1樓:匿名使用者
有味道是沒煮熟。你可以先用蔥薑蒜加水燒煮,然後用這個水焯一下雞爪。然後在放滷水裡面煮。
一般煮五到八分鐘是沒有關係的。這個時間根據你雞爪的大小決定。要入味,可以煮十五分鐘,然後泡一天,在撈起來。
不過雞爪本身就不太入味。
煮好以後先別吃,放室溫冷卻一下,然後進冰箱冷藏一下,會特別q的。
2樓:凹凸小田螺
材料主料:雞爪500克。
調料:小蔥10克,料酒15克,鹽8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克。
做法1.雞爪剝去老皮,剪去腳尖洗淨放鍋中,加小蔥、姜、料酒和清水,燒至腳爪九成熟撈出,撒上少許鹽,放在一旁冷卻。
2.取鍋1只,放入能淹沒雞爪的清水,加鹽、味精、糖、花椒、桂皮、茴香,旺火燒開,倒入潔淨的盛器內,冷透後倒入雞爪,放入冰箱內,過6小時即可食用。
3.食用時,出雞爪,改刀後裝入盆內。
3樓:涼皮大王
鳳爪水煮時間比較短,一般先用富磷聯溫水溶液醃製5-8小時,再滷就會比較脆嫩多汁,不會脫水。
4樓:嗎額的故事
糟滷鳳爪:
這個鳳爪做起來,省事,買一瓶糟滷就可以了。特別適合夏天吃啊。
原料:雞爪250克、生薑10克、糟滷300ml、泡椒水少許。
做法:1、雞爪泡水中30分鐘;
2、用剪刀去掉雞指甲;
3、將雞爪放入水中煮開洗淨;
4、重新將雞爪和薑片,放適量的水煮5分鐘;
5、將煮好的雞爪放入乙個容器中,倒入糟滷和適量的泡椒水即可。
小貼士雞爪在煮的過程中,不能用大火,不然雞爪會破皮。
配料:清水10斤,鹽若干,冰糖2兩,味精2兩,草果2個,八角3個,香葉5片,丁香2粒,豆蔻2粒。
原料:鳳爪10斤
做法:1.將水先燒開,將配料放進去後再燒開一次,然後關火;2.
鳳爪先放入清水內煮5分鐘,撈出用熱水泡20分鐘,將鳳爪泡熟後,再次撈出來用涼水衝,衝完再用水煮,直到鳳爪的外皮酥爛,泡在第一步做好的白滷水裡6個小時,即可食用。
味道:白滷鳳爪軟嫩而有香味,吃的時候可喝點小酒。
5樓:匿名使用者
是不是火太大了?開了以後用小火就可以了,不用很沸,湯冒小泡泡就行。另外想要味道好,最好用之前滷製過東西的老滷水。每次滷製完把滷汁倒出來一部分凍起來。下次直接用。
6樓:駕丶欲
慢著火,多用湯,讓湯完全滲透到雞爪裡去
7樓:末北狠溫柔
我喜歡紅燒鳳爪 好多湯汁的那種 /渴望
8樓:匿名使用者
滷雞爪怎麼做才好吃
9樓:魯姐美食
煮雞爪怎麼做?雞腿用牙籤插上孔,冷水下鍋加入薑片,料酒,煮熟後撈出,加入水和糖,炒出紅色然後把雞腿加入,調料加入,炒製即可。
10樓:大餓人料理
滷雞爪這樣做,比飯店的還好吃
11樓:雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了
12樓:秦小廚美食
好吃的滷雞爪教程來啦,在家自己就能做!
13樓:一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
滷鳳爪怎麼做好吃又簡單
14樓:007東風一號
滷雞爪這類東西的做法是比較多的,有豉汁鳳爪、泡爪及其滷鳳爪等,這種作法全是需要有一定的方法,我們能夠了解一下鳳爪的做法。滷雞爪這類食物想要做的美味我們應當要依據自身的口感去製做,非常簡單的作法便是泡爪及其滷鳳爪等,大夥兒能夠來學習培訓這種滷雞爪的做法。食物
滷雞爪 8-15
小公尺椒 1袋
白公尺醋 1瓶
薑片 1塊
公尺酒 1瓶
麻椒 1小撮
八角茴香 3-5粒
方式/流程
1將滷雞爪自來水數次清洗,控乾水份,除掉手指甲。
2鍋裡加適度的水恰好超出滷雞爪三到五厘公尺就可以。
放十幾顆麻椒,麻椒和姜在煮的情況下會釋放出香氣,並且能夠到除腥去油膩感的功效。
3水開後.倒進適當公尺酒,具有除腥提味的功效。
蓋上外蓋,煮10分鐘上下,就差不多了。
用筷子能輕輕鬆鬆扎透就可以了,不必煮的時間過長,要不然吃的情況下沒有什麼嚼頭,也不筋道了。
4用冷水把鳳爪的植物油脂清洗掉,可以多清洗幾次,那樣泡完後吃起來即脆響又可口.
5將洗好的鳳爪切幾刀,切的斜坡越大越好,較為非常容易侵泡入味道。
把野山椒放進鳳爪內,野山椒水也倒入。
放進勺子鹽進來,開展調料。如果野山椒水可把鳳爪吞沒,就無需再放鹽了,野山椒水有一定的鹹度。
放進小量白公尺醋,能夠中合一下野山椒的甜味,還可以使泡出去的鳳爪更脆響
新增涼開水或是純淨水,未過鳳爪就可以。
6最終泡浸12小時後就可以服用。
擺盤時可以用紅蘿蔔 萵筍及小紅尖椒做為裝點。
常見問題
1. 不必煮時間太長
2. 一定要用冷水冷擠僅有那樣才更筋道
滷鳳爪怎麼做才好吃?滷雞爪怎麼滷好吃又方便簡單
滷雞爪用料。雞爪500克,輔料。植物油3勺,白糖2勺,滷料包1袋,姜1塊,食鹽2勺,八角5個,桂皮3塊,茴香1把,幹花椒1把,做法 1.把要滷製的食材洗淨瀝乾水分,2.洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。3.準備一包滷料包,4.炒鍋放適量的油,加入一大勺白糖,5.小火炒出糖色加適量的清水後關火。6....
滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除,然後汆燙過,再撈出沖淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種,柴雞爪比較粗大,肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久,免...
滷雞爪怎麼滷,滷雞爪應該怎麼做?
1 調料 雞爪較腥,所以調料我用了泡菜罈的野山椒和泡椒,備薑片 蔥段 料酒 花椒 鹽 生抽 白糖等,也可以加點大蒜。滷料包我用的我們重慶的自家滷,可滷家禽和豬蹄 豬耳朵或者豬肚等。但滷牛肉的話最好選專用滷肉的滷料,滷牛肉最好放乾辣椒,不用放蔥和大蒜。2 把雞爪加白酒泡1小時左右,清洗乾淨,再在開水中...