1樓：匿名使用者
現在飯店普遍使用天然氣，這是一種清潔能源，對環境的汙染比較小，火力控制比較好，對於飯店使用非常方便。其它的燃料都很少使用了，不是因為不方便就是因為環保差。
2樓：北方一孤星
炒菜一般都是用液化氣或者是天然氣，但是他們的爐子的頭兒是用的多，用爐頭火苗比較大速度比較快，炒出來的菜也比較好吃，營養也不流失。
3樓：是隔壁老王吶
飯店炒菜一般要求出菜速度，所以對火焰的熱值有一定的要求，現在市面上一般用的是天然氣和液化氣，用多頭高速爐
4樓：
我們這兒是中心城市，飯店炒菜用的什麼染料，首先燒煤是絕對不允許的，現在或者用電或者用天然氣，但是目前來看天然氣的比較多。
5樓：颶風之舞
如果有天然氣管道最好還是用天然氣，便宜一點。沒有天然氣管道的，用乙醇比較便宜點。
6樓：牽曉星
現在飯店炒菜用的燃料酒精加上助燃劑非常的好用。。
7樓：順昌餘熱爐灶
飯店和大排檔一般用猛火灶居多，氣源天然氣或液化氣，因為燃燒熱值高屬於清潔能源。乙醇和甲醇也有，屬於液體燃料它們含水率不穩定，氫氧元素多燃燒不充分會排放一氧化碳。
順昌餘熱寶節能燃氣炒灶，今年很流行，主要是對於我們這些飯店老闆來說省錢好用還產免費熱水可以洗碗洗菜之類的，就不用單獨燒水了。廚房降溫降噪，操作簡單方便，火夠猛
8樓：ccc菜辣椒
我們那邊叫“猛火灶”，有燒柴油的，也有燒氣的！
建議用燒氣的，用柴油的廚房會很髒！！！！
飯店都用什麼燃料的爐灶，目前酒店廚房用什麼燃料？
云云 飯店都是用大鍋灶，對燃料有要求。空間大生意好可以用雙鍋，小的用單灶。電加熱，空壓機，電氣化的都行。大鍋灶是廚房裝置中的一種灶具，一般為商用廚房裝置，中餐灶的一種。大鍋灶一般可以分為三種 1 燃氣大鍋灶 2 電磁大鍋灶 3 蒸汽大鍋灶 孫 現在無醇燃料是剛出度來的燃料 來代替液化氣水性燃料等，首...
做菜需要什麼調料，飯店炒菜時必備的調料都有哪些啊？
耗油 應該放在什麼菜裡？精製油 鹽 雞精 醬油 辣椒醬 胡椒粉 料酒 蔥 姜 蒜！除了調料以及調料的多少 做菜的火候和時間的長短的掌握都是非常重要的！不然再多的調料做出來的菜也是不好吃的哦 鹽。味精，醬油，醋，複雜點還有糖，雞精，辣椒，香油，麵醬等 看你怎麼炒啊，鹽，味精，油，是不可少的啊 飯店炒菜...
炒菜用什麼豬肉好，炒菜一般用什麼部位的肉？
小海侃國際 炒菜一般用裡脊肉比較好，裡脊肉營養豐富，味道鮮美。牛 羊 豬等脊椎骨兩側的嫩肉 豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，肉質較...