1樓：匿名使用者
醃蘿蔔纓方法一
材料：新鮮蘿蔔纓10斤、食鹽1斤。
做法：1、用菜刀將蘿蔔纓連著一層薄蘿蔔皮切下來。
2、用清水洗乾淨，搭到繩子上晾曬。
3、幾天後，蘿蔔纓打蔫兒了，加鹽揉搓一下。
4、揉勻後整棵醃到罈子裡，可以儲存很長時間。
食用方法：這樣醃製的蘿蔔纓，切碎了以後油爆炒著吃，風味別具一格。同時還可以用這樣的醃蘿蔔纓來製作扣肉，也是非常解膩的一種種食用方法。
醃蘿蔔纓方法二
原料：蘿蔔纓10斤、鹽、花椒粒、白酒適量。
做法：1、洗。蘿蔔纓用清水洗乾淨晾乾。
2、切。晾乾的蘿蔔纓切碎。
3、鹽醃去水。醃大概2個小時，蘿蔔纓的體積減少了二分之一。
4、拌。攥去蘿蔔纓裡的多餘水分後，放到乾淨盆子裡，加鹽、花椒粒、白酒，拌勻。
5、裝瓶密封儲存即可。
食用方法：醃製好的蘿蔔纓，可以直接做為一種開胃小菜食用，也可以和煮熟的黃豆一起攪拌著食用，或是加些肉碎一起炒著食用，味道也是槓桿的好哦。
醃製蘿蔔纓需要醃製多長時間？
醃製蘿蔔纓的最佳時間是在乙個星期左右的時間，醃製的時間不需要太長，如果不是的話吃起來的口感沒有那麼脆。
2樓：原海秋
冬季，用它做醃菜，香脆爽口，真是太美味了，有它能吃兩碗飯！可能有些朋友還不知道蘿蔔纓子是什麼，其實它就是白蘿蔔上長得葉子，記住了想要做醃菜，最好用白蘿蔔纓子，而紅蘿蔔纓子口感差。還有可能不不知道蘿蔔纓子的營養價值，它比蘿蔔還要高呢，是不是挺吃驚的，如果你見到蘿蔔纓子了，而知道蘿蔔的部分，蘿蔔纓子扔掉了，現在想想是不是很可惜。
蘿蔔纓子中維生素c含量很高，還有鈣、鋅、鐵等元素也非常高，比蘿蔔中的含量要高多了，另外蘿蔔纓子中的維生素k含量比很多蔬菜的都要高。而蘿蔔纓子直接吃的話，會有一些苦澀味，所以很多人不願意吃它，只會將它廢棄了，在農村，很多人直接將蘿蔔纓子扔掉，或者給豬吃，不過聰明的農村人總會將蘿蔔纓子做成醃菜吃，沒有苦澀味，反倒更好吃了，吃過的人都說好。
感興趣的朋友，可以來學習一下製作方法，將蘿蔔纓子和食鹽準備好。蘿蔔纓子摘淨洗淨，一些黃葉子和爛葉子去掉。然後切成小段，稍微大一點，放在盆中，撒上食鹽，可以直接下手揉抓，這麼做的目的是將蘿蔔纓子的苦澀味去掉，所以在揉抓的時候，進行多次這個動作，等蘿蔔纓子滲出水分後就可以了。
接著用水將蘿蔔纓子清洗一遍，擠掉水分，再撒上食鹽，食鹽的量可多可少，按自己的口感來吧，攪拌均勻。再將撒鹽後的蘿蔔纓子放在密集一些的篩網上鋪平散開，放在太陽下晾曬，中途記得翻動一下，讓它都可以晾曬到位。曬好了，將蘿蔔纓子裝在陶罐中，這個陶罐一定要無水無油，裝好後，再用保鮮膜將口封好，蓋好蓋子，還要在罈子邊加水，這麼做可以隔絕空氣。
醃製乙個星期後，拿出來曬一天，再裝到罐子裡，就這樣重複幾次後，乙個月後我們就可以吃到香濃的蘿蔔纓子醃菜了，做好的醃菜炒肉吃最香。
3樓：畸形的豬
原料：蘿蔔纓、細鹽、辣椒麵、花椒麵、味精、白糖各適量。
準備工作：
把撿回來的蘿蔔纓擇去黃葉、老葉，然後清洗乾淨，晾乾水分後切成寸段。
醃製步驟：
第一步：把切好的蘿蔔纓均勻地撒上細鹽，然後攪拌均勻，放置數小時，把蘿蔔纓裡的水份醃出來。
第二步：把蘿蔔纓用紗布包起來，擠出多餘的水分。
第三步：根據自己的口味，準備適量的鹽、辣椒麵、花椒麵、味精、白糖，與擠幹水分的蘿蔔纓拌勻。
第四步：把蘿蔔纓放入醃菜的罈子裡，層層壓實，密封醃製兩天後即可食用。
要點：全過程要保證無油、無生水，而且一定要裝在乾淨無油、能密封的罈子裡，這樣才能保持醃製的蘿蔔纓不變味。
自己醃的蘿蔔纓乾淨衛生、味道好，吃起來有一股獨特的青香味，既爽口又下飯，而且還不用花錢，實在是價廉物美，真是一道很不錯的配粥下飯小菜。
4樓：匿名使用者
醃蘿蔔纓的做法，怎麼醃蘿蔔纓
蘿蔔纓通常都是被人們扔掉的東西，但其營養價值和藥用功效比蘿蔔還要高許多。今天教大家把蘿蔔纓醃製成好吃的鹹菜，也算是變廢為寶吧
所屬專題： 尚無資料
蘿蔔纓通常都是被人們扔掉的東西，不用花錢去買，但其營養價值和藥用功效比蘿蔔還要高許多。今天教大家把蘿蔔纓醃製成好吃的，也算是變廢為寶吧。
原料：蘿蔔纓、細鹽、辣椒麵、花椒麵、味精、白糖各適量。
準備：把撿回來的蘿蔔纓擇去黃葉、老葉，然後清洗乾淨，晾乾水分後切成寸段。
醃製步驟：
第一步：把切好的蘿蔔纓均勻地撒上細鹽，然後攪拌均勻，放置數小時，把蘿蔔纓裡的水份醃出來。
第二步：把蘿蔔纓用紗布包起來，擠出多餘的水分。
第三步：根據自己的口味，準備適量的鹽、面、花椒麵、、，與擠幹水分的蘿蔔纓拌勻。
第四步：把蘿蔔纓放入醃菜的罈子裡，層層壓實，密封醃製兩天後即可食用。
要點：全過程要保證無油、無生水，而且一定要裝在乾淨無油、能密封的罈子裡，這樣才能保持醃製的蘿蔔纓不變味。
自己醃的纓乾淨衛生、味道好，吃起來有一股獨特的青香味，既爽口又下飯，而且還不用花錢，實在是價廉物美，真是一道很不錯的配粥下飯小菜。
蘿蔔纓子怎麼醃製成鹹菜
5樓：粟高
蘿蔔纓子醃製方法如下：
準備材料：蘿蔔纓、白酒、白糖、鹽、
1、首先，把需要的做的蘿蔔纓子洗好。
2、等蘿蔔纓子上的水瀝乾後，放在我們準備好的罈子裡3、加入事先準備好的輔料，攪拌一下，封壇
4、大約等待一周後，就醃製完畢了
5、出壇，也可以爆炒。
6樓：姬覓晴
醃製蘿蔔纓子步驟如下：
準備材料：白蘿蔔、胡蘿蔔、泡椒、姜、蒜、鹽、白砂糖、麻椒、白醋。
一、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。
二、向碗中倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，加入鹽，醃製20分鐘。
三、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。
四、加入清水，蒜片，薑片，倒入蘿蔔，攪拌均勻，裹上保鮮膜。
五、放冰箱冷藏3天。
六、3天後即可食用。
7樓：職場找老王
還真就巧了，前幾天我家剛醃製完這種鹹菜，而這種鹹菜估計是東北才有的特色。其實我並不懂如何醃製這些鹹菜，但我父母懂，我只是搭把手幫忙。我來說說我家是如何醃製蘿蔔纓子鹹菜的。
可能很多人不知道什麼是蘿蔔纓子，實際上蘿蔔纓子就是蘿蔔長出來的莖和葉子。因為其無毒，含有一定的營養物質，醃製過後可長期儲存，可食用，用來燉土豆、肉、湯等，都有獨特的味道，且也可以切碎做成下飯菜那樣的拌菜食用。
其實在東北醃鹹菜也分很多種，像酸菜那種是醃製過後發酵的，而醃製蘿蔔鹹菜可不是這樣的，雖然方法相同，但醃製鹹菜不是為了讓其發酵，而是延長其儲存時間。
其他人家怎麼醃製的我不知道，但在我們家，先是對蘿蔔纓子進行處理，去老根兒，然後把損壞的葉子清理掉，之後就是經過幾遍的淘洗，去掉髒東西和泥土，然後對蘿蔔纓子進行二次挑選，盡量選擇那些比較完好的。太老的不要，纖維化程度較高的也不要。等篩選完之後，就會準備乙個大的鐵盆，把這些蘿蔔纓子全部放進去，放一層撒一點食鹽，依次疊加起來。
很多人家是直接放進罈子裡的，一層蘿蔔纓子一層食鹽，放置一周後就算醃製好了。
但我們家不太一樣，我們家是要對蘿蔔纓子進行鞣製的。要知道蘿蔔纓子本身含有水分，哪怕撒上了食鹽，其水分揮發也是很慢的，所以當我們把蘿蔔纓子混入食鹽放在盆裡後，就會逐個地對蘿蔔纓子進行反覆的揉搓，有點類似炒茶的方式。這樣做的主要原因是為了「固色」和「加快蘿蔔纓子的水分揮發。
要知道經過食鹽醃製的蘿蔔纓子，時間久了會掉色發黃，但如果提前加入食鹽鞣製後，顏色一直是鮮綠色。而鞣製後食鹽會進一步的排出蘿蔔纓子內部的水分，這樣有助於蘿蔔纓子的長期儲存。
等鞣製差不多以後。蘿蔔纓子本身的水分也排得差不多了，之後再重新撒鹹鹽，將其裝缸，在缸裡的鹹菜上面放置一塊大石頭，靜待個一周左右，蘿蔔纓子鹹菜就做好了。
8樓：劉一手美食
蘿蔔纓子 美味食譜 家常菜 醃菜 下飯菜 蘿蔔纓子別扔了，老劉教你做醃菜，簡單不苦澀，下飯一級棒！蘿蔔纓子學會這樣做，好吃下飯不苦澀，做法超簡單！
9樓：金燊涯
洗淨，把整個纓子的水分陰到5.6成乾，把鹽均勻的抹到纓子上面再裝壇放一段時間就可以了，可以根據自己的口味在鹽裡加入一些香料，比如花椒八角這些
10樓：yu香
蘿蔔纓子最好吃爆醃的，就是醃完馬上吃，這樣亞硝酸鹽少，維生素含量高。
做法：洗淨切末，加鹽、味精、香油、醋、涼拌汁拌勻，撒點芝麻會更香。
蘿蔔纓子煮過怎麼醃製
11樓：愛國者搗個蛋
醃蘿蔔纓
主料蘿蔔纓子
500g輔料鹽
適量步驟
1.取嫩一點的蘿蔔纓子，洗乾淨。
2.晾曬一天左右，使得蘿蔔纓子乾乾的。
3.曬乾乾的蘿蔔纓子，疊在一起，放兩三天左右。
4.等到葉子變成這樣黃黃的了就可以了。
5.將蘿蔔纓子切短。
6.放容器中，加適量的鹽。一般是一斤菜一兩鹽。
7.用手使勁擠壓，使得鹽和葉子充分結合。
8.然後放容器中，壓實。
9.上面壓上重物。
10.這樣的好幾天，等到出水了，就可以了。
小貼士蘿蔔纓子不能曬得太乾，太乾做好後會缺少鮮味的。
蘿蔔纓子怎麼醃
12樓：speed木子的朋
材料白蘿蔔1根，鹽 1湯匙（15g），辣豆瓣醬 2湯匙（30g），白醋 1湯匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，廣東公尺酒 2茶匙（10ml），涼開水 1000ml
做法白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻醃製15分鐘。
用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上
將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東公尺酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
將做法2的白蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。
將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
小訣竅:
醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。
另外，白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。
分享快速醃製醬菜的方法，少則幾小時，多則兩三天就可以吃到可口的醬菜了。自家速醃醬菜的要點：
醃製醬菜時，食材選擇通常以口感脆、纖維多又水分少的瓜菜類為主，除了本文介紹的製作醬菜的4種食材外，南方多見的大頭菜、榨菜頭，北方多見的芥菜疙瘩、雪裡蕻都可以嘗試。
製作醬菜時，用鹽使食材脫水後，清洗及醃製的過程都需要使用涼開水，這主要是從儲存的的衛生角度考慮，如果使用自來水容易使製作好的醬菜變味及變質。
製作好的醬菜如果不需要立即食用，醃製2—3天，不僅使醬菜更入味，口感也更好。
未食用完的醬菜，可以放入消過毒的玻璃瓶或者保鮮盒中，存入冰箱冷藏即可。
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蘿蔔纓子怎麼曬乾，蘿蔔纓子怎樣晾乾
曬蘿蔔英子乾菜最正確的方法。最正確的方法是秋天把。把蘿蔔纓放到帳子上掛上曬乾。到冬天即可食用。這就是晾的乾菜。最好的辦法是用開水綽一下，然後再晾曬。這樣做了，以後再吃，如同鮮的一樣，翠綠。回答1蘿蔔櫻1斤洗淨後，用刀在根部劃開，再切成比較短的段。裝入盆中加入適量的鹽，用手抓均後醃製10分鐘。10分鐘...
醃製刀把蘿蔔的方法，花刀白蘿蔔的醃製方法
冬季是乙個蘿蔔上市的季節，而蘿蔔除了可以用來熬湯的白蘿蔔，其實還有紅蘿蔔也受到了許多人的歡迎。與白蘿蔔比較起來，紅蘿蔔更受人的喜愛，因為紅蘿蔔的味道並不像白蘿蔔那樣寡淡，有一些微甜的味道。除了白蘿蔔可以製作成醃蘿蔔條這樣的小菜，其實紅蘿蔔也可以製作出醃紅蘿蔔。今天就將為大家講解醃小紅蘿蔔的製作方法。...