1樓：廣尋巧
方法一:
豆角300克，牛肉餡150克，鹽4克，醬油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣醬5克，蔥5克，姜3克，油70克，糖1克。
1、將豆角去筋，洗淨，濾乾水分；蔥、姜切成末；豆辨醬用刀剁碎。
2、將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙時，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中的水分基本出淨，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，不停地翻炒，待豆角中水分基本出淨，色澤嫩綠時加入味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。
方法二:
四季豆（一斤）、豬肉（三兩）、乾辣椒、芽菜、姜茸、酒、鹽、糖、醬油
做法：一、豬肉洗淨剁碎。二、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鍋中炸片刻
盛起，滴去油份。三、燒熱鍋，下油兩湯匙，爆香乾辣椒、姜茸，放入豬肉、芽菜炒片刻
，加入四季豆，贊酒，再加入鹽、糖，改中火至汁收乾，灑少許醬油，炒勻起鍋。
下面的連線有**及詳細的做法:
2樓：keko可口美食
將四季豆掐去兩頭，切成長段洗淨，用廚房紙巾擦乾表面水分；蒜切末；豬肉切末；
鍋內放油，燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺乾縮，撈出瀝油；
鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁；
鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋裡，撒上乾辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。
也可以用小火先煸乾辣椒，這樣味道更為誘人。
此外這道菜耗油比較多，油一定要多，豆角才煸的好吃
3樓：
做時多放油,多燒一會.
4樓：暗夜精靈
油熱，用乾辣椒，姜，酸嗆鍋。然後放入豆角，要那種豆角王，然後慢慢炒，小心胡哦，直到豆角炒得幹吧了就行了
幹煸豆角的正確方法
5樓：天幕網路
把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內翻炒即可
6樓：jq左
《幹煸豆角》是一道家常菜，也是很受歡迎的開胃菜，是可以一年四季都可以吃的家常菜。做法不是特別麻煩，沒有複雜的工序，一般家庭都都可以自作。
處理豆角的方法也是不一樣，大致也分為三大種。
第一種就是煸炒的方法，這種方法常見用於家庭製作中，是中小火直接不停地煸炒出來以後，再接著用辣皮子和花椒粒煸炒出鍋，所用的時間很長，要有一定的耐心和掌握火候的經驗才能用這種方法；第二種方法就是油炸，這種方法最常見於餐廳用，因為油炸節省時間不說，而且口感極好，作為餐廳最適合用這種方法；有一點就是不太健康。第三種就是烤出水分，把豆角切完以後，放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟後再放入鍋中煸香，這種方法我沒用過，感覺這種方法可以節省時間，而且和煸炒差不多，缺點就是如果家中沒有微波爐的，不太合適。但是比較健康一些。
如果不怕麻煩的話，可以用這種方法，尤其適合廚房新手用。
主料：四季豆400克輔料：植物油、鹽、大蒜3瓣、姜5克、花椒粒2克，麻椒粒2克（可選）、辣皮子10個
做法：1、把辣皮子和花椒粒、麻椒粒都洗淨，用涼水泡（這樣炸辣皮子和花椒粒不易糊，還特別的香濃），撈起來把辣皮子切段，也可以用剪刀把辣皮子從中間剪開，但不要剪斷。
2、四季豆去掉去掉頭尾和老筋洗淨瀝乾水分，切斜段，大蒜切末、薑切末
3、熱鍋涼油，油燒到熱6成熱，加四季豆，不要把油燒的太熱了
4、炸至四季豆外皮微皺起小泡泡，撈起瀝乾油，中間可以攪拌幾次。
5、鍋裡留底油，加花椒粒、麻椒粒乾紅辣椒炒出香味以後，不要大火。
6、加四季豆煸炒一會入味
7、加鹽快速翻炒均勻，全程不能大火，最好中小火煸炒入味
8、加大蒜末翻炒均勻出鍋
小貼士1、四季豆油炸時，大火炸，要翻面
2、炸到外皮微皺起泡泡就撈起3、辣皮子和花椒粒泡泡最好
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
幹煸豆角的做法:
1.將豆角掐去兩頭去絲擇洗乾淨，切成大約5厘公尺左右的段。
2.將蔥、姜、蒜切片、乾辣椒段、花椒粒少許、熟芝麻少許放一塊備用。
3.炒鍋倒油上火，油溫燒到六成熱之後把豆角下入鍋中浸炸，炸到出褶皺之後用漏勺將豆角撈出控油。
4.鍋中留少許底油上火，下入蔥蒜片、乾辣椒段、花椒粒煸出香味。
5.下入炸好的豆角，加入適量鹽、雞精、白糖快速翻炒均勻出鍋裝盤，一道美味的幹煸豆角就做好了。
小帖士:
1.炸豆角時油溫不能太高，豆角是比較脆嫩的，而做這道菜比較注重的就是成熟度，不可炸的過嫩或者過老，太嫩吃起來沒有幹香味，太老吃起來就剩外邊一層皮了，豆角裡的肉已經被炸幹了，六成油溫浸炸為宜。
2.乾辣椒和花椒一定要煸出香味，可以在煸炒的時候加三兩滴清水，讓香辣味徹底激發出來，突出這道菜的特色。
3.最後下入豆角出鍋前要用大火煸炒，這樣可以徹底激發食材中香味，但是不可煸炒時間過長，約在十幾秒就可以了，時間太長影響成菜的口感。
幹煸豆角怎麼做的做法，素幹煸豆角怎麼做？
主料豆角 220g 豬肉120g輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量花椒 適量乾紅椒 適量醬油 適量料酒 適量步驟 1.豬肉切丁，姜蔥蒜切好備用。2.豆角洗淨摘掉老筋。3.隨意掰成大小差不多的段。4.鍋中放適量油，入豆角中火煸。5.煸至豆皮呈虎皮狀。6.將煸好的豆角拔在一旁，利於鍋中的餘油煸香乾...
乾煸豆角應該怎麼做啊，乾煸豆角最正宗的做法
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的乾煸豆角 高考張老師 乾煸豆角怎麼做？把豆角清理乾淨土豆切塊倒入鍋中炸就後撈出，倒入鍋中起油翻炒均勻，加入調料。 耿鈮 家常乾煸豆角做法，好吃下飯 天幕網路 把準備好的長豆角小紅椒一起放入鍋內翻炒即可 超超 豆角切好下油鍋炸，幹辣椒爆香下豆角放調料出鍋 叢嵐郝方方 乾...
幹煸芸豆的做法，幹煸芸豆怎麼做，正宗幹煸芸豆的做法有哪些
芸豆 1斤 肉 200g 花椒麻椒 適量多一點 乾辣椒 2個 鹽 少許 糖 少許 麻油 少許 一品鮮 少許 麻油 少許 蒜末 4瓣 薑末 適量 幹煸芸豆的做法 熱油放入芸豆炸 炸到皮略皺撈出 油一定要控乾 放入一勺油 將切好的肉末放入鍋裡煸炒 放入乾辣椒 蒜末 薑末 一品鮮 料酒 花椒 將芸豆倒入鍋...