1樓：海邊d大叔
滷雞爪的配方和做法，步驟講解非常詳細，看著都解饞，太好吃了
2樓：匿名使用者
原料：嫩、粗壯雞爪750克。
調料：蔥50克，姜50克，黃酒75克，鹽150克，味精3克，雞湯1 00克，花椒4粒，茴香2粒，桂皮1小塊，糟油300克。
製作：一、雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，順手 剔除小爪骨。
二、鍋內放清水、雞爪，燒沸後撇去浮沫。下蔥、姜、黃酒，轉用小火煮， 至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，抹勻冷卻。
三、制滷水：鐵鍋內放清水150克、雞湯、花椒、茴香、桂皮、黃酒1 5克，燒沸後，轉用小火燒5分鐘，倒入不鏽鋼盛器內，剔除花椒等香料。待完 全冷卻後，加油、味精，調勻成糟滷。
把雞爪浸入滷內，加蓋，放進冰箱冷 藏室，4小時即成。
食用時，將鳳爪斬成似2指寬的塊，裝盤，澆上滷
特點：微黃色，香鮮，爽口，皮脆筋嫩。
望採納。
3樓：匿名使用者
不要放到冰箱冷凍，新鮮比較不容易爛
滷製雞爪，怎樣才能不爛而且有嚼勁
4樓：匿名使用者
原料:雞爪300克
輔料:滷湯1鍋
做法:1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出沖淨。版2、放入滷鍋小火權滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
1、市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
2、雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
懂滷的雞爪子進，滷出來的雞爪怎樣才不幹
這是一道非常美味的小冷盤，無論是節日餐桌還是招待親朋，都很適合。雞爪又稱鳳爪，富含膠原蛋白和鈣質，經常食用會使我們的 光潔而有彈性，是愛美人士的必選菜餚之一，還可以軟化我們的血管。滷菜關鍵在於滷汁的調配，其中調味料的種類和用量決定了滷製菜餚的味道，用這樣的方法除了可以滷製雞爪，還可以滷製豬蹄 豬皮 ...
雞爪子怎麼滷好吃竅門，雞爪怎麼滷好吃
終極鬥士 雞爪是我們生活中最常見到的肉類食材，雞爪中所含的膠原蛋白很豐富，它能很好的保護 的彈性，尤其是女人更應該多吃點，因為它有美容養顏 消除皺紋的功效。雞爪中還含有豐富的鈣以及微量元素，這對處於身體發育期的人群來說是很重要的，不妨經常食用一些。主料4人份 雞爪800克 輔料白醋5毫升 鹽適量白糖...
滷雞爪怎麼滷，滷雞爪應該怎麼做？
1 調料 雞爪較腥，所以調料我用了泡菜罈的野山椒和泡椒，備薑片 蔥段 料酒 花椒 鹽 生抽 白糖等，也可以加點大蒜。滷料包我用的我們重慶的自家滷，可滷家禽和豬蹄 豬耳朵或者豬肚等。但滷牛肉的話最好選專用滷肉的滷料，滷牛肉最好放乾辣椒，不用放蔥和大蒜。2 把雞爪加白酒泡1小時左右，清洗乾淨，再在開水中...