1樓：匿名使用者
拔絲香蕉是具有北方菜特色的甜菜。製作的決竅如下：
1、 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、 油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
2樓：匿名使用者
．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使醣受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。
掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，乙個炒糖，乙個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
3樓：匿名使用者
用油熬冰糖就不會粘鍋了而且糖的顏色特亮看起來很有食慾
香蕉面膜怎麼做，香蕉面膜怎麼做 香蕉有哪些功效
拿幾根香蕉，放入榨汁機裡，然後將榨爛的香蕉敷在臉上你如果要保濕就加點蜂蜜。如果要美白就加牛奶。如果要保濕加美白就加蜂蜜和牛奶！香蕉 怎麼做 香蕉有哪些功效 香蕉鮮奶蜂蜜滋潤抗皺 材料 香蕉半條 鮮奶適量 蜂蜜 1 匙 粉 2 匙。做法 香蕉連皮切段 搗碎，加入鮮奶 粉和蜂蜜攪拌至糊狀，塗在臉上約 5...
香蕉加蜂蜜做面膜有什麼功效，香蕉 牛奶 蜂蜜做面膜有什麼功效
用香蕉和蜂蜜調製的 擁有美白的功效 美白柔膚篇 珍珠老豆腐 珍珠粉2粒，老豆腐2 3塊，然後掏成泥狀，均勻塗抹在臉部，頸部 記得哦，要完全蓋住肌膚，保持15 20分鐘，美白效果及顯著哦！2 緊膚抗皺篇 珍珠蘆薈 蘆薈汁 2勺 麵粉 2勺 珍珠粉 4粒 然後攪拌成糊狀，均勻塗抹在臉上與頸部 開始乾燥時...
香蕉的營養 100，香蕉有什麼營養
香蕉的營養成分 糖 蛋白質 果膠和鉀 鈣 磷 鐵等礦物質 及維生素a b c e f 胡蘿蔔素等，幾乎不含膽固醇。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量 鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效...