1樓：匿名使用者
用高壓鍋壓開後15分鐘就可以了
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後 1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘公尺水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。 5。
自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。 大腸怎麼燒才能軟？ 燒豬腸都會先把大腸切成10厘公尺左右的段，放在開水裡煮透。
時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。 千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
九 轉 大 腸 原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒麵，肉桂面，砂仁面，蔥末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。 制法：
將豬大腸洗淨，用醋和鹽裡外塗抹揉搓，除去 騁 汙物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒麵，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。 特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，鹹五味，鮮香味美，異常適口。
清炸大腸 原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。 制法：
將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹 媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。 特點：
外脆裡嫩、蔥香濃郁、清香適口。 「燉肥腸」是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加薑、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些乾辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鐘後改小火煨，材料熟透後灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐乾等等。
2樓：匿名使用者
1、大腸頭用利剪剪開，或者拿筷子翻轉過來，取出裡面的結締組織，用鹽、地瓜粉洗淨；
2、將洗淨的大腸用水煮到五分熟，或者要爛點就拿高壓鍋壓半個小時。
3、撈出煮過的大腸，切段，用鹽、醬清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉醃漬1小時。
4、加入澱粉，像做肉片湯一樣地下鍋用煮卡就可以了。
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主料私家熗鍋魚的做法 主料 草魚1條 醃魚料 鹽1勺 料酒3勺 雞蛋白1個 紅薯澱粉1勺 配菜 竹筍1個 芹菜1棵 魔芋10克 黃豆芽50克 香菜3棵 蘑菇6朵 柿子椒1個 紅椒1個 洋蔥半個 調味料 1 鹽 蠔油 蔥段 薑絲 蒜片 味精 2 八角1個 花椒1小把 乾辣椒1大把 草果1個 茴香籽1小...
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