔 紅蘿蔔，還有一種白皮紫肉 紅肉 的蘿蔔，而最適合用來醃製蘿蔔乾的，是例如下圖1所示的白蘿蔔。要做出好的蘿蔔乾，而選白蘿蔔也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種...